|
北美大陸的人參，俗稱花旗參或者西洋參,。兩者,，其實(shí)是一個(gè)東西。但是現(xiàn)在習(xí)慣將美國產(chǎn)的花旗參稱作花旗參,，加拿大產(chǎn)的花旗參,，稱作西洋參?；ㄆ靺⒆钭屓耸煜さ哪^于其根部,。傳統(tǒng)上用于美洲土著人的藥用目的,。自18世紀(jì)以來，根源開始被“狩獵者”收集,，賣給了中國,。美國威斯康辛州的馬拉松郡（Marathon County）是花旗參種植的核心地區(qū)。根據(jù)當(dāng)?shù)乜h志記載（《威州腹地故事》）早在19世紀(jì)馬拉松郡就開始從一項(xiàng)神秘的貿(mào)易中獲利,，“穿著刺繡袍子的客人來自中國或者更加遙不可及的國度,，他們相信這里出產(chǎn)一種根，對(duì)于生命有神奇的功效,，這種根就是花旗參,。”花旗參的食療藥性,，最主要來源與人參皂苷和多糖這兩種成分,。人參皂苷是花旗參中最主要的有效成分之一，也是生理活性最顯著的物質(zhì),。迄今為止,，人們已經(jīng)在花旗參中提取了多種皂苷單體。人參皂苷單體的種類雖然不少,，但主要是三萜類化合物,，與人參皂苷結(jié)構(gòu)有相似之處，但有些是西洋參所獨(dú)有的,。
人參皂苷可以有效增強(qiáng)中樞神經(jīng),，達(dá)到靜心凝神、消除疲勞,、增強(qiáng)記憶力等作用,，可適用于失眠、煩躁,、記憶力衰退及老年癡呆等癥狀,。人參多糖具有調(diào)整免疫、抗腫瘤,、抗?jié)兗敖笛堑人幚碜饔谩?/strong>現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,，花旗參能快速增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。同時(shí),，花旗參能提高對(duì)有害刺激的抵御能力,，可增強(qiáng)機(jī)體的應(yīng)激能力和適應(yīng)性。也就是說,，花旗參在人體完全正常時(shí)表現(xiàn)的是壯體的作用,，當(dāng)人體受到強(qiáng)烈的外界不良刺激和病毒侵害時(shí)，花旗參具有強(qiáng)大的修復(fù)功能和抵御功能,。《中國藥典》說：西洋參(花旗參),，補(bǔ)氣養(yǎng)陰,，清熱生津。常用于氣虛陰虧,，內(nèi)熱,，咳喘痰血，虛熱煩倦,，消渴,，口燥咽干。《本草再新》：西洋參(花旗參)'治肺火旺,，咳嗽痰多，氣虛呵喘,，失血,，勞傷，固精安神,，生產(chǎn)諸虛,。'除滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效外，還在預(yù)防腫瘤,、抗衰老,、抗心律失常、抑制細(xì)胞凋亡,、提高免疫力等方面有顯著的療效,，受到越來越多的人們的青睞。當(dāng)前美國市場(chǎng)上流通的花旗參，基本都是人工種植的花旗參,。主要出產(chǎn)于美國威州,，加拿大安大略省和中國東北這三個(gè)地區(qū)。因?yàn)檫@三個(gè)地方的自然環(huán)境,，土壤和氣候不盡相同,，所以種出來的參品質(zhì)也有優(yōu)劣區(qū)別。相較之下,，無論在質(zhì)量,，成分，氣味及口感上,，美國種植的花旗參均優(yōu)于加拿大參及中國產(chǎn)區(qū)的西洋參,。威斯康辛是美國花旗參的主產(chǎn)區(qū)，其花旗參產(chǎn)量只占全世界產(chǎn)量的15％左右。所以,，在業(yè)內(nèi)，花旗參這一名號(hào),，在是特指美國出產(chǎn)的參,。
