對(duì)于植物本身而言,，芳香的花朵是引誘昆蟲的有力手段,。蟲媒花為了吸引昆蟲傳粉，逐漸演變出了色,、香,、蜜三大法寶。當(dāng)然,，這些性狀勢(shì)必消耗植物的大量營(yíng)養(yǎng),。植物為了節(jié)約養(yǎng)分，提高效率,，必須有所為有所不為,，這便印證了俗話說(shuō)的“香花不艷，艷花不香”,。

調(diào)查表明,，白花和淡黃花的香氣最濃，其次是紫花,、黃花,，淺藍(lán)花的香味最淡。但也有例外,，比如白芍藥就不如紫玫瑰香,，因?yàn)榛ㄏ愕臐獾峙c花的品種有關(guān)。一般來(lái)說(shuō),，天氣晴朗,、溫度升高的時(shí)候，花瓣中芳香油揮發(fā)得比較快,，飄得也比較遠(yuǎn),，所以香味會(huì)濃一些。但如晚香玉這樣在夜晚開(kāi)放的花,，由于空氣濕度越大,，花瓣的氣孔就張得越大，芳香油也揮發(fā)得越多,，所以它們晚上散發(fā)出的香氣要比白天更純,、更濃。它們之所以形成這樣的“性情”,，是因?yàn)榻o它們傳粉的昆蟲是在夜間活動(dòng)的蛾類,。而植物果實(shí)或種子的香氣正是為了吸引鳥類或者其他動(dòng)物來(lái)取食，幫助植物把后代帶到更遠(yuǎn)的地方以利繁衍,。

有些植物,，不只是花朵,，全株都散發(fā)著某種味道，如艾篙,、薄荷等,。這些植物的芳香氣味大多是出于對(duì)自身的保護(hù)，用于祛殺敵害,。與動(dòng)物主動(dòng)躲避或捕食不同,，植物對(duì)病蟲害的防御機(jī)制主要是化學(xué)方法。植物揮發(fā)性物質(zhì),，也就是通常所說(shuō)的“精油”,，有一定的生態(tài)功能。當(dāng)植物遭遇昆蟲取食,、機(jī)械損傷,、化學(xué)因子和病原菌侵染，均能造成某些揮發(fā)性組分的大量釋放,。

很多芳香植物的氣味,，其他生物是不適應(yīng)的，甚至是厭惡的,，加上一些芳香油本身具有的毒性和苦辣味道,，會(huì)很好地保護(hù)植物自身不被植食動(dòng)物采食。比如一種叫“到手香”（又名碰碰香) 的植物,，平時(shí)聞不到什么香味,，但只要用手輕輕觸碰，它就會(huì)散發(fā)出蘋果般的清香,。

而蚊蟲聞到了這種味道之后,，恨不得立刻逃之夭天。由此看來(lái),，這種聰明的植物平時(shí)懂得養(yǎng)精蓄銳，等有了敵害才使用自己的“武器”讓我們不由贊嘆進(jìn)化的精妙!還有我們熟悉的蔥,、 蒜等,，散發(fā)出的味道也讓蟲子惟恐避之不及。因此,，在農(nóng)業(yè)上,，如果把它們和其他作物間種在一起，就等于“種下”了天然農(nóng)藥,。吸引對(duì)自己有利的 “助手“,，驅(qū)趕對(duì)自己有害的“敵人”，植物的味道功不可沒(méi),。而這些可以吸引,、殺菌和驅(qū)蟲的香氣正是人類利用芳香植物的基礎(chǔ),。

▼庇佑之香

在古代，不管是中國(guó)還是西方,，芳香 植物大多都被當(dāng)作藥材使用,。芳香療法在最古老的文明中早有記載，至今已有六千多年的歷史,。普遍認(rèn)為芳香療法起源于埃及,。據(jù)說(shuō)在公元前1555年左右，有一種紙莎草藥能治療所有的疾病,，當(dāng)時(shí)的使用方法類似于當(dāng)今的芳香和草藥治療法,。古埃及人在沐浴后用芳香油進(jìn)行按摩，起到保護(hù)肌膚的作用,。

