說起早餐,，肯定是南北不一，各個(gè)地方有各個(gè)地方的特色,，對(duì)于生長在川渝地區(qū)的我來說,，我從小吃過的早餐可以大致分為三大類吧，油炸的,、水煮的,、還有蒸的。油炸的呢就是油條,，油餅之類的了，不過在這個(gè)大冬天,，要不是現(xiàn)炸的話就涼了不好吃了,，不過現(xiàn)炸的話又會(huì)供不應(yīng)求，排隊(duì)又比較費(fèi)時(shí)間,，當(dāng)然不是首選,，所以在冬天，我們一般選擇較多的就是水煮的小面,、湯圓,，又或是一直在蒸汽上蒸著的包子,、饅頭、花卷了,。

今天要跟大家掰扯的呢就是這個(gè)大包子了,，哈哈!大包子，是咱們最傳統(tǒng)的早餐之一,，不過愛吃包子的人都會(huì)有一個(gè)擔(dān)心,，就是外面賣的包子肉餡用的是什么肉，新不新鮮,，干不干凈之類的,，甚至有些愛吃包子又害怕肉餡兒不衛(wèi)生的小伙伴，買來包子就只吃面皮,，就著一點(diǎn)肉餡兒的湯汁,，是不是有點(diǎn)不過癮啊，所以還是自己做比較放心啦!

不過有的小伙伴又說了,，要是自己做包子不會(huì)和餡兒啊,，做出來的餡兒不好吃怎么辦呢?不用擔(dān)心，今天我們要講的就是一個(gè)非常方便的辦法,，就是現(xiàn)在外面各式各樣的美味醬料,，總有一款適合你的口味的，用它們來拌包子餡兒方便快捷又好吃,，非常適合廚房小白哦,。下面我們就開始做大包子嘞。

準(zhǔn)備所需材料:

中筋粉500g,，酵母粉8g,，溫水適量，五花肉餡兒300g,，洋蔥半個(gè),，蓮花白(包包白，圓白菜都是它)適量,，姜一小塊,，小蔥適量，秘制醬料(這個(gè)是重頭戲)適量

1,、準(zhǔn)備容器倒入面粉,、酵母粉，倒入溫水,，攪拌成面絮,。

2、然后用手和成面團(tuán),，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵,。

3,、這個(gè)時(shí)候我們來拌餡兒。先將蓮花白菜切碎,、洋蔥切粒,，生姜切末、小蔥切成蔥花分開盛放備用,。

4,、在白菜里放入適量鹽，將白菜的水分?jǐn)D干,。

5,、然后倒入切碎的洋蔥粒、姜末,、蔥花,、肉餡兒。

6,、倒入少許食用油攪拌,，這樣可以使肉餡兒變得比較滋潤，因?yàn)橘I的五華肉餡兒,，瘦肉會(huì)比較多,。

7、攪拌均勻之后放入一大坨秘制醬料攪拌均勻,，這樣餡兒就做好啦,。

8、這個(gè)時(shí)候可以用舌尖稍稍試一下餡兒的味道,，要是覺得味道稍微欠缺一點(diǎn)點(diǎn)可以適量加入少許胡椒粉,、食鹽、砂糖,、生抽調(diào)和一下就可以了,。

9、這個(gè)時(shí)候呢就等面團(tuán)發(fā)酵啦,。待面團(tuán)發(fā)酵好之后,，取出輕揉排氣，然后分成大小均勻的面劑子,。

10,、將面劑子搟成中間厚邊緣薄的面皮，在面皮上放入適量的肉餡兒,，把面皮順著一折一折的包成包子。

11,、把包好的包子挨個(gè)放在蒸屜上,，大火蒸30分鐘就好啦,。

看吧，熱氣騰騰的大包子出鍋啦,，想不想來一口呀,，大大的肉餡兒，還滲著湯汁,，美的很吶,。

這里要重點(diǎn)介紹一下這個(gè)秘制醬料: