10月8日,，在網(wǎng)上、微信群、朋友圈中一則“獼猴桃138天不軟不腐”的輿情信息流傳開來。信息中稱江蘇的一位高先生表示買到了“長壽獼猴桃”,，在嘗試了許多催熟方法后，138天過去了,，竟然一點變化都沒有,。關(guān)于此則輿情,，網(wǎng)友眾說紛紜,，擔(dān)心獼猴桃是否用了有毒有害保鮮劑。本月農(nóng)產(chǎn)品加工輿情監(jiān)測平臺共獲取“長壽獼猴桃138天不軟不腐”相關(guān)輿情信息3844條,，輿情走勢如圖1,。從圖中可以看出，輿情在10月9日達(dá)到了關(guān)注最高點,，10月11日之后關(guān)注度迅速下降,，走勢趨于平緩。輿情來源情況如圖2所示,，其中微信來源信息2301個(占比60%),，微博信息657個(占比17.1%),，成為輿情信息傳播最主要的兩個渠道。

圖1 輿情信息走勢圖

圖2 輿情信息來源比例圖

1. 獼猴桃產(chǎn)業(yè)情況

獼猴桃因其果實營養(yǎng)豐富,，維生素C含量高,，素有“水果之王”、“VC之冠”的美譽,，深受消費者的喜愛,。獼猴桃屬于多汁漿果，也是典型的呼吸躍變型果實,，有明顯的后熟過程,，發(fā)生呼吸越變誘導(dǎo)果實成熟軟化。在室溫下,，獼猴桃果實易失水萎縮,，果肉軟化，出現(xiàn)異味和霉變,。目前我國對于獼猴桃的貯藏保鮮方法主要分為物理法和化學(xué)法兩種,。物理法包括低溫冷藏、氣調(diào)貯藏等方法;化學(xué)法主要為使用如1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP),、二氧化氯(ClO2)等保鮮劑,，但保鮮劑處理獼猴桃大多與冷庫低溫貯藏、簡單氣調(diào)貯藏相結(jié)合,，以達(dá)到更好的保鮮效果,。

2. 獼猴桃的貯藏期分析

我國獼猴桃種類和品種多，不同品種的獼猴桃貯藏特性也多有不同,。一般而言,，早、中熟品種不耐貯藏,，晚熟品種耐貯藏。當(dāng)前我國主要栽培的有中華獼猴桃(軟毛獼猴桃)和美味獼猴桃(硬毛獼猴桃),，中華獼猴桃果實表面光滑或具短絨毛,，比較不耐貯，在保鮮庫中一般可以貯藏2-3個月或更短些;美味獼猴桃果實表面具硬毛,，比較耐貯藏,，品種有秦美、海沃德,、華美一號等,，其中秦美可在保鮮冷庫中可以貯藏3-4個月，海沃德可以貯藏長達(dá)半年。

在化學(xué)保鮮方面,，1-MCP作為使用比較普遍的保鮮劑,，起到抑制果實的乙烯的生成，延緩果實變軟的作用,。研究表明,，適時采收的獼猴桃果實使用1-MCP熏蒸處理，可有效延長保鮮期壽命40%-60%,。1-MCP自2002年7月已通過美國政府有關(guān)部門的注冊,，獲準(zhǔn)在水果商業(yè)貯藏上應(yīng)用，目前已獲批在歐盟,、澳大利亞,、加拿大、英國等包括中國在內(nèi)的二十七個國家和地區(qū)使用,。我國市場上以1-MCP為主成分的保鮮劑產(chǎn)品眾多,，已在獼猴桃、梨,、李子,、蘋果、番茄,、柿子,、香瓜等多種農(nóng)產(chǎn)品中登記使用。

3. 獼猴桃無法催熟的原因分析

針對輿情中提到的無法催熟現(xiàn)象,，經(jīng)咨詢產(chǎn)業(yè)相關(guān)專家,，判定此種情況產(chǎn)生的原因主要有以下兩種。一是采收期過早,。獼猴桃的果實只有達(dá)到一定的生理成熟階段才能采收,。獼猴桃的成熟期一般為8-9月，但每年都有個別經(jīng)銷商在7月就把早采的獼猴桃運輸?shù)绞袌鲣N售,。獼猴桃采收過早,，果實易發(fā)酸變質(zhì)，且果實較小,，不僅風(fēng)味差,，而且會發(fā)生在貯藏后不易催熟的現(xiàn)象。二是保鮮劑使用量不適宜,。獼猴桃果實對乙烯非常敏感,，超低濃度的外源乙烯即可加速獼猴桃果實乙烯產(chǎn)生的速率,，促進(jìn)果實的后熟軟化,。保鮮劑1-MCP主要作用機(jī)理為在果實內(nèi)源性乙烯產(chǎn)生之前，搶先與乙烯受體結(jié)合,，阻止乙烯的產(chǎn)生,。若1-MCP用量過大,，會對獼猴桃造成生理傷害，影響獼猴桃的后熟過程,，也可能會出現(xiàn)貯藏過程中無法催熟的現(xiàn)象,。鑒于保鮮劑1-MCP在我國商品獼猴桃的貯運中使用時間較長，使用技術(shù)目前已比較成熟,，發(fā)生使用量不適宜的可能性較低,。由此判斷現(xiàn)階段發(fā)生的獼猴桃無法催熟的情況是由于采收期過早造成的可能性更大。

4. 技術(shù)建議

(1) 為應(yīng)對現(xiàn)階段由于獼猴桃采收期過早造成的采后無法催熟的現(xiàn)象,，北京恩訊輿情監(jiān)測專家建議產(chǎn)地農(nóng)業(yè)主管部門參考NY/T 1392-2015 獼猴桃采收與貯運技術(shù)規(guī)范加強(qiáng)對獼猴桃產(chǎn)地采收的指導(dǎo)和監(jiān)管,。

(2)建議加強(qiáng)對獼猴桃貯藏保鮮的科普宣傳，引導(dǎo)消費者理性看待保鮮劑使用問題,，不要因個別事件,、個別企業(yè)的問題產(chǎn)生心里恐慌或?qū)φ麄€產(chǎn)業(yè)進(jìn)行打擊。

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