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▽ 陛下們晚上好呀~ 包子今天給大家準(zhǔn)備的菜，可以算是我「夏日菜單」里永不過時的存在,！每年夏天,，尤其是熱到整個人發(fā)懵的時候，包子真的基本只能靠它們來重拾胃口,。 這些菜都有一個特點(diǎn),，就是準(zhǔn)備起來 0 難度！只要簡單處理一下,，放到調(diào)好的汁兒里泡一泡就行,，有些甚至都不用開火~步驟雖然「簡單」,，但菜的味道卻豐富的很?。?/strong>清涼脆嫩,、酸爽開胃,、咸香微辣！不管是吃面條,、米飯,，還是喝稀粥，都會惦記這一口~有些小伙伴喜歡腌菜的口味,，但還是會擔(dān)心鹽分過量,、亞硝酸鹽致癌之類的問題，所以包子今天教大家的 5 道小菜,，都是「泡澡小菜」,！
一是咸度可控，大家可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)整,。二是腌漬時間短,，好比在料汁里「泡個澡」就撈出來。短的只需 2~3 小時,，長的也就過夜即可食用,，不必?fù)?dān)心亞硝酸鹽過量，吃著絕對放心,。而且包子特意選了幾個不同口味的料汁——泡椒,、醬香、撈汁,、酸辣檸香……信我,！收下這些調(diào)汁配方，保你這個夏天泡啥都好吃??！
食材：白蘿卜，泡椒,，生姜,，小米辣，大蒜,，檸檬,，食鹽，白砂糖,，白醋1,、先準(zhǔn)備食材。將生姜先切片，再切細(xì)絲,，小米辣切圈圈,，大蒜切薄片，檸檬也切片,。白蘿卜先去皮，再切片切條,。
2,、將切好的蘿卜條放到一個大碗里，加 8-10g 鹽,。抓均勻后腌制半個小時,，將水殺出來。3,、把腌好的白蘿卜撈出來,，放涼白開里稍微撈一下，控干水分,。4,、拿個碗加入泡椒，小米辣,，姜絲,，蒜片。再加入 15g 白糖,，30ml 白醋,，攪拌均勻。5,、把控好水的蘿卜放入無油無水的密封罐里,，倒入調(diào)好的料汁及檸檬片，再加入適量涼白開,。6,、最后蓋上蓋子，稍微晃勻,，放冰箱冷藏一晚就可以了,。
食材：1 根白蘿卜，小米椒,，大蒜,，生姜，蠔油,，白糖,，生抽，醋，鹽1,、白蘿卜洗凈后對半切開,，然后切成薄片。加入約 2 勺鹽,，抓勻后靜置 20 分鐘,，殺出水分，倒掉,。2,、將蒜末、生姜末,、小米椒放入殺過水的蘿卜中,。加入 10g 白砂糖、 5g 蠔油,、 15g 生抽,、 10g 醋，拌勻,。3,、用保鮮膜包好后，放入冰箱保鮮層冷藏過夜即可,。食材：黃瓜,，小米椒，蒜,，砂糖,，生抽，醋,，蜂蜜,，鹽1、黃瓜洗凈,，切成厚片,。加 1 勺鹽和 1 勺糖拌勻腌制 30 分鐘。2,、調(diào)醬汁：大蒜切粒,、小米椒切段。加入醋,、生抽各 4 勺,，糖 1 勺，蜂蜜 1 勺,，攪拌均勻,。3,、把腌制好的黃瓜裝入無油無菌的容器中（可密封更好），倒入上一步調(diào)好的醬汁,，放冰箱腌制一晚即可,。