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南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物，一年生蔓生草本。莖可長(zhǎng)達(dá)數(shù)米,，節(jié)處生根,，粗壯，有棱溝,，被短硬毛,，卷須分3～4叉。單葉互生,，葉片心形或?qū)捖研危?淺裂有5角,，稍柔軟，長(zhǎng)15～30厘米,，兩面密被茸毛,，沿邊緣及葉面上常有白斑，邊緣有不規(guī)則的鋸齒,?；▎紊菩弁戤惢?。 因產(chǎn)地不同,，叫法各異。又名麥瓜,、番瓜,、倭瓜、金冬瓜,，臺(tái)灣話稱為金瓜,，原產(chǎn)于北美洲。那么南瓜都有什么營(yíng)養(yǎng)功效呢,？ 南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效 南瓜的營(yíng)養(yǎng)及其豐富,，南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì),、胡蘿卜素,、維生素B、維生素C和鈣,、磷等成分,。其營(yíng)養(yǎng)豐富，為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜,，并日益受到城市人的重視,。不僅有較高的食用價(jià)值。而且有著不可忽視的食療作用,。 活性蛋白含量高 南瓜中含有人體所需的多種氨基酸,，其中賴氨酸,、亮氨酸、異亮氨酸,、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高,。此外,，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草,，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高,。 保護(hù)胃粘膜 南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激,，促進(jìn)潰瘍面愈合,，適宜于胃病患者。南瓜能夠促進(jìn)膽汁分泌,，免受粗糙食品刺激,，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化,。 預(yù)防前列腺 南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用,。 促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育 南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸,、蛋白質(zhì)合成,，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì),。南瓜中豐富的類胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A,，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺,、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能,。 解毒 南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性,，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì),，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,，起到解毒作用,。 防癌治癌 南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效,。南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸,。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對(duì)人體的危害,。因此,，南瓜可預(yù)防食管癌和胃癌,，對(duì)防止結(jié)腸癌也有一定的功效，同時(shí)能幫助肝,、腎功能的恢復(fù),，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力,。 預(yù)防中風(fēng) 南瓜還可以預(yù)防中風(fēng),，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸,、硬脂酸等甘油酸,，均為良質(zhì)油脂。 降血糖降血壓 南瓜含有豐富的鈷,，在各類蔬菜中含鉆量居首位,。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能,，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成,，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。調(diào)節(jié)胰島素的平衡,，維持正常的血壓和血糖,，也是肥胖者的理想減肥食品。 南瓜是非常常見的一種食材,，而且夏季正是吃南瓜的時(shí)候,，雖然南瓜營(yíng)養(yǎng)高，但是南瓜有很多的禁忌,，那么南瓜都有什么禁忌呢,？ 南瓜的食用禁忌 南瓜性溫，胃熱熾盛者,、氣滯中滿者,、濕熱氣滯者少吃?；加心_氣,、黃疸、氣滯濕阻病者忌食,。發(fā)物之一,，服用中藥期間不宜食用。 南瓜不能和什么一起吃 南瓜加菠菜 南瓜含豐富維生素C分解酶,，會(huì)破壞菠菜中的維生素C,，同時(shí)自身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低。 南瓜加紅棗 紅棗富含維生素C,，味甘性溫,，多食易消化不良,，而南瓜性溫，二者同食不僅維生素C被破壞,，還會(huì)加重消化不良等癥狀,。 南瓜加醋 醋酸會(huì)破壞南瓜中的營(yíng)養(yǎng)元素，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。 南瓜加紅薯 皆屬易滯氣食物,，如果不煮熟便食用會(huì)引起腹脹，若二者同食,，更會(huì)導(dǎo)致腸胃氣脹、腹痛,、吐酸水等,。 南瓜加羊肉 二者都是熱性之物，同食后易引起腹脹,、便秘等疾,。患感染性疾病和發(fā)熱癥狀者不宜食用,，以防病情惡化,。 溫馨提示：南瓜比較容易保存，完整的南瓜只要放在陰涼的地方,，可以保存一個(gè)月左右,，放在冰箱冷藏室則可以保存2-3個(gè)月。如果是切開的南瓜,，保存時(shí)需要先去掉瓤,，否則容易腐敗、從心部變質(zhì),，用保鮮膜包好,，在冰箱冷藏室內(nèi)可以保存一周左右。 |
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