我是腎病主任盧志遠,，15年臨床經(jīng)驗,，擅長以中西醫(yī)結(jié)合治療各種疑難腎病。有問題隨時評論或者私信

雞蛋可謂食物中的“全能冠軍”,，而且營養(yǎng)美味,。那么，對于腎病患者來說,，怎樣吃雞蛋才會對身體好呢,？一般來說，在烹飪雞蛋時,，無非就是蒸著吃,、煮著吃、炒著吃、煎著吃這樣幾種,。不同的做法,，對于雞蛋的營養(yǎng)元素的保留程度也不一樣，從而對腎病患者的吸收也會產(chǎn)生不同,。

1 帶殼水煮蛋

這樣做雞蛋,，蛋白質(zhì)最好消化。由于烹調(diào)溫度不高,，營養(yǎng)也保留全面保留,。同時，由于膽固醇一旦被氧化,，就會嚴重威脅到心血管健康,，而帶殼水煮蛋時，由于蛋殼中的膽固醇沒有接觸氧氣,，所以對心臟保護有好處,。

需要注意的是帶殼水煮蛋時，要控制好煮雞蛋的時間,。煮8分鐘左右,，這時候的蛋黃微微凝固，顏色金黃,，既不干硬又不流動,，最安全又不失營養(yǎng)美味。

另外,，用熱水煮雞蛋更容易讓雞蛋殼裂開,，最好還是用冷水來帶殼煮雞蛋。

2 水荷包蛋

這種煮法,，相對于帶殼煮雞蛋,，會對核黃素、葉黃素等水溶性維生素有少許損失,。

3 蛋花湯和蒸蛋

這種做法會讓蛋白質(zhì)消化率僅為92.5%,，同時也會少量損失水溶性維生素。

4 煎蛋

這種做法之下,，蛋白質(zhì)的消化率為98%,。由于加速溫度高，雞蛋中維生素A,、D,、E、K等脂溶性維生素以及水溶性維生素都會有所損失,。

5 攤雞蛋

用少量的油,、小火煎成的蛋餅,，蛋白質(zhì)的消化率同樣為98%。由于加熱溫度高,，這種做法之下,，雞蛋中所有維生素都會有所損失,，同時,，會讓蛋黃中的膽固醇一定程度地氧化，不利于心臟健康,。

6 炒雞蛋

雞蛋打散后再炒,，蛋白質(zhì)消化率為97%。由于加熱溫度很高,，所以對維生素的損失也非常地多,。同時，這種做法之下,，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸比較充分,，氧化較多，而且雞蛋比較吸油,，用油量也會非常大,，嚴重威脅到心臟健康。

建議腎病患者每天吃1-2個雞蛋,，然后根據(jù)尿蛋白定量（或者尿微量白蛋白肌酐比）的數(shù)變化來增減,。盡量選擇白水煮蛋或者荷包蛋，少吃煎炒的雞蛋,，生雞蛋存在著沙門氏菌的污染風險一定不能直接生吃,。

腎病患者如何優(yōu)質(zhì)蛋白飲食

1、要吃適量的瘦肉,、雞肉,、魚肉、雞蛋,、牛奶等優(yōu)質(zhì)蛋白食物,，總量不能過多，但一定保持攝入量,，否則人體就會缺少蛋白質(zhì),，特別是蛋白尿比較嚴重的患者更加要注意。每天具體應(yīng)該吃多少量由病情和自身的營養(yǎng)情況決定,，可以詢問主診的醫(yī)生,。

2、維持合理的飲食熱量,。幾乎所有的食物都提供熱量,，慢性腎臟病患者肉蛋奶類的分量已經(jīng)減少了,，有的還要減少主食的分量，就只能通過多吃些青菜,，必要時增加麥淀粉類食物（含極少量蛋白質(zhì)）來維持熱量,，以保證人體各種生命活動所需的能源。

3,、對于腎功能正常者蛋白質(zhì)攝入每天每公斤體重0.8到1.0克,，腎功能不全氮質(zhì)血癥期要每日每公斤體重0.6到0.8克；腎功能嚴重不全時每日每公斤體重0.4克,；腎病綜合征期血清白蛋白小于二十克每升,，大量蛋白尿大于每天3.5克時，考慮短期高蛋白飲食或腸內(nèi)營養(yǎng)治療,。

雖然飲食對腎病的病情是有一定影響的,，但也不必對飲食畏懼如虎；其次,，飲食問題說到底還是控制食用量的問題,，但具體如何控制，要根據(jù)每個人的病情變化來定,，比如血漿白蛋白,、血肌酐、血尿酸,、24小時尿蛋白定量等等,。

我是腎病主任盧志遠，15年臨床經(jīng)驗,，擅長以中西醫(yī)結(jié)合治療各種疑難腎病,。有問題隨時評論或者私信