（若想更入味，可以放長一點(diǎn)時間）食材：生姜,、大蒜,、香菜、小米辣,、青線椒,、生抽、香醋,、蠔油,、花椒油,、米酒（黃酒,、花雕酒也行）、白糖,、八角茴香,、桂皮、香葉,，以及任何你喜歡的菜（秋葵,、木耳、萵筍等蔬菜或小海鮮均可,，包子這里用的是沙蜆和八爪魚）,。1、將小海鮮處理干凈（沙蜆記得提前吐沙）,，燒一鍋清水,，水中放入 4~5 片生姜、1 勺鹽,。將海鮮焯熟撈出晾涼,。3、將小米辣,、青線椒切段,，生姜切絲，大蒜切成蒜末,，香菜切碎,，半個檸檬切片,。4、調(diào)汁：取一個碗,，碗中加入生抽 8 勺,，米酒 4 勺，香醋 2 勺,，蠔油 3 勺,，花椒油 1 勺半，辣椒紅油 3 勺,，白砂糖半勺,。最后，半個檸檬擠汁,。一小碗清水加 2 粒八角,、1 塊桂皮和 2 片香葉煮開，過濾掉各種香料,。全部倒入上一步調(diào)好的料汁中,。5、取一個大的深碗,，將小米辣,、青線椒、姜絲,、蒜末,、2 片檸檬鋪在碗底。放入處理好的小海鮮,，倒上料汁,。6、做好的撈汁小海鮮用保鮮膜包好,，放進(jìn)冰箱冷藏至少 2 小時,，就 OK 啦！食材：1 斤雞爪,、檸檬,、姜、大蒜,、小米椒,、香菜、小蔥,、花椒,、料酒、蠔油,、生抽,、香醋,、鹽、糖
1,、用水浸泡 15 分鐘后的雞爪去掉指甲和底部的關(guān)節(jié)部分,。鍋里加水，加花椒,、 10g 左右的料酒,、姜片，放入雞爪,，煮開后再煮 5 分鐘左右,。2、把雞爪撈出,，放進(jìn)冷水里（最好是冰水）,，多換幾次水反復(fù)洗幾遍，洗去油脂,，讓雞爪冷卻更容易脫骨,。3、雞爪脫骨,。（嫌麻煩的小伙伴可以省略這一步）用刀在雞爪的背上沿主骨頭和每個腳趾方向用力劃開,。接著用手指沿著切痕往前推,，讓皮肉跟骨頭分離,。一手握住雞手掌，一手向上推主骨頭上的皮肉,，然后將主骨一折一轉(zhuǎn),，拆掉主骨。把指骨各個關(guān)節(jié)折斷,，用廚房剪剪斷連著指骨的筋,，然后將指骨取出。4,、大蒜切末,、姜切片、小米椒切小圈,、小蔥切蔥花,、香菜切小段、檸檬切片去籽,。5,、取一個大碗，放入雞爪,、檸檬片,、小米椒圈,、蒜末、香菜段,、小蔥花,，放入 6 勺生抽、 5 勺香醋,、 1 勺蠔油,、 2/3 勺香油、 1/2 勺糖,、少許鹽,，攪拌均勻。6,、蓋上保鮮膜,，冷藏 2-3 小時以后就可以吃啦。哈哈哈哈,，有人知道包子今天煮的這「咕嘟咕嘟冒大泡」的一鍋是啥么,？ 想知道上面這一鍋又是如何變成下面這道麻辣鮮香、清涼爽滑的 自制涼粉 的嗎,？想學(xué)【自制涼粉】的陛下記得點(diǎn)個 在看 ,，超過 888 ，包子就把這兩天琢磨出來的菜譜步驟教給你們哦,！（小花絮：不到 1 塊錢的淀粉,，包子我愣是做出了 5 盤涼粉 關(guān)鍵是越吃越上癮，我一人就干掉了 3 盤,！ 攝影師小哥哥還把剩下的淀粉打包帶回家,，說要按照我的配方做，你們就說有多好吃吧??！）想學(xué)【自制涼粉】的陛下 點(diǎn)個 在看 ，超過 888 包子就給你們出教程哦
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