花旗參與亞洲參有別,，亞洲參指是高麗參和吉林參（學(xué)名Panax Ginseng CA Meyer），性燥熱,，滋陽熱補(bǔ)而升火,，適合體寒體虛的人補(bǔ)氣回神，食療需搭配溫性或良性食材,；而花旗參和亞洲參相反,，性涼，滋陰不升火,，補(bǔ)而不燥,，適合體燥的人補(bǔ)氣回神，飲食可以直接泡水,，或者搭配溫,、熱性食材。
1.威斯康星州12種土壤里只有兩三種適合種花旗參 2. 95%的美國花旗參都來自威州的馬拉松郡,。 3. 美國約有180多家花旗參農(nóng)場(chǎng),，大部分在威州。 4. 威斯康辛花旗參含有很高的人參皂甙（人參的有效成分）,，被公認(rèn)為世界上品質(zhì)最純凈的花旗參,，其性能最接近野山參。皂甙通過刺激血管壁生成一氧化氮（Nitric Oxide)擴(kuò)張血管,。這是花旗參滋陰補(bǔ)陽的基本道理,。 5. 威斯康辛州80%的花旗參參齡都是三年，五年參為稀有品種,。五年參不但功效遠(yuǎn)優(yōu)于三年參,，更因?yàn)槎嗄攴N植遭受病蟲害和惡劣氣候的風(fēng)險(xiǎn)極大，每一棵都來之不易,。我們都知道Wisconsin的冬天有多少暴風(fēng)雪,，雪災(zāi)影響收成，參價(jià)每年都在浮動(dòng)比五年前高個(gè)三四成都是再正常不過的事了,，但是價(jià)格跟國內(nèi)比還是非常實(shí)惠的,。 6. 威斯康辛州的花旗參因自然環(huán)境影響及黏土地質(zhì)孕育出結(jié)構(gòu)扎實(shí)緊密的「硬參」。因其質(zhì)地堅(jiān)硬緊密,、菊環(huán)紋清晰,，切出來的參片較其他產(chǎn)區(qū)小、略黃、易碎及較厚實(shí)等缺點(diǎn),。 7. 威斯康辛花旗參受FDA及USDA等高規(guī)格法規(guī)監(jiān)管,，有別于有些其他地區(qū)只以中藥草標(biāo)準(zhǔn)定規(guī)，因此在農(nóng)殘檢測(cè)及人參皂苷上的標(biāo)準(zhǔn)有著極大的差異,。 8. 威斯康辛花旗參的人參皂苷及其他成分的累加綜合成效較其他產(chǎn)區(qū)好,，長(zhǎng)期服用對(duì)提升機(jī)體免疫力、抗疲勞以及全面性機(jī)體的協(xié)調(diào),，有著非常顯著的果效,，這也是許多客戶使用后的共同體驗(yàn)總結(jié)。 主要表現(xiàn)在：看著很老,， 聞著很香,， 吃著很苦褶皺是花旗參冷藏之后陰干失水的結(jié)果,，褶皺越多的參,， 回甘口感越強(qiáng)烈。二是顏色灰暗,，主要是威州蔘產(chǎn)地土壤肥沃發(fā)黑,，加工時(shí)一般保留有薄薄的一層細(xì)土。飽滿又白凈的參,，很有可能是人工催肥的種植參,，或漂白的參。不建議選購,。新參一打開包裝香味撲鼻（滿分十分可打九分）,，敞開后讓你滿屋飄香。好的威州花旗參,，回甘（先苦后甜）的感覺很強(qiáng)烈,。測(cè)試方法：拿一小段參枝咀嚼后下咽，苦的你有要吐的感覺,，有強(qiáng)烈的回甘 （ 先苦后甜）,， 因?yàn)橥僖悍置谠黾?生津），苦味被稀釋,?？梢源驖M分十分或者九分 （一分是沒味，十分苦的要吐）。
