乙烯是公認(rèn)的成熟衰老激素,，尤其在果蔬采摘后和花卉剪切后,，乙烯在果蔬的衰老和花卉的凋謝中扮演著重要角色。20世紀(jì)90年代,，美國生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)了一種新型乙烯抑制劑――1－甲基環(huán)丙烯（英文名稱1-Methylcyclopropene ）簡稱1-MCP,，1-MCP與植物細(xì)胞中的乙烯受體蛋白接觸后立即發(fā)生不可逆反應(yīng)，阻礙了該受體與乙烯的結(jié)合,，有效抑制或延緩了植物生理老化反應(yīng)的發(fā)生,。從而大大延長了水果、蔬菜和花卉貯運(yùn)期,，不但能大大延長貯運(yùn)期,，且能抑制如蘋果的虎皮病，梨的黑皮病,，返糖等貯藏病害,，能有效的減少果蔬的腐爛，花的萎蔫及落花落葉,。這項(xiàng)技術(shù)的誕生,，被譽(yù)為世界上果蔬保鮮技術(shù)的一次革命。1-MCP的使用計(jì)量很小,，以微克來計(jì)算,，使用方式是熏蒸。只要把空間密封6～12小時然后通風(fēng)換氣,，就可以達(dá)到貯藏保鮮的效果。尤其是呼吸躍變型水果,、蔬菜和花卉,，在采摘后1～14天進(jìn)行熏蒸處理,可以延長保鮮期至少一倍的時間,例如蘋果\梨其保鮮期可以從原來的正常貯藏3～5個月,延長到8～9個月。大量實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)應(yīng)用說明,，1-MCP處理果蔬可以替代氣調(diào)的作用,，對大多數(shù)果蔬，經(jīng)1-MCP處理后,，其保鮮效果普遍好于氣調(diào)貯藏,。1-MCP是目前最先進(jìn)的延長儲藏期和貨架期的保鮮劑。經(jīng)過美國環(huán)保署嚴(yán)格檢驗(yàn),，經(jīng)1-MCP保鮮劑處理后的果蔬花卉,，檢測不到殘留物，因此對人,、畜及環(huán)境安全,，使用中也無劑量上的限制。利用1-MCP處理水果,、蔬菜和花卉不但效果顯著,，而且經(jīng)濟(jì),、操作方便，對人體無毒害,、也不污染環(huán)境,，因此1-MCP被公認(rèn)為是目前世界上延長貯藏期和貨架期最先進(jìn)的保鮮劑。

新型果蔬花卉保鮮劑的特點(diǎn)

1.安全無毒無害,。

2.保鮮期長,，保鮮效果好。能延長保鮮期至少一倍的時間,；能很好的保持果蔬的色澤和硬度,，減緩果蔬的變色、變軟,、糖化或酸化,；能很好的保持花卉的絢麗和鮮艷。

3.使用成本低,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,。經(jīng)測算，保鮮成本果蔬低于0.04元/公斤, 花卉低于0.003元/枝,。

4.使用范圍廣,。可使用在多種貯藏方式中,，如氣調(diào)庫,、冷藏庫（車）、簡易庫,、土庫等,。

5.能強(qiáng)烈抑制貯藏病害，如蘋果的虎皮病,，梨的黑皮病,，返糖等。

6.使用方便,，操作簡單,。包括生產(chǎn)、運(yùn)輸,、批發(fā),、零售店均可采用保鮮劑的熏蒸方式來延長保鮮時間。

適宜采用保鮮劑處理的作物

水果：香蕉,、甜柿,、蘋果、梨,、杏,、桃,、哈蜜瓜、李,、油桃,、獼猴桃、櫻桃,、葫蘆,、瓜果、酪梨,、芒果,、木瓜、百香果,、草莓,、菠蘿、番石榴等,。

蔬菜：青花菜,、花椰菜、青江菜,、青蠶豆,、青豌豆、青毛豆,、萵苣,、食莢豌豆、甘藍(lán),、馬鈴薯,、洋蔥、香椿,、豌豆、黃豆,、蠶豆,、豇豆、辣椒,、蘆筍,、芫荽、黃瓜,、胡瓜,、苦瓜、蔥,、朝鮮薊,、舡豆,、甜玉米、茄子,、西紅柿,、芹菜、甘藍(lán),、胡蘿卜,、黃花菜、西蘭花,、芫荽,、蔥、朝鮮薊,、甜玉米等,。

