自古代以來(lái)，飲食與生存同步,，飲食文化是多少年來(lái)人們對(duì)食物的“認(rèn)識(shí)”和“運(yùn)用”,，是關(guān)于食物生產(chǎn)與消費(fèi)的科學(xué)、技術(shù),、習(xí)俗和人文藝術(shù)的綜合體。

共食指多人合用一份或幾份菜肴,，如同我們每家每戶的現(xiàn)在方式,。在食物短缺、物質(zhì)貧瘠的年代共食有著諸多的好處。

分餐和共食是相對(duì)的,。分餐是指由家人/廚師或服務(wù)人員,，按照定量或等量的原則，把主食和菜肴分配到餐盤(pán)或碗中,，給每一個(gè)就餐者獨(dú)自享用,。 

分餐制特點(diǎn)更注重個(gè)人自負(fù)其責(zé)、把握份量,、吃光所給,。分餐讓身體和心理空間都是安靜、自由的,，當(dāng)然也是衛(wèi)生,、互不侵染的，對(duì)養(yǎng)成定量搭配,、衛(wèi)生習(xí)慣和不浪費(fèi)等優(yōu)點(diǎn)有明顯優(yōu)勢(shì),。

分餐制是一種飲食方式，全民抗疫的過(guò)程,，也是重塑文明習(xí)慣的契機(jī),。讓公筷、公勺,、分餐等文明習(xí)慣“走上”餐桌,，守護(hù)我們的健康，重塑飲食文明根基,。 

在我們的文化里,，習(xí)慣了集體或大家庭共食,，包括吃飯時(shí)候的張羅、客氣,、禮讓和分享,。與孩子一個(gè)碗甚至同用一雙筷子吃飯、與家人客人相互夾菜,、同喝一碗湯,、同飲一杯水等等，把這些當(dāng)作不分彼此的親情的表達(dá),。 

這些表象跟“親情”,、“關(guān)系遠(yuǎn)近”其實(shí)無(wú)關(guān)。現(xiàn)代社會(huì)里,，物質(zhì)極大豐富,，解決親情,、表達(dá)關(guān)懷的方式多種多樣；共食方式,，早已經(jīng)不是唯一選擇,。當(dāng)然我們還有一些烹飪或食用方法，也需要有所改變,。例如現(xiàn)在有一人份的火鍋,、涮鍋，就是對(duì)共食方式的一種新啟發(fā),。

對(duì)中國(guó)來(lái)說(shuō),，從80年代開(kāi)始, 對(duì)我國(guó)有較大影響的就有污染的毛蚶甲肝、SARS,、H5N1禽流感,、甲型H1N1禽流感、H7N9禽流感以及今年的新冠肺炎2019-nCov等傳染性疫情,。

這些傳染性疾病,，大都與“吃”相關(guān)，或直接或間接,。導(dǎo)致人體疾病的有化學(xué)的,、生物的、物理的污染,，通過(guò)食物或飲食方式,，傳播給人類導(dǎo)致疾病傳播流行。今天我們僅說(shuō)生物性的,，如病毒,、細(xì)菌、寄生蟲(chóng),、昆蟲(chóng)和真菌等這些引起污染,，一部分是原發(fā)性的（食物本身污染，動(dòng)物雞瘟病毒,、口蹄疫,、草莓被腸道病毒污染等），一部分是繼發(fā)性的外源污染（加工導(dǎo)致 ,、水源,、蒼蠅、制作者）,，第三就是就餐聚集中密切接觸而導(dǎo)致傳染,，例如感染者的雙手傳遞接觸的用品（水/食物）,，唾液/分泌物污染用品（筷子、碗,、杯子等），以及近距離的呼吸/飛沫傳播等,。

有不少研究在甲肝,、禽流感、腸道病毒（諾如病毒）,、幽門(mén)螺旋桿菌等證明唾液的可傳播性,，甚至本次COVD-19 都有家庭、同學(xué)聚集性事件的發(fā)生,，可以說(shuō)明共食共飲是傳染性疾病的溫床,。雖然說(shuō)病毒的存活受溫度、濕度,、PH值和需氧情況的影響,，例如在鼻腔/咽喉/消化道的分泌物中受到保護(hù)，而在通風(fēng)/干燥的環(huán)境,，可以影響大部分病毒的存活時(shí)間,。但對(duì)于傳染性疾病而言，預(yù)防,、減少密切接觸是有效途徑,。 

