美國權(quán)威雜志把雞蛋評為“世界上最營養(yǎng)的早餐”,，因為雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì),、膽固醇更營養(yǎng)物質(zhì)。雞蛋雖小,，卻存在不少問題 -[蛋白里都是蛋白質(zhì),，蛋黃里都是脂肪和膽固醇，很多人都有這個誤解,，特別是不少熱衷于健身的朋友們,，嚴格遵循一天[支持一個蛋黃和10多個蛋白]的低脂高蛋白食譜。

這個問題可以這樣解決：一個煮雞蛋剝開,，你只吃蛋黃,，我只吃蛋白，一個完美的[情侶相處定律],。

當然,，首先，你要有另一個人才行,。

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但其實.....

蛋黃中也含蛋白質(zhì),，而且比蛋白還要高！

以一枚普通大小的大蛋為例：

◆ 只吃一枚蛋的蛋白部分，可以吃到 3.8 克蛋白質(zhì)

◆ 只吃一枚蛋的蛋黃部分,，可以吃到 2.5 克蛋白質(zhì)

2015年之后,，無論中美膳食指南，都在提醒大家不用太在意飲食中的膽固醇,?！吨袊用裆攀持改稀分懈敲魑膶懼?strong>“吃雞蛋不棄蛋黃”，而親切要不要吃蛋黃這件事,，往前追溯早已經(jīng)吵了幾十年....

▲關(guān)于雞蛋對膽固醇影響的研究報道

近日發(fā)表于美國醫(yī)學(xué)會雜事（JAWA）的一項研究中表明：雖然很多人覺得膽固醇是個不好的東西，但我們的人體離不開膽固醇,，他是細胞膜的組成成分,，包括體內(nèi)的維生素D、類固醇,、膽汁酸的生成都需要膽固醇的參與,。而且，青春期缺少膽固醇可能會引起發(fā)育不良,。

一個雞蛋中的膽固醇含量約為300毫克,，相當于是一個普通成年人每天需要的攝取量，正常人一天吃一個全蛋不會引起膽固醇升高,。

說了那么多,，回歸到咱們老百姓本身的生活中去，我們應(yīng)該怎么吃雞蛋呢,？

「

我是老年人,，該多吃...

我青春期長身體呢，該多吃...

我在健身,，該多吃...

」

雞蛋的氨基酸組成完美,，蛋白質(zhì)都是很容易被人體吸收，不管是處于生長發(fā)育期的兒童,、青少年,，還是孕媽、哺乳媽媽,，或是營養(yǎng)欠佳的病患,，都可以享受雞蛋帶了的營養(yǎng)好吃，一天吃一個全蛋是挺好的,。

【四高】的高血壓,、高血糖、高血脂,、高尿酸患者：

每天吃一個,，雞蛋中除了優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，鈉,、糖,、嘌呤的含量都很低,。即使吃了兩個也沒問題，但是也要根據(jù)你的整體飲食選擇,。

雞蛋過敏人群,，不適合吃雞蛋。

雞蛋是世界衛(wèi)生組織認定的八種導(dǎo)致人類過敏的食物之一,，多見于3~5歲以下的嬰幼兒,。

如果有過過敏史，應(yīng)該躲開雞蛋,，和各種含有雞蛋成分的食品,。

膽囊炎患者，少吃蛋黃,。

膽囊炎患者必須限制膽固醇的攝入,，不僅要盡量少吃蛋黃，也要少吃動物性脂肪,?？梢赃x擇豆制品作為膳食蛋白質(zhì)的主要來源。

雞蛋的吃法多種多樣,，煎,、炸、煮,、炒等,，但是不同的烹飪方法，雞蛋的營養(yǎng)價值有所不同,，以雞蛋的吸收和消化率來說,，煮雞蛋和蒸雞蛋為100%，炒雞蛋為97%,，荷包蛋為92.5%,，炸雞蛋為81.1%，生吃為30%~50%,，由此看來,，煮、蒸雞蛋是最佳吃法了,。

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妹兒有話說：

一天一個全蛋是挺好的飲食習(xí)慣

每種食物中膽固醇的含量不同

特殊人士請遵從醫(yī)生建議食譜規(guī)劃三餐,。