花卉：a)切花：玫瑰、百合,、康乃馨,、各種蘭花、玫瑰,、芙蓉,、郁金香、三色堇,、吊鐘花,、六出花屬、金魚草,、寶容木,、八仙花、風(fēng)鈴草,、飛燕草,、石竹、滿天星,、芙蓉,、圣誕紅、紫羅蘭,、蝴蝶蘭,、藍(lán)天繡球、月季,、非洲菊等,。

b)盆花：微型月季、現(xiàn)代月季,、仙人指,、仙人掌,、冬花秋海棠、風(fēng)鈴草,、扶桑,、龍船花、矮牽牛,、蝴蝶蘭,、水仙、天竺葵 ,、劍蘭,、銀蓮花、九重葛,、風(fēng)鈴草,、銀線蓮、秋牡丹,、紫菀,、山茶花、雞冠花,、櫻草,、香雪蘭、銀翹,、大理花,、荷蘭鳶尾、百子蓮屬,、漠燭屬等,。

使用方法

保鮮劑為固體粉末，但起作用的有效成份為為其中包含的1-MCP氣體,，且使用濃度較低,，所處理的場所必須是密閉空間。

將需要保鮮處理的水果,、蔬菜和花卉直接存入冷庫,、氣調(diào)庫、紙箱中,將玻璃杯放在庫中間（若庫大則要多布幾個點(diǎn)）,放入計(jì)算量的保鮮劑,將水注入杯中后迅速將庫與外界完全隔絕(若為紙箱則立即密封),不留任何縫隙,。當(dāng)環(huán)境溫度>20℃時, 熏蒸時間6～12小時,當(dāng)環(huán)境溫度<20℃時, 熏蒸時間12～24小時, 熏蒸完就可以開庫（箱）通風(fēng),。

注意事項(xiàng) 不同的果蔬花卉保鮮用量不同,，保鮮效果與保鮮劑用量,、熏蒸時間、溫度有關(guān) .

在北方水果的應(yīng)用

（一）蘋果上的應(yīng)用

我國是蘋果生產(chǎn)大國,，蘋果屬于躍變型果實(shí),，經(jīng)過1-MCP處理能顯著抑制呼吸和乙烯的合成,，推遲乙烯和呼吸高峰的出現(xiàn)，對于保持果實(shí)硬度,、酸含量,、可溶性固形物及底色十分有效。另外,，1-MCP處理能顯著減少或消除蘋果貯藏期間及貨架期的虎皮病等生理病害的發(fā)生,，可運(yùn)用于所有的蘋果品種上。

近年來研究人員研究結(jié)果表明,，常溫下經(jīng)過1-MCP處理的果實(shí)的內(nèi)源乙烯濃度僅為沒有經(jīng)過1-MCP處理果實(shí)的0.4%~9%,，呼吸強(qiáng)度為沒有經(jīng)過1-MCP處理的果實(shí)的40%~50%。蘋果在普通冷藏條件下采用1-MCP處理,，貯藏6~9個月,，果實(shí)硬度、酸含量均高于或明顯高于氣調(diào)貯藏,，表現(xiàn)最差的品種也與氣調(diào)貯藏基本相當(dāng)0 1-MCP處理對蘋果虎皮病的防止效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于氣調(diào)貯藏,。經(jīng)1-MCP處理的蘋果，無論是在普通冷藏還是氣調(diào)貯藏條件下,，虎皮病均能得到控制,。另外，1-MCP處理對果心褐變及果皮發(fā)粘的防止效果極佳,。必須注意的是蘋果在呼吸躍變之前采用1-MCP處理,，否則效果較差。處理后貯藏溫度應(yīng)與氣調(diào)貯藏溫度一致,，不可過低,。對于不同品種而言處理濃度有所差異。以下為幾個品種蘋果經(jīng)1-MCP處理后的效果,。