近年來(lái),，在學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu),、機(jī)構(gòu)食堂都已經(jīng)實(shí)行了分餐或份飯的制度,。每人一份，定量定標(biāo),，自己飯盒自己吃,，為全社會(huì)的分餐制邁進(jìn)提供了樣板。還有的食堂是自助餐形式,，一人一盤(pán),、自助選擇，也是一種形式的分餐方式,，都值得提倡,。

在家庭中，我們也應(yīng)該由家長(zhǎng)或當(dāng)日掌廚人布菜,，根據(jù)家庭成員成人和兒童的體重和活動(dòng)強(qiáng)度,，合理搭配主食和菜肴,，定量分配。一家人圍坐一起,，合理搭配了一餐主食和菜肴,，大體了解一餐食量和膳食結(jié)構(gòu)。對(duì)于兒童來(lái)說(shuō),，也是一個(gè)文明飲食習(xí)慣的開(kāi)始,。

在外就餐或聚餐，份餐最好,，這樣量入為出,、簡(jiǎn)單不浪費(fèi)。也可以實(shí)行公筷公勺,，把吃飯當(dāng)做一種自律的自主膳食行為,，去培養(yǎng)去感化，杜絕同器具分享,，杜絕混吃,、夾菜、共碗,、共勺,。

分餐不僅體現(xiàn)個(gè)性化，更是衛(wèi)生和社會(huì)文明體現(xiàn),。任何一種行為的改變,，都會(huì)產(chǎn)生一種以上的效果。一個(gè)家庭分餐,，一個(gè)群體分餐,，一定會(huì)帶來(lái)社會(huì)群體大的改變，進(jìn)而把行為變成習(xí)慣,，變?yōu)榻】滴幕鞒?。因此，?yīng)該倡導(dǎo)節(jié)約,、衛(wèi)生,、合理的飲食“新食尚”。

飲食文化是社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展、當(dāng)?shù)鼐用駜r(jià)值觀的集中體現(xiàn),。一個(gè)國(guó)家或一個(gè)地區(qū)的飲食文化從來(lái)都是在不斷變革中發(fā)展進(jìn)步的,。疫情給我們一次次敲響警鐘，在全社會(huì)推行分餐就餐方式已經(jīng)勢(shì)在必行。分餐至少有以下好處,。

1）培養(yǎng)衛(wèi)生文明好習(xí)慣,，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生,。

2）塑造日常生活的規(guī)范有利于每個(gè)人樹(shù)立良好健康生活行為價(jià)值觀,，合理膳食、規(guī)律有恒,，對(duì)有效預(yù)防和延緩肥胖糖尿病癌癥等慢性疾病的發(fā)生影響深重久遠(yuǎn),。

3）約束大吃大喝、減少鋪張浪費(fèi),，分餐有助于簡(jiǎn)餐。促進(jìn)良好社會(huì)風(fēng)氣轉(zhuǎn)變,，環(huán)境和諧相處,。

4）促進(jìn)新時(shí)代飲食技術(shù)變革，對(duì)烹飪方式,、量化,、器皿、減少鹽糖使用等提出新要求,，促進(jìn)中華飲食現(xiàn)代化,，更有利于國(guó)際化交往和適應(yīng)社會(huì)發(fā)展。

5）健康飲食文化傳承,，代際傳遞優(yōu)良飲食文化,，為健康中國(guó)行動(dòng)加油！ 

餐桌上的不文明習(xí)慣還有： 

1.大聲喧嘩灌酒猜拳,，生吞活剝,、迷戀野生動(dòng)物；2.大聲咀嚼骨頭,、雞爪,；3.大聲咳嗽、隨地吐痰,，吃吐出等,；4.不尊重食物，浪費(fèi)嚴(yán)重,，吃一半扔一半,，狼藉一片；5.過(guò)度使用包裝白色污染等,。這些不良習(xí)慣都需要我們共同改變,。

無(wú)論如何，隨著社會(huì)物質(zhì)文明和精神文明的發(fā)展,，偏執(zhí)追求飲食味道,、大吃大喝,、集體喧鬧以及飲食炫耀的大吃大喝時(shí)代已經(jīng)過(guò)去。一個(gè)合理飲食,、進(jìn)步文明,、國(guó)民營(yíng)養(yǎng)、健康中國(guó)的新時(shí)代已經(jīng)踐行起來(lái)了,。讓我們樹(shù)立以合理膳食和健康為先的價(jià)值觀,，從一個(gè)家庭，一個(gè)單位,，一個(gè)餐館做起,，連成一片，就將撬動(dòng)整個(gè)飲食文明的提升,。