炸醬面,，是我最喜歡吃的一道小吃,。在深圳的時(shí)候,，早餐最喜歡吃的就是雜醬面，

尤其是冬天,，吃一碗熱騰騰的炸醬面,，那種熱辣濃香的勁兒直達(dá)心底，非常爽,，

吃一碗正宗的炸醬面,，精神一整天。

我吃過(guò)很多家炸醬面,，最好吃的一次是在深圳龍崗布吉一家小吃店,，店很小，

味道卻很好吃,，早上去吃要排隊(duì)的,。

炸醬面好吃，關(guān)鍵在炸醬,，炸醬就是炸醬面的精髓,，炸醬好，配上面條吃起來(lái)才香,，

炸醬不好吃,，吃一次就不想再吃了。

其實(shí)真正好吃的炸醬,，還是自己做的炸醬,，那種味道才真叫好，餐館里也吃不到,。

今天我們就來(lái)分享一道特別好吃的炸醬,，配方和詳細(xì)制作方法告訴你：

食材：五花肉500克，香菇干200克,；

配料：甜面醬,，豆瓣醬（黃豆醬），料酒,，生抽,，老抽（醬油），生姜,，大蒜

第一步：首先準(zhǔn)備500克肥瘦相間的新鮮豬肉,，五花肉最好，這種有肥有

瘦的肉才好吃,，很多人做炸醬用瘦肉,，其實(shí)是不對(duì)的。

把肉清洗干凈，用刀把肉切成片,，把瘦肉和肥肉分開,。

然后用刀把肉分別剁成末,。

剁好后裝盤備用,。

第二步：200克香菇干，提前泡發(fā)好,；

把泡發(fā)好的香菇干清洗干凈,，

用刀先切片，然后切成丁,，

最后用刀剁碎,。

生姜切末，大蒜拍一下切沫,，

第三步：開始制作,，熱鍋燒油，油熱后把肥肉放入炒出油,。

肥肉炒出油后,，把瘦肉放入，一起翻炒,。

翻炒瘦肉變色后,，加入一勺甜面醬，兩勺豆瓣醬（或者黃豆醬）,，

翻拌均勻后,，加入適量的料酒，適量的生抽,，

少許老抽（或者醬油）調(diào)色,，

繼續(xù)翻炒均勻，然后加入蒜末,，姜末,，

開小火，慢熬30分鐘,；注意,，一定要用小火熬，這樣才能熬出炸醬的香氣,，

30分鐘后,，把香菇放入，

用鏟子炒勻,，然后加入開水,，沒(méi)過(guò)食材即可。

小火再燜煮20分鐘，熬出香菇的香味,。

煮至湯汁濃稠后,，就可以出鍋了。

它是吃面,，吃粉的好搭檔,，香味濃郁，餐館里也吃不到,。

炸醬做好后,，可以放到冰箱里冷凍起來(lái)，想吃的時(shí)候拿出來(lái),，幾天都不會(huì)壞,。