1,、 “嘎啦”蘋果

在大型冷庫或者小型試驗(yàn)中，都驗(yàn)證了1-MCP處理對嘎啦蘋果的呼吸和內(nèi)源乙烯釋放具有明顯的抑制作用,。有利于果實(shí)硬度和風(fēng)味的保持,，但是1-MCP不同濃度處理之間對果實(shí)的作用效果明顯的差異不明顯。資料顯示,，沒有經(jīng)過1-MCP處理果實(shí)硬度下降到了6.3k g/cm 2,，而經(jīng)過1-MCP處理的果實(shí)貯藏120天時硬度仍在8.0k g/c m‘以上，說明經(jīng)過1-MCP處理的嘎啦蘋果果肉硬度下降明顯減緩,，果肉細(xì)胞尤其是細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)破壞能明顯受到抑制,，保護(hù)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整性，從而延緩果實(shí)軟化的進(jìn)程。因此,，1-MCP處理可明顯提高嘎啦蘋果果實(shí)的貨架壽命,，保持果實(shí)采后品質(zhì)。

2,、 “富士”蘋果

富士蘋果是目前國內(nèi)外l-MCP應(yīng)用最成功的范例,，一般都為整庫處理，由于處理效果顯著,，而且相對于氣調(diào)貯藏而言,，使用1-MCP處理技術(shù)使得貯藏成本大大降低，因此應(yīng)用非常廣泛,。在研究中表明1-MCP處理可顯著抑制富士蘋果在貯藏期和室溫條件下的果實(shí)硬度,、可滴定酸含量及可溶性固形物含量的下降，且經(jīng)過1-MCP處理的富士蘋果的呼吸強(qiáng)度下降,，乙烯釋放量下降,，說明1-MCP處理可顯著改善其貯藏品質(zhì)。

3,、 “新紅星”蘋果

根據(jù)資料顯示,，1-MCP的處理濃度和處理時期均影響了“新紅星”蘋果的保鮮效果。在普通冷藏條件下,，隨著貯藏期的延長,， “新紅星”蘋果的虎皮病發(fā)生加重，而1-MCP處理能明顯抑制“新紅星”虎皮病發(fā)生率,，并且在符合要求的濃度范圍,，1-MCP處理濃度越高，果實(shí)虎皮病發(fā)生率就越低,；采后處理越及時,，1-MCP對虎皮病的抑制效果就越好。

（二）在梨上的應(yīng)用

我國為梨的原產(chǎn)國,，栽培歷史悠久,，大部分是秋子梨、白梨,、沙梨和西洋梨,。白梨系統(tǒng)的多數(shù)品種耐貯藏，砂梨系統(tǒng)的耐貯性不如白梨系統(tǒng),，秋子梨和西洋梨在常溫下極易后熟,、軟化，極不耐貯藏,。

1,、秋子梨系統(tǒng)

安梨,、花蓋梨、尖把梨耐貯藏,，而南果梨、京白梨較不耐貯藏,。經(jīng)過1-MCP處理的南果梨的常溫貨架期由原來的15~20天延長到40~50天,，果實(shí)保持良好的外觀品質(zhì)和商品品質(zhì)。如果結(jié)合冷藏技術(shù),，可使冷藏南果梨的貯期延長至8個月,，并可保持其色、香,、味,，冷藏后在常溫下貨架期明顯延長，而且在常溫貨架期間果皮,、果肉和果心的褐變問題得到有效控制,。

2、白梨系統(tǒng)

