上個星期,，老公要吃牛肉泡饃，我呢,？熬了一大鍋牛肉湯,，但是也不能天天吃泡饃啊,！太實在了,。咱們換換口味，來另一種陜西小吃——水盆羊肉,。

在三秦大地上,，水盆羊肉有著悠久的歷史，可以追溯到商周時期,，當時被成為'羊臐',，秦朝時名為'羊肉臐'，到唐代時則被稱作'山煮羊',。

正宗的水盆是以羊肉入湯的,，全稱水盆羊肉。羊肉本屬冬季溫補的佳品,，智慧多才的陜西廚師們,，為了迎合人們夏季的需求，研制出這道菜品,，因其多在農(nóng)歷6月供應,，人們送它了一個即接地氣又貼切的名字——'六月鮮'。

滾燙的羊肉湯配上爽口的粉絲，佐以香菜,、油潑辣子,，配上月牙餅或是白吉饃，以陜西渭南的大荔,、蒲城,、澄城三縣的水盆最為有名。

相傳闖王李自成離開陜西準備攻打北京之前,，關中百姓獻上水盆羊肉供將士們食用,，義軍將士大受鼓舞，一鼓作氣攻入北京城,，推翻了腐朽的明朝統(tǒng)治者,。

隨著歷史推移，人們生活習慣的改變,，而今的水盆羊肉,，食材不在僅限于羊肉，很多店鋪,，會根據(jù)客人的需要選用牛肉,，制成水盆牛肉。今天,，我們就來做一份家常版的水盆牛肉吧！

在這個干燥,、寒冷的冬日來一份,，滾燙鮮美的骨湯，即暖胃又暖心,，一碗湯入肚,，全身都熱氣騰騰，頓覺舒坦,！

【水盆牛肉】

【食材準備】

牛骨湯,、牛肉、香菜,、蒜苗,、粉絲、木耳,、食鹽

【制作過程】

1,、香菜、蒜苗切末,，牛肉切片,，粉絲提前泡軟,；

2、牛骨湯加入鍋中,，大火煮開,，加入粉絲和木耳焯水，撈入大碗中,；

3,、碗中碼放好切好的牛肉，撒上香菜,、蒜苗,，用滾燙的牛肉湯燙上兩遍；

4,、加入食鹽,，澆入熱湯，在撒一點香菜,，就可以上桌了,。

配上白吉饃和油潑辣子，鮮香爽辣,，簡直聊咋了,！

【烹飪小貼士】

1、牛骨湯的制作,，可以參考我主頁里寫泡饃的文章,，里邊有詳細的介紹和注意事項。

2,、我用的家常做法,，煮好的牛骨湯可以直接用,，沒有破湯熬煮；家人自己吃,，喜歡什么就會放一點,，館子里的水盆沒有蒜苗和木耳。追求館子口味的,，快來西安買一份吧,。

3、還是那句話,，家常做法,，雖不正宗，但味道沒得說,，家人喜歡就是最好的,。

4、不愛辣子的,，可以不放,，一碗暖暖的原湯下肚，也很舒服,。

【Happy題外記】

在家做飯最大的好處就是沒有那么多條條框框,，遵循大原則的情況下，略有改變,，反而效果會更好,。就如同這一大鍋牛骨湯，可以牛肉泡饃,、可以牛肉水盆、可以牛肉熗鍋面,、可以麻辣米線……怎么吃都好,，最重要的是家人開心喜歡！

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