左：中國農(nóng)場(chǎng)速生參,；中：加拿大種植西洋參,，以右：威州參場(chǎng)移種花旗參。嚴(yán)格地講,，個(gè)頭小,、橫紋多的花旗參，其生長(zhǎng)環(huán)境和品種更接近野生西洋參,，養(yǎng)陰生津的作用更足,。而個(gè)頭大的西洋參，偏于補(bǔ)氣,。所以,，南方的中醫(yī)更喜歡用個(gè)頭小的花旗參，因?yàn)槟戏綒夂蜓谉?，夏季漫長(zhǎng),，南方人陰虛內(nèi)熱的多。味道清潤(rùn)甘苦，滿口生津,，回甘長(zhǎng)久,。優(yōu)質(zhì)花旗參片色澤呈淡黃色，密度大,，表面光滑,，紋路清晰；普通的花旗參片色澤淡白,，密度低,，表面比較粗糙，紋路模糊,。（如下圖,，左邊為優(yōu)質(zhì)參片，右邊為普通參片）非人工催熟的花旗參,，需要最少1年時(shí)間才會(huì)長(zhǎng)葉，3年才會(huì)開花結(jié)果。好的有機(jī)半野生威州參,，需要3-4年的栽培,，才可以采摘。合格的花旗參其生長(zhǎng)年份應(yīng)在3－5年之間,。3年生的花旗參制品與5年生的價(jià)差為1倍左右。切片后的花旗參,，泡水或食用會(huì)相對(duì)簡(jiǎn)單,，也更容易出味道。那么問題來了,，購買花旗參時(shí),，片裝和原枝，哪樣更好,？對(duì)此我們的回答是,，除非當(dāng)面切片，不然不建議購買現(xiàn)成的片裝花旗參,。花旗參一旦切片,，除非泡水，不然肉眼很難區(qū)分片裝花旗參是否有'魚目混珠”的情況發(fā)生,。花旗參往往切成薄片使用,，但切成薄片的花旗參就更難以辨別真?zhèn)瘟恕Ｋ?，我們選購花旗參,，最好選擇整支的，這樣便于辨別,。花旗參片造假空間太大了,，它們有的是國產(chǎn)西洋參冒充進(jìn)口西洋參；有的是桔梗片,，甚至被提取過精華物質(zhì)的桔梗片或西洋參片,，放在人參汁里浸泡過后的產(chǎn)物；有的增重,、漂白,。哪怕你練就火眼金睛，還是防不勝防。花旗參根據(jù)部位和加工的不同,，主要分為主干，參片,，參節(jié),，參須等四種。而最重要的部分主干,，則根據(jù)外形又可以細(xì)分為珍珠(珍珠泡參),，圓短/短支(短枝泡參，簡(jiǎn)稱短泡),，長(zhǎng)枝三種,。
傳統(tǒng)的參場(chǎng)，批發(fā)花旗參是用桶運(yùn)輸?shù)?。桶,，也是花旗參批發(fā)業(yè)界的最小單位。因此,，批發(fā)花旗參也叫桶參,。廠家會(huì)將同一參齡的參入桶批發(fā)給商家，桶參里面,，會(huì)有各種形態(tài)的花旗參。而商家,，則需將桶參按參的形態(tài)和大小分揀，從而分級(jí)出各種品類的花旗參,。因此，長(zhǎng)枝和短泡,，不會(huì)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的差異,。同年份的長(zhǎng)枝,，短泡和珍珠泡參，就品質(zhì)上來說上也并無差異,。不同地塊土質(zhì)不同生長(zhǎng)的參,，只是各種形態(tài)比例不同而已,，其形態(tài)與與藥用價(jià)值關(guān)系不太大,。
