十多年來的電蒸箱普及之路不好走背后，正是中國消費習慣,、飲食文化和烹飪方式的持續(xù)多變,，與家電產(chǎn)品的科技創(chuàng)新、功能迭代緩慢,，共同造就的,。

何聲||撰稿

完全不同于微波爐，電蒸箱作為現(xiàn)代廚房的重要工具,，卻是土生土長的中國原創(chuàng)家電產(chǎn)品,。因為，在中國數(shù)千年的歷史文化中,，相對于當前大家已經(jīng)熟知并習慣的煎炒,、油烹等方式，蒸食是中國歷史文化最悠外,，更是最健康的烹飪方式,。據(jù)史料記載，蒸食至今已有2千多年的歷史,。

盡管如此,，電蒸箱在中國家庭的推廣和普及之路并不順暢，完全不像微波爐那樣成為很多家庭在廚房的重要幫手,，也沒有像煙機灶具那樣持續(xù)普及和迭代,。很長一段時間，一些電蒸箱企業(yè)不得不放慢并減少在這一品類上的市場和推廣投入,。

早在2005年,，格蘭仕宣稱其發(fā)明中國第一臺電蒸爐，即更為專業(yè)的電蒸箱,，而不是煤氣灶,、電磁爐上的電蒸鍋等五金炊具；進入2012年后,，方太從傳統(tǒng)的煙灶消三件套進軍電蒸箱行業(yè),，并推出第一臺嵌入式恒溫電蒸箱，開啟了領軍廚電企業(yè)引爆電蒸箱消費市場的大幕,；直到2018年,，老板電器宣布在油煙機之外構建第二條新跑道，成立蒸箱事業(yè)部,，全面發(fā)力蒸系列電器,。

所以自2018年以來，電蒸箱一下子成為征戰(zhàn)廚房消費市場的中外家電企業(yè)們,，共同追逐,、引爆的明星爆款產(chǎn)品,。越來越多對于廚房電器充滿期待和想象的企業(yè)們，都開始紛紛發(fā)力電蒸箱,。從形式上看，有獨立式,、嵌入式,；從功能上看，有純蒸箱,，還有蒸微一體機,、微蒸烤一體機，以及蒸烤一體機等等,。短期間,，隨著產(chǎn)品品類和形式的多樣化，這也直接帶動整個電蒸箱市場的消費引爆和井噴,。

不過從電蒸箱產(chǎn)品的發(fā)明,，到電蒸箱的市場推廣引爆，再到最近一年多來眾多企業(yè)的全面參與,，其中國市場上至少已經(jīng)有10多年時間,，卻遲遲未能成為中國家庭的主流烹飪方式。而且在未來幾年內,，蒸箱雖然增長空間巨大,，但是規(guī)模化放量的動力并不充足,。甚至還面臨著中國廚房空間小,、需求多變等一系列挑戰(zhàn)。

盡管前文提及,，相對于煎炒,、油烹，蒸食是中國飲食文化中歷史最悠久,、最健康的烹飪方式,。但是，直到今天,，蒸箱仍然沒有全面的進入中國家庭,，成為中國家庭烹飪的首選和主角，背后原因頗為復雜,，卻又很直觀,。

在家電圈看來，影響并制約電蒸箱規(guī)?；钠款i,，主要有三個：一是,，在快餐消費文化盛行的今天，往往需要1個小時,，甚至2個小時的蒸食,，雖然健康卻很容易受到年輕消費群體的忽視和遺忘。盡管在南方等地的蒸食烹飪很受歡迎,，但這也不屬于普通家庭可以馬上享受并形成的主流生活方式,，小眾為主。

二是,，在電蒸箱的推廣普及過程中，面臨著很多的功能替代者,。比如說,，便宜又實用的蒸鍋,，直接往電磁爐,、煤氣灶一放就能使用；還有更加專業(yè)的電蒸鍋,，成本低,，且很方便實用,；相對于電蒸箱，價格貴,，功能過于單一,。雖然近年來，出現(xiàn)了蒸微一體機、蒸烤一體機,，但是實用性并不高,，但體積大,、使用過程繁瑣等問題，困擾著大量家庭用戶,。

三是，目前中國的廚房空間，可以給電蒸箱留下的位置和空間,，已經(jīng)非常有限,。比如說,，一些微蒸烤一體機的推出，就是希望通過取代微波爐的位置,，來解決電蒸箱的推廣。但是，相對于電蒸箱,，中國家庭對于微波爐的使用習慣已經(jīng)建立起來,，這個時候讓用戶重新適應電蒸箱類產(chǎn)品，需要的是領軍企業(yè)未來持續(xù)推動新一輪的生活方式落地,。但,，這需要過程。

最近幾年來,，眾多家電領軍企業(yè)在傳統(tǒng)品類增長降速并乏力的背景下,，紛紛尋找并開拓新的增長通道和體系,。電蒸箱的市場推廣和企業(yè)引爆,，正是基于這種行業(yè)增長壓力之下,，企業(yè)為了更好地面向持續(xù)多變而升級的用戶需求而展開的。如何真正面向用戶和市場，進一步挖掘產(chǎn)品功能,、提升用戶體驗,，改變生活方式,，而不是滿足于當前的市場增長，考驗著接下來各個企業(yè)的能力。

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