白梨系統(tǒng)中的,，蘋果梨,、秦酥、錦豐,、蜜梨,、秋白、紅霄等耐貯藏,，一般可貯藏到翌年4~5月,；黃縣長把、庫爾勒香梨,、棲霞大香水梨,、金花等耐貯藏，一般可貯至翌年3,。4月,；鴨梨、碭山梨,、雪花等較耐貯藏,，可貯至翌年2~3月；早酥等不耐貯,。以下就以三個品種為例來說明1-MCP處理的效果,。

( 1)鴨梨

1—MCP處理可有效抑制不同采收期鴨梨果實(shí)乙烯的釋放，推遲呼吸高峰出現(xiàn)的時間,，保持果實(shí)硬度及感官品質(zhì),，延緩果實(shí)的后熟衰老進(jìn)程。1-MCP處理對不同采收期鴨梨的貯藏保鮮以及保持果實(shí)貯藏期間的品質(zhì)和風(fēng)味有重要的作用，但是1-MCP處理對鴨梨貯藏果心褐變影響不明顯,。晚采,、進(jìn)行1-MCP處理對冷藏出庫的鴨梨品質(zhì)有好處；早采,、進(jìn)行1-MCP處理可以明顯延長鴨梨的貯藏時間及貨架期,。

(2)庫爾勒香梨

1-MCP處理對庫爾勒香梨葉綠素的降解具有明顯的抑制作用，據(jù)資料顯示,，不管在常溫條件或冷藏條件下,，經(jīng)過1-MCP處理庫爾勒香梨12小時后進(jìn)行冷藏時，可以有效延緩庫爾勒香梨采后貯藏期間硬度降低的速度,，并明顯抑制呼吸速率,，延緩了衰老，延長貯藏期,。

(3)錦豐梨

錦豐梨屬于呼吸躍變型果實(shí),，1-MCP處理能極顯著地抑制錦豐梨果實(shí)的乙烯釋放量，明顯地抑制錦豐梨果實(shí)的呼吸強(qiáng)度,。0℃貯藏180天或者20℃貯藏30天,，與沒有經(jīng)過1-MCP處理的果實(shí)相比，1-MCP處理能較好地保持錦豐梨的硬度,、可溶性固形物含量和可滴定酸含量,，尤其能較好地保持貯藏后期果皮的綠色，但對果實(shí)整體風(fēng)味的影響與沒有經(jīng)過1-MCP處理的果實(shí)無差異,。

(4)碭山酥梨

經(jīng)過1-MCP處理可以明顯降低碭山梨冷藏期間果實(shí)的呼吸速率,，抑制乙烯釋放高峰出現(xiàn)的時間，延緩果實(shí)硬度下降,，降低可溶性固形物含量和可滴定酸含量的損失,，較好地保持果實(shí)在貯藏期間的品質(zhì)和風(fēng)味。

3,、砂梨系統(tǒng)

砂梨系統(tǒng)中,，晚三吉耐貯藏，新高,、蒼溪梨,、威寧大黃梨、黃金梨,、圓黃梨等較耐貯藏,，黃花、豐水等耐貯性較差,，二宮白,、菊水等不耐貯藏,。經(jīng)過1-MCP處理的梨果實(shí)軟化速度變慢，品質(zhì)好,，防止果實(shí)衰老,；冷藏條件下還可以明顯抑制梨果實(shí)可滴定酸含量的降低，使得果實(shí)的風(fēng)味和品質(zhì)好于同期未經(jīng)處理的果實(shí),，延長果實(shí)的貨架期壽命,，提高貯藏質(zhì)量。

（三）柿上的應(yīng)用

柿子在我國已有3000多年的栽培歷史,，目前我國柿子的總產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一。我國主產(chǎn)澀柿,，同時柿子屬于呼吸躍變型果實(shí),，具有1-MCP處理的基本條件。

