今天我和大家共同學(xué)習(xí)一款新型的鹵羊肉專用鹵水配方及制作流程,，這款配方及流程是我剛花3000元買來的，希望大家喜歡喜歡,，有什么不了解的可以再留言處留言,，讓我們共同學(xué)習(xí)進(jìn)步！

香料配比：孜然5克,，八角3克,，小茴香3克，香菜籽3克,，白胡椒2克,，香葉2克，良姜1.5克,，桂皮1.5克,，白豆蔻1.5克，檳榔1克,，紫草1克,，丁香0.5克，木香0.5克,，白芷0.5克,，草果1個(gè)，羅漢果1個(gè),，肉豆蔻0.5克,，干辣椒10克。

調(diào)料配比：精鹽25克（根據(jù)地方口味自己調(diào)整）,，味達(dá)美醬油20克,，紹興黃酒35克，草菇老抽5克,，海天生抽10克,，花椒1.5克。

蔬菜料配比：生姜15克,，大蔥20克,。

輔料：羊骨頭300克，雞架300克,。

制作流程：

1.羊骨頭和雞架用清水沖洗干凈,，然后凈鍋上火倒入清水,，然后放入蔥段10克，姜片5克,，紹興黃酒15克,，花椒1.5克，然后放入洗凈的羊骨頭和雞架,，中火燒開中途不斷地撇凈泡沫然后撈出骨頭用清水洗凈,，放入不銹鋼鹵桶里。

2.凈鍋上火倒入色拉油燒至五成熱時(shí),，倒入剩下的全部香料小火慢慢炒香,。然后撈出來瀝干油分裝入香料包中綁緊，放入不銹鋼鹵桶里,，再把油也一起倒入鹵桶中,。

3.然后倒入清水2千克。

4.在放入剩下的全部蔬菜料和調(diào)料,。

5.大火燒開后改小火熬制40分鐘左右,。

6.撈去渣料即得鹵羊肉專用鹵水。

7.切記保存好香料包下次在用,。