古希臘人使用芳香油進(jìn)行治病和化妝,。當(dāng)時(shí)一位古希臘醫(yī)生寫了一本關(guān)于中草藥的書，這本書至少在一千二百多年里一直是西方世界的藥物標(biāo)準(zhǔn)參一考書,。書中所提到的許多治療方法,，在當(dāng)今的芳香療法中仍在使用。李時(shí)珍的《本草綱目》中收入的香藥有127種,，它們的藥性比較溫和,，具有較 強(qiáng)的香感和較佳的治療效果。

不論是在制作木乃伊中使用的沒(méi)藥,、桂皮還是中國(guó)古代貴族棺槨采用的樟,、松、柏,、桐等木材,，還有陪葬的香囊、香瓶,，都是利用了芳香植物的防腐功能,，使亡人盡可能久遠(yuǎn)地保存而免遭腐朽，這讓芳香植物更增添了神秘與貴重 ,。

古人認(rèn)為,，燃燒裊裊香煙，可以上通蒼彎,，下怡性情,，除病消災(zāi)。因此,，香在大多數(shù)的宗教和祭祀活動(dòng)中都是必不可少的供品與用品,。正如宋洪芻《香譜》總結(jié)道: “（香) 可以奉神明， 可以達(dá)蠲[juān]潔。

▼當(dāng)香氣被審美

當(dāng)我們聞到香氣,，渾身會(huì)有說(shuō)不出的愉悅,，而香的不可名狀，又讓人引起無(wú)窮的遐想,。這種美好的感覺(jué)讓香這個(gè)名詞有了形容詞的含義,。一切有吸引力的、美好的,、受歡迎的東西都可 被稱為“香” ,。

于是，香料除了實(shí)際功能之外,，還是一個(gè)優(yōu)雅的審美對(duì)象,。三代禋祀，首惟馨之薦,。而且,，焚香時(shí)散發(fā)出的令人陶醉的甜膏香氣能引發(fā)一種特殊的氣氛。古埃及人在太陽(yáng)升起的時(shí)候燃燒乳香樹脂,，以祭祀太陽(yáng)神; 傍 晚的時(shí)候燃燒沒(méi)藥樹脂,，以祭供月亮神。由于香的特征和功用,，香被賦予了可以保佑護(hù)身和與天上的神靈對(duì)話的屬性,。 今天，我們走進(jìn)佛堂,，仍要燒香來(lái)敬佛,、祈求保佑 。

在民間,，香的這種含義也體現(xiàn)在諸多的節(jié)日和習(xí)俗中,。在重陽(yáng)節(jié)這一天，人們認(rèn)為插茱英可 以避難消災(zāi),。人們或佩帶于臂,，或做香袋把茱英放在里面佩帶，稱為茱英囊,，還有插在頭上 的,。清代，北京重陽(yáng)節(jié)的習(xí)俗是把菊花枝葉貼在門窗上,，“解除兇穢，以招吉祥”,，這是頭上 簪菊的變俗,。在端午節(jié)，有門前插上菖蒲、艾葉的習(xí)俗,，也是取它們能夠防蟲消病的作用 ,。

從現(xiàn)有的史料可知，中國(guó)對(duì)香料植物的利用在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就已開(kāi)始了,。由于地域所限,，中土氣候溫涼，不太適宜香料植物的生長(zhǎng),，所以春秋時(shí)期所使用的香木香草種類還不多,，主要有蘭（澤蘭，并非春蘭),、蕙（蔥蘭),、 椒（花椒）、桂,、蕭（艾篙),、郁（郁金）、芷（白芷）,、茅（香茅）等 ,。