1,、磨盤柿

1-MCP能明顯地抑制磨盤柿果實(shí)的乙烯釋放和降低果實(shí)呼吸強(qiáng)度,，推遲呼吸和乙烯釋放高峰的出現(xiàn)，并能延緩磨盤柿果實(shí)硬度下降,，延緩其成熟軟化,，抑制磨盤柿貯藏后期的褐變率，對延長磨盤柿貨架期壽命,，對保持果實(shí)貨架期質(zhì)量起到了重要的作用,。1-MCP在磨盤柿上的應(yīng)用濃度范圍為0.1μ1/L~1.0μ1/L，在室溫下0.5μ1/L的1-MCP處理略優(yōu)于1.0 μ1/L的1-MCP,。

2,、富平“尖柿”

1-MCP能有效地延緩果實(shí)硬度下降的速度．明顯地延緩了呼吸高峰與乙烯釋放高峰出現(xiàn)的時間，并降低了峰值,；能有效地延長果實(shí)的貨架期和貯藏期,，保持柿子果實(shí)的鮮食品質(zhì)與風(fēng)味。1-MCP在富平“尖柿”上的較佳處理濃度為50毫克／升,。

3,、火柿

1-MCP明顯地降低了火柿采后貯藏前期果實(shí)呼吸強(qiáng)度的上升，并延緩了呼吸高峰出現(xiàn)的時間及營養(yǎng)物質(zhì)的分解過程,，一定程度上提高了果實(shí)的抗氧化能力,，降低腐爛率，提高了硬果率,、好果率,。在火柿上的應(yīng)用濃度為50毫克/升

4、火晶柿

有研究者研究結(jié)果表明,，1-MCP處理可以抑制火晶柿乙烯的產(chǎn)生和呼吸速率的增加,，延緩呼吸高峰和乙烯峰值的出現(xiàn),，其中1-MCP處理2次能明顯降低火晶柿果實(shí)的乙烯釋放量和呼吸高峰的峰值，且只出現(xiàn)一次呼吸峰,，而1-MCP處理1次和沒有經(jīng)過1-MCP處理的果實(shí)均有2次呼吸峰值的出現(xiàn),，且峰值均高于2次1-MCP處理0 1-MCP處理火晶柿果實(shí)具有很好的保鮮作用，延緩了果實(shí)硬度下降的速度,，抑制了有害物質(zhì)的積累,，保持了柿果實(shí)較高的維生素C含量，有效地延長了柿果實(shí)的貯藏期,，保持了柿果實(shí)的鮮食品質(zhì)和風(fēng)味,。

5、 “次郎”甜柿

1-MCP可以有效地抑制果實(shí)的呼吸強(qiáng)度,，保持柿果硬度,，延緩色澤由綠轉(zhuǎn)紅，抑制維生素C含量的下降,，延緩柿果的成熟衰老,，有效地延長柿果的貨架期和貯藏期，保持了柿果實(shí)的鮮食品質(zhì)和風(fēng)味0 1-MCP的使用濃度范圍為0.5μ1/L~1.5μ1/L,。

（四）獼猴桃上的應(yīng)用

獼猴桃原產(chǎn)我國,，獼猴桃屬于漿果類，鮮果皮薄多汁,，容易腐爛,，難以貯存。由于獼猴桃屬于典型的呼吸躍變型果實(shí),，具有明顯的生理后熟過程,。目前1-MCP處理技術(shù)已在獼猴桃上得到了廣泛的應(yīng)用。資料顯示,，1-MCP處理在常溫下和低溫下,，均可抑制貯藏期內(nèi)獼猴桃的呼吸速率和乙烯釋放速率，顯著抑制了獼猴桃的軟化,，且一定程度上提高了果實(shí)的好果率,，保持了果實(shí)的硬度，延緩果肉的硬度和可滴定酸含量的下降,，抑制可溶性固形物含量的增加,；延緩了果實(shí)的衰敗。 “海沃德”獼猴桃果實(shí)的軟化進(jìn)程比“秦美”慢,，可溶性固形物含量也較“秦美”高,，表現(xiàn)出良好的貯藏性和食用品質(zhì)，在“秦美”獼猴桃上的適用濃度范圍為0.lμ1/L~0.75μ1/L,， “海沃德”獼猴桃適用濃度為0.lμ1/L,。在0℃冷藏下,，1-MCP處理可抑制“金魁”美味獼猴桃果實(shí)乙烯的合成，推遲乙烯高峰和呼吸躍變的到來,，并降低峰值,，延緩了果實(shí)的后熟與衰老，較為合適的處理時間為12~24小時,。短時間貯藏適宜的1一MCP濃度為1.0μ1/L~1.5μ1/L,，長時間貯藏適宜1-MCP濃度為1.0μ1/L～1.5μ1/L。