加拿大人參協(xié)會(huì)也曾做過測(cè)試,， 人參皂甙與形態(tài)無關(guān)，但是與生長(zhǎng)年齡有關(guān),，比如四年比三年多一些,。值得注意的是，同一年的參,，參須與參節(jié)這些通常無法送禮的東西反而藥用價(jià)值（人參皂甙）相對(duì)主干更高。干燥的花旗參很硬，若沒有中藥店的專業(yè)切刀,，自己動(dòng)手切片是個(gè)苦差事。在這里,，我們給大家介紹一些DIY切片的小竅門,。用剪枝的園藝剪(cutter),直接剪花旗參,。此法方便快捷，唯一缺點(diǎn)是切片時(shí),，干花旗參會(huì)蹦裂碎掉,。將花旗參用水蒸15分鐘后切片,。也可以利用電飯鍋，煮好飯后,，把花旗參鋪在飯上，用米飯的蒸氣及熱度使其變軟,，十分鐘后即可切片，也同時(shí)添增花旗參的營(yíng)養(yǎng)及香氣在飯中,。花旗參洗凈后,，用熱水浸泡3-4小時(shí)，軟后即可切片,。泡花旗參的水可以飲用,。關(guān)于使用量： 建議每日使用2?4克為標(biāo)準(zhǔn)，可依個(gè)人體質(zhì)或烹煮需求增減,，飯前40分鐘空腹服用效果最佳。 飲食忌諱：不宜與有含維生素C的蔬果或飲品同時(shí)服用,，感冒或咳嗽的患者,，孕婦或用處方用藥者請(qǐng)先咨詢醫(yī)師后遵循醫(yī)囑使用,。花旗參有累積的功效，所以要連續(xù)服用一段時(shí)間 (3-4個(gè)月左右) 效果才會(huì)更顯著,，最好不要一曝十寒,，少量堅(jiān)持服用,，以養(yǎng)身為目的，而不是吃蘿卜,，一次吃個(gè)夠,。
煮服法：取3花旗參克放入砂鍋內(nèi),，加水適量，用文火煮10分鐘左右,，趁早飯前空腹,，將西洋參與參湯一起服下。沖服法：將花旗參用小火拱干,，研成細(xì)粉，每次取5克置杯中,，加入少量蜂蜜,，用開水沖入,，加蓋后5分鐘，可分?jǐn)?shù)次服用,，以空腹飲用為佳,。含化法：將無皮的花旗參放在鍋內(nèi)蒸一下，使花旗參軟化,，然后用刀將參切成薄片,，放在玻璃瓶?jī)?nèi),，每次口含一片，每天用量2～4克,，在早飯前和晚飯后含于口中,，細(xì)細(xì)咀嚼,。適合食用花旗參的人
▲中老年人,，通過防止血液粘稠，預(yù)防由其引起的心臟猝死,、中風(fēng)。 ▲女性更年期月經(jīng)稀疏,，另外花旗參有很好的抗氧化效果,，很多抗衰老化妝品也有人參提取成分。我朋友冬季有手腳發(fā)涼的癥狀,，喝了花旗參茶效果很好，因?yàn)樗纳剖帜_指端的血液循環(huán),。 ▲增強(qiáng)抵抗力,，提神、放化療期間的病人（有實(shí)驗(yàn)）,。 ▲搭乘長(zhǎng)途飛機(jī)（防止血栓形成），辦公室久坐,，通宵打牌,、博士論文奮斗者,。（參片咀嚼含服最方便） ▲注意：花旗參與云南白藥相克,，不宜同時(shí)服用。 不適合食用花旗參的人 ▲低血糖人士 ▲要進(jìn)行手術(shù),，（馬拉松當(dāng)?shù)厥中g(shù)，醫(yī)生會(huì)詢問是否食用花旗參,，因?yàn)闀?huì)造成出血不易止）。 ▲產(chǎn)婦和產(chǎn)后排惡露的女性不要食用,。 ▲參常見的副作用,，就是上火與 鼻子出血,。實(shí)際上是身體功能發(fā)生紊亂,，主要是由于劑量過大而致。要在平時(shí)凝血功能正常,， 出血會(huì)很少,，但是因?yàn)閰⒁种颇鲅蝗菀字棺 ?strong>鼻子出血這個(gè)副作用從反面提醒我們,， 花旗參有強(qiáng)大的活血功能，適量食用可以預(yù)防血栓導(dǎo)致的心肌梗塞與大腦中風(fēng)等,。
|
