大家好，我們在生活中,，飲食是非常重要的,，這可是人的根本，就像老話說的,，“民以食為天”嘛,。而在平時的飲食中，我們所吃的食物主要分為肉食和素食,，素食的話比較單調(diào),，大多都是一些食材瓜果之類的，而肉食就比較豐富了,。而在各種肉類食材中,，吃法也是不一樣的，小編最喜歡的就是燉肉了,。

燉肉,，特點就是肉質(zhì)軟爛,，味道鮮美，咸香撲鼻,。但是要燉好可不是那么容易的事,，因為肉類食材里面，會有很多雜質(zhì),，就比如淤血,。要是在燉肉的時候，這些雜質(zhì)沒有被清除,，那么燉出來就別想著能好吃,。

大多數(shù)的人去除雜質(zhì)和淤血的方法都是焯水，就是在燉之前,，用水燙煮一遍,，這樣的話，那些淤血和雜質(zhì)就會被煮出來,。不過用一般的方法的話,，想要將雜質(zhì)完全去除可是很難的，這也是很多人明明焯了水,，但燉出來卻依然有怪味的根本原因,。那到底要怎樣做才能盡量的將淤血和雜質(zhì)去除干凈呢？往下看,。

一塊完整的肉,，不管怎么做里面都是會留著淤血和雜質(zhì)的，焯水的時候,，肉里面的雜質(zhì)出來比較慢,，而且焯水時間不宜過長，不然肉哪怕不會完全煮熟,，也會變得很柴,。所以我們在焯水前就應(yīng)該先把肉打散,，把肉質(zhì)打松,，這樣的話雜質(zhì)就會比較容易出來，不會被肉鎖在里面,。

所以,，我們把肉買回來之后，先把它清洗干凈,，然后用搟面杖或者刀背拍打肉塊,，但是力道不用太大。拍打肉塊的時候,，要拍均勻一些,，建議先把肉塊裝在塑料袋里面,，這樣拍打時臟東西就不會濺在身上了。

這樣拍打之后,，肉質(zhì)就會變松,，然后再切塊焯煮。焯水的時候就會更加簡單快速的把雜質(zhì)淤血給焯出來,。還有一點要注意的是,，焯水（指肉類食材焯水）必須冷水下鍋，慢慢焯才能有效果,。