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步驟 1 準(zhǔn)備做熏魚的所有食材把青魚塊片成1厘米左右厚的魚塊 步驟 2 魚塊用蔥段，姜片,，料酒,，稍許鹽腌制3小時(shí)左右（鹽不用太多，加鹽是為了魚肉緊致細(xì)嫩,，煎炸時(shí)魚肉不散） 步驟 3 調(diào)一個(gè)醬汁：鍋里放水,，放入八角，香葉,，桂皮…煮15分鐘,，然后加入適量生抽，老抽,，蠔油,，冰糖調(diào)勻，煮至醬汁濃稠離火,，冷卻備用 步驟 4 冷鍋倒油,，油溫升至7～8成熱，放入魚塊,，炸至表面金黃硬脆,，瀝油 步驟 5 趁熱把爆好的魚塊浸入冷透的醬汁，用筷子上下翻動(dòng)使醬汁均勻的裹在魚塊上 步驟 6  冷透的醬汁,醬香的熏魚,，外脆內(nèi)嫩，醬香多汁,！ 上海熏魚—家鄉(xiāng)的年味的小貼士1,，熏魚跟爆魚還是有點(diǎn)不同的，一定要調(diào)煮個(gè)醬汁浸漬 |
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