沒胃口想吃點下飯的菜解饞,，但是上班累了不想做太復雜的菜，費力又費時,。今天給大家介紹7道美味下酒菜,，快手又簡單。

一,、簡易魚香茄子

用料：茄子3個、姜切末,、蔥切末,、肉切末、郫縣豆瓣醬一勺,、醬油兩大勺,、醋一小勺、糖一小勺,、蠔油一小勺,、黃豆醬一大勺、淀粉一勺,、料酒一勺

做法：

1,、茄子切段然后切塊，腌制大概15分鐘后把水分擠出來

2,、蔥姜切末,，肉切丁備用

3、醬油兩大勺,、醋一小勺,、糖一小勺、蠔油一小勺,、黃豆醬一大勺,、淀粉一勺、料酒一勺調(diào)成魚香汁

4,、鍋放油正常炒菜量即可,，中小火油溫四五成熱的時候放入肉煸炒，肉炒香后放入一勺郫縣豆瓣醬,，煸炒出紅油,，放入蔥姜末

5,、放入茄子翻炒均勻，茄子炒一會,，倒入調(diào)好的魚香汁,，翻炒均勻即可

二、手撕包菜

原料：包菜,、小米辣椒,、蔥、姜,、蒜醬油,、米醋

做法：

1、包菜洗干凈,，然后用手撕成一塊一塊,，然后用清水沖洗一遍后用籃子裝起瀝干水

2、姜切片（約5片）,、蒜拍下切塊（約3粒）,、干辣椒切段（8個）、指天椒切片（一個,、可要可不要）

3,、鍋放油，然后倒入姜片和蒜及指天椒倒入先翻炒一遍,，然后將已撕好的包菜及干辣椒放下一起翻炒,。

4、炒到包菜變顏色,，且有些軟下去（若干的話可適當加點水,，否則無需加水），然后放半勺鹽翻炒一下,，到一勺陳醋在包菜的邊沿慢慢澆淋,，最后放半勺生抽和半勺耗油及香油翻炒一下起鍋

三、涼拌豆角

用料：長豆角,、蒜,、鹽、芝麻醬,、花生醬(可不放),、白糖、香油,、生抽

做法：

1,、豆角用手掰成一段一段，清洗干凈

2,、鍋內(nèi)燒水,，水開放入豆角,，焯水三分鐘左右，撈出過冷水

3,、一勺芝麻醬,，一勺花生醬，蒜蓉,，味極鮮,，小米椒碎，香油,，雞精,，鹽，白糖,，調(diào)成萬能涼拌汁

4,、澆在豆角上即可

四、糖醋藕片

用料：藕1節(jié),、辣椒1小碟,、蒜末1小碟、生抽1勺,、醋1勺、白糖1勺,、鹽1丟丟,、辣椒油1小碟

做法：

1、蓮藕洗干凈,，切成薄片,，用冷水泡一下，去除淀粉,。

2,、鍋里倒一點鹽一點白醋，蓮藕不容易發(fā)黑,，水開下藕片煮兩分鐘,，立刻過冷水，保證脆脆的口感

3,、辣椒,，蒜末，生抽,，醋,，糖，一點點鹽,，辣椒油一起調(diào)味,，攪拌均勻就可以了

五,、白灼生菜

用料：生菜、蒜泥,、食鹽,、色拉油、生抽,、白糖,、蠔油、干辣椒

做法：

1,、生菜洗凈,，蒜頭拍碎切成蒜蓉，取一只小碗放入半勺蠔油,、半勺白糖,、兩勺生抽、兩勺涼開水調(diào)勻成調(diào)味汁

2,、取一口鍋放水加少許食鹽和油,，水煮開后放入生菜煮2-3分鐘（變綠變軟），煮后撈出淋干水

3,、把生菜放入盤子,，倒上調(diào)味汁，放蒜蓉和干辣椒,，淋上熱油,，這道快手菜就做好了

六、酸辣土豆絲

用料：土豆兩個,、青椒半個,、紅椒半個、油,、鹽,、白醋、糖少許,、干紅辣椒3個,、花椒少許

做法：

1、土豆削皮,，切絲,，過幾遍清水（洗去表面淀粉），放入水中浸泡,，青紅椒各半個,，切絲。干辣椒切小段,。

2,、把土豆絲和青紅椒絲放入沸水（水要多一點）中焯15秒左右（至斷生）,，撈出過涼水（保持口感），控干水分,。

3,、油鍋燒熱，下少量花椒和干辣椒爆香,，土豆絲和青紅椒絲下鍋,，快速翻炒幾下

4、加入適量鹽,、少量生抽,，大火猛炒15秒左右，出鍋前放適量醋和一點點糖（糖用來平衡醋的酸味不需要出甜味）,，翻炒均勻即可盛出裝盤,。

七、手撕涼拌杏鮑菇

用料：杏鮑菇3個,、小米椒10個,、香蔥1顆、蒜頭8個,、香菜1顆,、辣椒面1勺、芝麻1勺,、蠔油1勺,、生抽2勺、香油1勺,、辣椒油1勺,、糖1克勺,、鹽1勺,、食用油

做法：

1、杏鮑菇3個,，洗凈切成兩半,，放入蒸鍋蒸25分鐘

2、洗凈配料食材切好,，將配料放在醬料碗中,，調(diào)制醬料

3,、熱鍋燒油,，滾燙的油淋在上面,，再加1勺蠔油,、2勺生抽,、1勺香油、1勺糖,、1勺鹽,、半勺辣椒油、攪拌均勻

4,、蒸熟的杏鮑菇撕成細條放在玻璃碗中,，淋上醬汁，撒上蔥葉和香菜葉,，攪拌均勻就可以吃啦