周末,，去了一趟湖北的潛江。我所謂的“大蝦之城”,，正是指潛江,。

從長(zhǎng)沙出發(fā)，坐高鐵三個(gè)小時(shí)即可到潛江,。若是從武漢出發(fā),，一個(gè)半小時(shí)足矣。地理位置好,、交通便利,，使得潛江每年吃蝦旺季都擠滿了外地人。

眾所周知,，潛江所產(chǎn)的蝦實(shí)為小龍蝦,，我這種訪客親歷一番后將其稱為“大蝦城”，其中自有緣由,。

曾有一夜之緣

2007年,，湖北宜昌一個(gè)動(dòng)物園的老虎被人偷走一只，案件離奇,，引去各路媒體記者，其中就包括當(dāng)時(shí)進(jìn)京工作僅半年的我,。

因?yàn)樵趧?dòng)物園辦公室的冰箱里無(wú)意中發(fā)現(xiàn)了三只冰凍的小老虎并將之曝光,，我當(dāng)時(shí)成為當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門(mén)不太歡迎的記者。

做新聞,，別人歡迎不歡迎其實(shí)不重要,，事情的真相并不會(huì)因?yàn)榈胤缴系臍g迎或者不歡迎就更容易或者更難接近。有時(shí)候歡迎你的,，可能打了一套迷蹤拳,，讓你眼花繚亂,，反倒迷失方向；有時(shí)候不歡迎,，反倒讓你更清醒,，讓你明白正在探尋的方向可能離事實(shí)不遠(yuǎn)了。

一路追訪,，打探得知宜昌林業(yè)公安鎖定的買(mǎi)虎人住在潛江市,，我便從宜昌到潛江探訪。

到潛江的時(shí)候天已黑,，下著雨,，到酒店住下的時(shí)候鞋子濕透。次日早起,，陰雨稍歇,，我從潛江市公安局一路找尋，最終才找到了嫌疑人在潛江市園林辦事處章華中路的住處,。

大門(mén)緊閉,，鄰居們只言片語(yǔ)，信息邊緣零散,，有效的信息并不多,。

做新聞，常常如此,，為了一個(gè)線索長(zhǎng)途奔襲,，費(fèi)盡心思但未必有什么收獲，可只要有一絲線索,，都要盡力去挖掘,。

當(dāng)年的潛江，還不曾有如今的大名,，跟普通的小縣城幾無(wú)二樣,。那日一別，這十多年再也不曾去過(guò)潛江,。

后來(lái)潛江就火了,，潛江的小龍蝦讓人日日垂涎。在武漢的夏天,，我常常記掛的諸多美好事物中有一樣就是吃小龍蝦,。

小龍蝦在我的老家過(guò)去并不罕見(jiàn)，反倒是常見(jiàn)得沒(méi)有人要,。早年在鄉(xiāng)間捕魚(yú),，若遇到小龍蝦都是挑出來(lái)扔掉，大家基本不吃小龍蝦,。那時(shí)候,，村里的魚(yú)塘干塘捕魚(yú)時(shí)抓到的野生甲魚(yú)也經(jīng)常沒(méi)人要,。

那個(gè)年代，這些殼多甲厚肉少的東西并不太吸引已經(jīng)能吃飽飯但肚子里仍缺油水的人,。

漁獲不多時(shí),，小龍蝦勉強(qiáng)裝進(jìn)笆簍里帶回家。

晚飯時(shí)間,，一家人坐在一起,，把蝦尾從殼里剝出，并不紅燒也不清炒而是做湯,。那湯,，剝了殼的蝦尾像白棉花一樣漂浮在清湯上，起鍋前加幾片綠色的菜葉子或一把蔥花,，十分誘人,。

小龍蝦紅遍餐桌之后，卻再也沒(méi)有喝過(guò)這種湯,。

在很多人棄小龍蝦如雞肋之時(shí),，潛江的小龍蝦卻悄悄成了產(chǎn)業(yè)，后來(lái)甚至一夜之間紅遍了大江南北,，潛江人的聰慧可見(jiàn)一斑,。后來(lái)，不僅武漢人吃,，整個(gè)湖北都在吃潛江的小龍蝦,，如今更是全國(guó)人民都在吃潛江的小龍蝦。

