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1881年到1884年期間,，Greely北極探險隊中,，有25名探險隊成員一起組隊出發(fā),，但回程的時候就只剩下6個人,。

是的,，有19個人死在了探險的途中,，不過,，死亡原因并不是沒有吃的,，一個主要因素是他們的食物里只有精瘦肉,。

19世紀(jì)后期,，哈佛人類學(xué)家,、北極探險家Vilhjalmur Stefanssonn,，將這種飲食造成的狀況稱為“兔子饑餓”（也叫“蛋白質(zhì)中毒”），他寫道：

Vilhjalmur Stefanssonn圖片來自digitalcommonwealth

有油脂吃的狩獵群體是最幸運的,，因為他們從未遭受過饑餓的困擾,，但是，某些森林印第安人,，有一段時間必須要依賴吃兔子過活,。

這種幾乎全是瘦肉的食物,，讓這些印第安人會出現(xiàn)一種極端饑餓的現(xiàn)象，即“兔子饑餓”,，他們吃兔肉大約一周的時間里,，就會出現(xiàn)腹瀉、頭痛,、疲勞等不適感,。

Rabbit eaters, if they have no fat fromanother source—beaver, moose, fish—will develop diarrhea in about a week, withheadache, lassitude and vague discomfort. 

而且即便他們有足夠的兔肉，并且吃到肚子漲得很大,，也依舊感覺到吃不夠吃不滿足,。

If there are enough rabbits, the people eattill their stomachs are distended; but no matter how much they eat they feelunsatisfied.

類似的狀況Vilhjalmur Stefanssonn自己也曾經(jīng)歷過，當(dāng)他將飲食中的食物全部調(diào)成瘦肉后,，就會出現(xiàn)腹瀉,、乏力、頭痛,、心率減慢……

當(dāng)他逐漸增加脂肪適當(dāng)降低蛋白質(zhì)攝入量后,，這些癥狀也就隨之消失了，今天要聊的話題就與此有關(guān),。

一種類似于“兔子饑餓”的飲食方式,，在減肥圈很流行，它就是『低碳水化合物低脂肪高蛋白』飲食,，比如水煮雞胸肉加西蘭花,。

圖片來自simplyrecipes

低碳低脂高蛋白，和低碳高脂適量蛋白質(zhì),，到底有什么區(qū)別,？又會真的讓你減重的同時收獲健康么？

低碳低脂高蛋白的風(fēng)險

以米面糖為基礎(chǔ)的高碳水化合物類食物（進入體內(nèi)轉(zhuǎn)化為糖）,，會頻繁抬高血糖,，刺激胰島素，讓人很容易長胖,。

很多人選擇了低碳水飲食,，但是，有些人選擇低碳高蛋白飲食,，比如說大部分健身教練,。

因為他們長期受到“低脂飲食”的觀念熏陶,，會對脂肪始終心存恐懼,，而蛋白質(zhì)更利于增肌。

很多人都經(jīng)常曬出類似的飲食方式,，用水煮雞胸肉,、瘦豬肉等,，加上一些蔬菜，然后調(diào)點料汁攪拌在一起吃,，攝入很少的油脂,，甚至嚴(yán)格到一點不吃。

圖片來自modernmum

這種低碳水低脂肪高蛋白質(zhì)的飲食方式,，短期內(nèi)的確可以讓人減重,，但是，長期來說,，會帶來某些負面影響：

→極可能熱量攝入不足

蛋白質(zhì)能提供很強的飽腹感,，但是，當(dāng)你不吃脂肪,，吃了大量的蛋白質(zhì),，卻可能吃不夠熱量。

舉個例子,，一份去皮去骨煮熟的雞胸肉（172g）,，含有卡路里284g，假設(shè)你每天吃2斤雞胸肉（大部分人根本吃不到這么多,，何況沒有脂肪的加持,，味道如同嚼蠟），所攝入的最大卡路里約為1651,。

而實際上,，當(dāng)你踐行低碳高蛋白飲食時，還需要加入一些低碳水化合物類食物,，比如青菜,、蘑菇等，這些優(yōu)質(zhì)碳水的熱量也很低,，以西蘭花為例,，91g西蘭花卡路里為31。

而普通成年女性每天需要2200大卡,，男性則為2700大卡,，如果活動量大，需求量則更高,。

所以,，如果你每天都是類似于『水煮西蘭花加雞胸肉』吃到飽的飲食模式，依舊可能存在熱量缺口,。

這也是一開始減肥效果好的原因,，但是，長期這樣可能會降低基礎(chǔ)代謝,。

→免疫力下降

當(dāng)熱量不足的時候,，會逐漸影響你的基礎(chǔ)代謝,，進而導(dǎo)致免疫力下降、疲勞,、煩躁等狀況,。

圖片來自giphy

脂肪對于免疫力也很重要，2019年11月15日,，《科學(xué)》子刊上的研究發(fā)現(xiàn),，生酮飲食的老鼠，比高碳水飲食的老鼠,，表現(xiàn)更強的流感病毒抵抗力,。

（生酮飲食激活免疫T細胞應(yīng)答，對抗流感病毒感染）

→誘使暴飲暴食

吃雞胸肉滿足感不夠強,，我以前也吃雞胸肉,，吃完感覺總是少點什么，還要吃點堅果,，其他亂七八糟的零食,。

因為脂肪含量太低，沒有滿足感,，我們?nèi)祟惖奈队X需要脂肪,，才能有滿足感。

吃味同嚼蠟的煮西蘭花加雞胸肉,，一般常常堅持不了多久,，吃不滿足的狀況下，還可能導(dǎo)致你最終暴飲暴食,。

→脂溶性維生素吸收降低

脂溶性維生素,，是指不溶于水，而溶于脂肪以及有機溶劑的維生素,，包括維生素A,、D、E,、K,。

蛋白質(zhì)能給你提供很多氨基酸及微量營養(yǎng)素，但是低碳低脂肪高蛋白飲食,，會干擾脂溶性維生素A,，D，E和K的吸收,，從而影響視力,、免疫力、骨骼等等,。

