 https://zhuanlan.zhihu.com/p/60437049 ------------------------------------------------------------------------ 重慶涪陵的涪,，讀音為fú,，涪陵榨菜讓涪陵出了名。 ------------------------------------------------------------------------- 水名 ,。在四川省中部,源出松潘縣,東南流經(jīng)平武,、綿陽(yáng),、三臺(tái)、遂寧,、潼南,、至合川縣入嘉陵江。 古州名 ,。故治所在今四川省涪陵市,。 涪翁 [ fú wēng ] ①東漢人，精于醫(yī),，姓名不傳,。②宋黃庭堅(jiān)別號(hào)。 涪湛 [ fú zhàn ] 浮沉,。 湛,，通“ 沉 ”。謂失意,，不得志。涪皤 [ fú pó ] 宋 黃庭堅(jiān) 之號(hào),。涪漚 [ fú ōu ] 水泡,。 ------------------------------------------------------------------------- 涪陵 榨菜起源于涪陵城西邱壽安家。邱壽安早年在湖北宜昌開(kāi)設(shè)“榮生昌”醬園,，兼營(yíng)多種腌菜業(yè)務(wù),，家中雇有資中人鄧炳成負(fù)責(zé)干腌菜的采辦整理和運(yùn)輸。光緒二十四年（1898年）,，邱壽安家所在的下邱院一帶青菜頭豐收,，鄧炳成又懂自己家鄉(xiāng)“大頭菜”的加工技術(shù)，與邱家婦女們商量,，試著仿以大頭菜全形腌制法,，將青菜頭制成腌菜，其味甚之,?！坝锌椭粒鲖D至于席間,，賓主皆贊美”,。鄧炳成捎帶兩壇到宜昌供邱壽安嘗新。邱用以待客,，親友同行一致贊嘆,，此菜奇特，鮮美可口,。邱頓生謀利之念,，當(dāng)年便趕回老家,，精心策劃，安排家人大量制作,，拜鄧炳成掌脈師,，研究改革工藝，用風(fēng)晾脫水,、初腌后,，用壓豆腐的木箱炸除鹽水，并取名為“榨菜”,。次年運(yùn)宜昌八十壇試銷(xiāo),，并以“涪陵榨菜”廣告于市，未及半月即銷(xiāo)售一空,。每壇榨菜重25公斤,，售價(jià)32大洋。經(jīng)過(guò)多年經(jīng)營(yíng),，榨菜在宜昌形成了一定的市場(chǎng),，這是涪陵榨菜的第一個(gè)銷(xiāo)售市場(chǎng)。 -------------------------------------------------------------------- 榨菜是以青菜頭為原料腌制而成的一種醬腌菜,，1898年始于重慶涪陵,，是具有中國(guó)特色的食物，與法國(guó)酸黃瓜,、德國(guó)甜酸甘藍(lán)并稱(chēng)世界三大名腌菜,。經(jīng)過(guò)了一百多年的發(fā)展，榨菜憑借其獨(dú)特的味道和方便快捷的食用特點(diǎn),，已成為人民生活中不可缺少的佐餐調(diào)味品,。 -----------------------------------------------------------------------  --------------------------------------------------  |
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