（五）李子上的應(yīng)用

資料顯示,，1-MCP處理明顯地抑制了龍園秋李果實(shí)的呼吸強(qiáng)度,，提高了果實(shí)的硬度，有效地保持了果實(shí)的良好風(fēng)味與品質(zhì),，延長了貯藏壽命,。龍園秋李比較理想的1-MCP處理濃度為2.0μ1/L。另外,，1-MCP處理可有效延緩九臺晚李果實(shí)硬度和可滴定酸含量的下降,，對可溶性固形物含量無明顯影響,，能較好地保持九臺晚李果實(shí)的風(fēng)味,，對九臺晚李果實(shí)的腐爛、后熟指數(shù)均具有明顯的抑制作用,，資料顯示在貯藏過程中0.50μ1/L和0.75 μ1/L處理效果比較好,。

在南方水果的應(yīng)用

1-MCP在南方水果的貯運(yùn)中也得到大量應(yīng)用，現(xiàn)將近年來我國在這方面的成果介紹如下,。

（一）香蕉

為了保證香蕉果實(shí)能從產(chǎn)地安全地運(yùn)往銷售地,，在商業(yè)生產(chǎn)上一般是在綠熟期采收香蕉。0.20μ1/L的1-MCP處理顯著地抑制了在20℃條件下香蕉果實(shí)采后硬度的下降,，可溶性固形物和可溶性糖含量的上升,，以及可滴定酸含量的。同時品嘗試驗(yàn)還證明,，1-MCP雖延緩了香蕉果實(shí)的后熟進(jìn)程,，但不會降低香蕉的綜合食用品質(zhì)。

（二）番荔枝

1-MCP處理能顯著提高番荔枝的好果率,，延緩番荔枝貯藏前期可溶性固形物含量的上升,，推遲其成熟軟化的進(jìn)程。1-MCP處理還能顯著抑制番荔枝果實(shí)維生素C含量的下降,。因此在冷藏條件下,，1-MCP處理對番荔枝果實(shí)表現(xiàn)出良好的貯藏保鮮效果，具有潛在的應(yīng)用價值和廣闊的應(yīng)用前景,。

（三）芒果

芒果采收最大的損耗是因?yàn)樘烤也≡斐傻母癄€,，而炭疽病是潛伏感染,，需在果實(shí)完全老化時才會發(fā)病，1-MCP可有效地延緩芒果果實(shí)呼吸高峰和乙烯高峰的出現(xiàn),，延緩硬度的下降,，提高貯藏前期的好果率，而且延緩了炭疽病發(fā)病時間,。

（四）荔枝

荔枝采收最大的損失是果皮失水褐化,、脫粒及變味，在常溫下約有2~3天貨架期壽命,。1-MCP處理有效推遲了冷害主要癥狀即果皮褐變的出現(xiàn),，延緩了果皮花色素苷含量的下降，制了果實(shí)的乙烯釋放速率,，但對呼吸速率的影響不明顯,。

（五）枇杷

1-MCP處理可以明顯降低白玉枇杷采后果實(shí)的失重率，延緩可溶性固形物含量的下降,，維持可溶性固形物含量的下降,，維持總糖和總酸的含量，抑制枇杷貯藏期間細(xì)胞膜的透性和呼吸作用0 1-MCP在白玉枇杷上的較佳濃度為0.10克／千克,。