那時(shí)對(duì)香木香草的使用方法已非常豐富，不僅有焚燒（艾篙）,，佩帶 （蘭）,，還有煮湯（蘭、蔥),，熬膏（蘭膏）,，并以香料（郁金）入酒。那時(shí)的人們不僅對(duì)這些香木香草取之用之,，而且歌之詠之,，托之寓之。

如屈原《離騷》中就有很多精彩的詠嘆: “扈江離與辟芷兮,，紉秋蘭以為佩”朝飲木蘭之墜露兮,， 夕餐秋菊之落英”。香草被喻為高尚的化身,，美好性情的代名詞,。

古代我國(guó)，品香與斗茶,、插花,、掛畫并稱，為上流社會(huì)優(yōu)雅生活中怡情養(yǎng)性的“四般閑事”,。漢代用香熏烤衣被是宮中的定制,，并且有專門用香熏烤衣被的曝衣樓，衣服熏過(guò)，香氣還在,，穿在身上,，生活很有質(zhì)量。然而,，衣服熏得很香,， 香隨人行，古人竟然 還覺(jué)得不夠滿意,，還要在床帳中甚至在被裊中燃香,，以達(dá)到裳褥間始終香氛四溢的最佳效果。能工巧匠們專門發(fā) 明了一種可以置放在被下的小香球,，著名的法門寺地宮就出土了兩件涂金鏤花的銀香球,。

唐宋的時(shí)候，歌舞表演一定要鋪一個(gè)地毯,。跳得很熱烈的舞蹈,，地毯就會(huì)皺，于是唐代地毯四角被壓上香爐,，香爐里是燃香的,，慢慢往外揮香。醉人的香氣和著妖繞的舞姿,，可以想見(jiàn)那是怎樣奢華的享樂(lè),。

香這樣美好，使美女與之結(jié)下不解之緣：女子的面頰稱為“香腮”,，女子的鬢發(fā)稱為 “香云”,，女子的年齡稱為“芳齡”，女子的名字稱為“芳名”,，女子的青春年華稱為 “芳年”,，女子的心境稱為“芳心”，諸如此類,，不勝枚舉,。

說(shuō)到美女與香，我們腦中立刻鏈接的詞匯便是玫瑰與愛(ài)情,。傳說(shuō)玫瑰精油最早發(fā)現(xiàn)于波斯 ,， 當(dāng)年一位波斯國(guó)王迎娶一位公主，為了表達(dá)他對(duì)公主深切而熱烈的愛(ài),，他下令在婚宴上沿著花園開(kāi)鑿一條運(yùn)河,，采集了上萬(wàn)朵嬌艷的玫瑰，摘下花瓣灑滿運(yùn)河,。于是運(yùn)河成為一條香氣四溢,、色彩瑰麗的玫瑰河,，整個(gè)婚宴現(xiàn)場(chǎng)被玫瑰的迷人香氣所包圍，令來(lái)賓都驚嘆不已,，更令公主芳心大動(dòng)，嬌媚的笑容勝過(guò)綻放的玫瑰,。后來(lái),，在太陽(yáng)強(qiáng)熱的照射下，他們竟然發(fā)現(xiàn)河水中產(chǎn)生一層油,，不但香氣濃郁迷人,，更有保濕美容的效果，因此發(fā)現(xiàn)了珍貴的玫瑰精油,。 玫瑰絕佳的保養(yǎng)效果成為美麗和愛(ài)情的象征,。

傳說(shuō)逐漸遠(yuǎn)去，那一縷氨氯的暗香卻彌漫開(kāi)來(lái),，并且演繹得愈發(fā)熱烈,。無(wú)論是“香墨彎彎畫”的古典仕女，還是現(xiàn)代香霧環(huán)繞的摩登女郎 ,，香,，始終繚繞在人們的周遭，見(jiàn)證著別樣的傳奇與真實(shí),。生活在芳香帶給我們的吸引與保護(hù)中,，回望最初的植物本身，我們沒(méi)有理由不感謝大自然,，不感恩美麗的芳香植物,。