不止如此,，當(dāng)你因此吃不夠脂肪后，還可能帶來如下負面影響,。

吃不夠脂肪的后果

脂肪除了能帶給人體充足的脂溶性維生素之外,，還能為你提供足夠熱量，當(dāng)攝入不足后,，會出現(xiàn)很多狀況：

→腦功能不足,，焦慮、抑郁增加

大腦主要由脂肪組成,，需要穩(wěn)定的脂肪酸才能發(fā)揮最佳性能,，當(dāng)脂肪攝入不足后，就可能出現(xiàn)情緒焦躁,、頭暈,、工作學(xué)習(xí)表現(xiàn)差、認知水平降低,、抑郁等,。

→激素失衡

膽固醇和其他脂肪在構(gòu)建細胞膜和激素中起著至關(guān)重要的作用，因此,，攝入足夠的脂肪,，是自然平衡荷爾蒙最重要的事情之一  。

→皮膚干燥粗糙

如果你的喝水量,、天氣,、日常護膚等因素沒有發(fā)生變化，卻出現(xiàn)皮膚干燥,、粗糙等狀況,，說明沒有吃夠脂肪。

→容易生病

維生素A和維生素D是維持強大免疫系統(tǒng),、預(yù)防感冒,、抵抗感染的必需維生素，如果你經(jīng)常生病,，就要考慮是不是脂肪攝入量足夠,。

另外，像是眼睛干澀,、頭發(fā)干燥,、常常感覺饑餓、持續(xù)疲勞等,，都可能跟你的脂肪攝入量缺乏有關(guān),。

當(dāng)然，并不是所有的脂肪都值得一吃,，反式脂肪酸,、富含omega-6的草本植物油反而會不健康,。

而穩(wěn)定性高、Omega-6含量低的橄欖油,、黃油,、椰子油、豬油,、魚油等,，才是優(yōu)質(zhì)的脂肪選擇。

那么,，當(dāng)你低碳蛋白質(zhì)適量,，同時高脂肪的時候，身體會是什么狀況呢,？

低碳高脂肪適量蛋白的優(yōu)勢,？

每次吃完非淀粉蔬菜加上五花肉、含有脂肪的牛排,、羊排等,，是不是特別飽足，很長一段時間就不會再想吃東西了,。

而水煮蔬菜雞胸肉,，是不是很少會給你帶來這種感覺？

這是因為,，低碳適量蛋白質(zhì)和高脂肪的飲食方式,，也就是常說的『生酮飲食』，比單純高蛋白質(zhì)且低碳低脂的飲食結(jié)構(gòu),，要有以下優(yōu)勢：

→更容易攝入足夠的熱量

低碳水化合物,，適量蛋白質(zhì)，高優(yōu)質(zhì)脂肪的飲食方式,，可以保證足夠的熱量,。

→訓(xùn)練身體適應(yīng)不斷燃脂生酮

低碳水之后，身體的葡萄糖能量不足,，就可能燃燒更多脂肪產(chǎn)生酮體來供能,，而不斷的脂肪攝入，可以訓(xùn)練身體更好地適應(yīng)“燃脂-生酮”模式,。

→生酮食欲更低

酮體有很多效果,，最大的一個好處就是，可以更好地控制食欲,，讓你自然減少進食量,。⑧

→酮體和優(yōu)質(zhì)脂肪，都能加持你的腦功能

酮體是一種比葡萄糖更清潔的能量燃料，有保護腦細胞的作用,，還能抑制神經(jīng)興奮,，優(yōu)化神經(jīng)遞質(zhì)表達，而且足夠的脂肪攝入,，也能有助于大腦發(fā)揮最佳功能,。

關(guān)鍵的瘦龍說

低脂的減肥方式風(fēng)靡了很多年，不管是在視頻還是圖文信息中,，都能見到各種各樣的低脂餐，其中一個最為受歡迎的方式就是『低脂低碳高蛋白』,。

對于短期減脂來說,，低碳高蛋白是一個不錯的方法，很多健身愛好者,，通過這樣的飲食方式,，也能達到很低的體脂。

但是,，長期低碳低脂高蛋白,，可能有一些健康隱患，如果你感覺到食欲大增,，身體免疫力下降,，經(jīng)常性暴食，可能需要適當(dāng)增加一些脂肪的量,。

不要害怕脂肪,，脂肪就是熱量密度高一點，其實它很重要的,。

膳食脂肪攝入不足,，容易影響大腦功能、導(dǎo)致激素失衡,、使得皮膚干燥粗糙……

長期低碳低脂飲食,，容易導(dǎo)致熱量攝入不足、脂溶性維生素吸收降低,、免疫力下降,、誘使暴飲暴食等。

相比較于『低脂低碳高蛋白』,，以『高脂低碳高蛋白』的生酮飲食,，則能為身體提供足夠的熱量和飽足感，而且能訓(xùn)練身體適應(yīng)不斷燃脂生酮的狀況,，為身體提供能進一步降低食欲,、保護腦細胞、優(yōu)化神經(jīng)遞質(zhì)表達的酮體。

對了,，低碳高脂飲食,，不是高熱量飲食哦。

還有一點要說的是,，這里的脂肪絕不指反式脂肪酸,、草本植物油、氫化植物油,，而是優(yōu)質(zhì)的膳食脂肪,，比如橄欖油、黃油,、椰子油,、豬油、魚油……

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