這些年說(shuō)過(guò)無(wú)數(shù)次要去潛江吃小龍蝦,，人到中年,，常常身不由己，不能說(shuō)走就走,，終因各種原因一直沒(méi)有成行,。

最近，有久聞不曾見(jiàn)面的潛江朋友托人相約,，我爽快答應(yīng),，欣然前往。

哪里是小蝦,，分明是大蝦

下高鐵時(shí),，一群朋友已經(jīng)喝過(guò)了第一場(chǎng)酒，等著我去吃宵夜,。

宵夜店的老板，據(jù)說(shuō)是我?？吹牡胤椒窖远虅〉闹餮?/span>“三江鍋”開(kāi)的,。門(mén)口,，周而復(fù)始播放著“三江鍋”的方言短句。劇中,，他叫“三三”,，經(jīng)常一副愁眉苦臉的樣子，但一開(kāi)口就讓人忍俊不住,。

江漢平原的人,，本不茍言笑，幽默細(xì)胞更是不能與天津人,、東北人比,，所以我第一次看到“三三”、“賤賤”們的表演時(shí),，還是大大地吃了一驚,。

一夜無(wú)話，早七時(shí)醒來(lái),，獨(dú)自端著茶杯在酒店門(mén)口閑逛,。下起了小雨，不禁又想起了當(dāng)年在潛江尋找買(mǎi)虎人的往事,。

早飯約在9點(diǎn),。一碗野生鱔魚(yú)面，我連湯都喝得沒(méi)剩多少,。從小吃米飯長(zhǎng)大的人,，對(duì)面其實(shí)無(wú)感，但當(dāng)?shù)嘏笥烟匾鈳サ倪@家面館讓人難忘,。

常年四處游走,，基本發(fā)現(xiàn)了一個(gè)規(guī)律，居住要找星級(jí)酒店,，吃飯要去街頭小店,，也就是俗話說(shuō)的“蒼蠅館子”。美食與地方特色,，往往在江湖上才能原汁原味地保存流傳下來(lái),，街頭巷尾，常有做美食的高人給你驚喜,。

下著雨,，我們還是執(zhí)意要去看看潛江的小龍蝦交易市場(chǎng)。

走高速,，到后湖,，半個(gè)小時(shí)左右就到了中國(guó)最大的小龍蝦交易市場(chǎng)。果然，規(guī)模大得驚人,，人多蝦多,，當(dāng)然人不如蝦多。潛江市長(zhǎng)最近接受媒體采訪時(shí)發(fā)布的數(shù)據(jù)稱,，目前日均銷(xiāo)量達(dá)到了400噸,。

交易中心最忙的時(shí)候，大概是清晨,，我們吃完鱔魚(yú)面才到,，已經(jīng)錯(cuò)過(guò)了最忙碌的時(shí)候，不過(guò),，市場(chǎng)里依然是青蝦,、紅蝦應(yīng)有盡有。

在湖南,，長(zhǎng)沙人把重量在一兩以上的蝦叫“兩蝦”,，在這里有更有趣的叫法，潛江人把重量過(guò)一兩的小龍蝦叫“炮頭”,，個(gè)頭大,、鉗子大、屁股大,，然后小一點(diǎn)的重量在六七八錢(qián)的叫“中青”,，再小一點(diǎn)的叫“小青”。

在交易市場(chǎng),，我們還有最大的收獲,，那就是知道了怎么辨認(rèn)龍蝦的公母。哈哈,，這算半個(gè)絕活,，暫時(shí)秘而不宣。

看完交易中心,，我們又去了一家加工企業(yè),。潛江人已經(jīng)把蝦的產(chǎn)業(yè)鏈延伸到深加工，蝦經(jīng)過(guò)分揀清洗烹飪加工,，做成了各種真空包裝的熟食,，出口國(guó)外。最近出口受到一些影響,，我們這些自己人可以多吃幾只,，支持我們自己的農(nóng)副產(chǎn)品。

