雞蛋是我們日常生活中,，被用到最多的食材之一,，它價格親民，營養(yǎng)豐富,，制作方法多種多樣,，水煮、熱炒,、油煎,、腌制、蒸制,、鹵制,、做湯均可，一個雞蛋中大約含有7g優(yōu)質蛋白,，還包含人體所需的全部8種必需氨基酸,，蛋白質和氨基酸的構成比例堪稱完美，僅次于母乳,，此外,，雞蛋還含有油酸、卵磷脂等營養(yǎng)成分,，以及維生素A,、維生素B1、維生素B2,、鐵,、鈣、鋅等多種微量元素,，是世界上最物美價廉的食物,。

《中國居民膳食指南 》（2016版）推薦，在奶類,、肉類和魚蝦等食物正常攝入的情況下,，每周吃雞蛋不要超過7個，如果飲食中奶類,、肉類和魚蝦攝入不足,，或者特別喜歡吃雞蛋，或者健身期間需要補充蛋白質,，那么多吃幾個雞蛋,，也不會有太大問題，但是需要注意,，雞蛋富含蛋白質,，蛋白質攝入過多會增加肝腎負擔,，肝腎功能有問題的人，不要過多吃雞蛋,，每天吃1～2個即可,，或者咨詢醫(yī)生的建議。

蛋黃中確實含有較多的膽固醇,，一個蛋黃的膽固醇含量約280mg,，大家普遍認為，吃的膽固醇越多,，血液中膽固醇的含量就越高,，冠心病的發(fā)病率就會增加，但大量研究證實,，血液中膽固醇含量與每日飲食攝入的膽固醇總量關系不大,，而與攝入的脂肪含量和運動強度有關。煮雞蛋口味清淡,，少油少鹽，營養(yǎng)保留全面,，容易消化吸收,，是一種比較健康的吃法，因此,，對于健康成年人來說,，一天吃2～3個煮雞蛋不會有大問題?！吨袊用裆攀持改稀罚?016版）已經(jīng)刪去了對膽固醇的限量,，并推薦吃雞蛋不要丟棄蛋黃，對于高脂血癥,、冠心病,、腦卒中等心腦血管疾病人群，身體對膽固醇的代謝能力下降,，需要限制飲食,，建議每天吃1個煮雞蛋比較安全。

總之,，雞蛋是我們日常生活中的常見食材,，它營養(yǎng)豐富，物美價廉,，《中國居民膳食指南》（2016版）推薦,，每天吃1個雞蛋有益健康，如果特別愛吃雞蛋,，每天吃2~3個也無妨,，雞蛋中蛋白質含量高,，建議肝腎功能有問題的人，每天吃1個雞蛋,，不要多吃,，雞蛋中的膽固醇對血液膽固醇影響很小，煮雞蛋少油少鹽,，清淡可口,，健康人每天吃2～3個煮雞蛋不會有太大問題，有高膽固醇血癥,、冠心病,、腦卒中等心腦血管疾病的人群，可能存在膽固醇代謝障礙,，推薦每天吃1個煮雞蛋即可,。