這意味著,，我們外地人若想要吃潛江的小龍蝦,，不一定非要去潛江了,，在家里上網(wǎng)就能在各大電商平臺(tái)下單買(mǎi)到。

醉倒“大蝦城”

雨一直下,，有些陰冷,，是留客的天,，也是喝酒的天,。

午飯，見(jiàn)到了邀約我去潛江的朋友,。吃蝦的地方,，路邊有一個(gè)超大的小龍蝦雕像。通體紅色,，蝦鉗上揚(yáng),，生動(dòng)活潑。據(jù)說(shuō),，這個(gè)龍蝦雕像申請(qǐng)了吉尼斯世界記錄,。

菜，最吸引人的當(dāng)然是小龍蝦,，清蒸蝦上了兩盆,，油燜蝦上了兩盆，蒜蓉蝦上了兩盆,。是的,，是盆不是碗，可見(jiàn)潛江人的豪邁,，也可見(jiàn)產(chǎn)蝦地的實(shí)力,。

潛江人養(yǎng)蝦，可不是小打小鬧,。在潛江的熊口鎮(zhèn)趙垴村,，村里的書(shū)記告訴我，他們村是潛江最大的稻蝦養(yǎng)殖基地,；而在不遠(yuǎn)處的熊口農(nóng)場(chǎng),，“62歲的王老漢”能在手機(jī)上控制蝦塘里的水位、能即時(shí)掌握水的含氧量和酸堿度,。潛江的龍蝦養(yǎng)殖,，不僅規(guī)模大、產(chǎn)業(yè)鏈完整,，而且養(yǎng)殖技術(shù)基本現(xiàn)代化了,。

為什么“62歲的王老漢”要打引號(hào)，容后再說(shuō),，我們還是回到酒桌上,。

我愛(ài)吃蝦,，小范圍也是有名的。長(zhǎng)沙的幾個(gè)朋友,，經(jīng)常聚在一起研究怎么做蝦,，每次做兩三種口味的，他們每個(gè)人嘗一兩只,，剩下的基本都是我一個(gè)人包圓,。

吃著吃著他們問(wèn)我，褚老師,，哪種味道好,？我一般是沒(méi)有時(shí)間抬頭，低著頭含著蝦應(yīng)付他們一句：都很好吃,！

一群湖南人大笑,，但他們也很佩服我這個(gè)湖北佬，吃蝦可以不用手,，更不用套,，用舌頭和牙齒就能把蝦尾從殼子里干干凈凈剝出來(lái)。

我這種吃法,，在有些地方還真不安全,，在潛江卻完全不怕。

潛江的蝦,，蝦稻共養(yǎng),。稻田四周挖了深一兩米的深溝，不種稻的季節(jié),，大水漫灌,，蝦可以在整個(gè)稻田自由活動(dòng)，吃稻田里的浮游生物,、枯敗的葉梗,，天氣稍微再熱一點(diǎn)，等稻田里插了秧,，就會(huì)把田里的水放掉一些,，讓稻田露出來(lái)，蝦則退回到四周有水的深溝里,；等到秧苗分蘗成長(zhǎng)到一定程度,，蝦鉗也就很難破壞禾苗了，蝦稻實(shí)現(xiàn)了和平相處,、共生共榮,，蝦又可以回到稻田里。

蝦的經(jīng)濟(jì)價(jià)值比種稻子高,，為了保證蝦的成長(zhǎng),，農(nóng)民會(huì)主動(dòng)抑制使用農(nóng)藥,。如果為了種稻子打農(nóng)藥，共養(yǎng)的蝦就會(huì)被藥死,，所以當(dāng)?shù)仞B(yǎng)稻蝦極少使用農(nóng)藥,。這也就是為什么我這種不用手剝蝦的吃蝦客在潛江吃得非常放心的原因。當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的蝦稻米,，因此也很環(huán)保生態(tài),，十分搶手。

網(wǎng)上的新聞顯示,，潛江的官員介紹潛江的蝦時(shí)說(shuō)潛江蝦環(huán)保,、健康、物美價(jià)廉,。后來(lái)我才明白，其所說(shuō)的環(huán)保健康就是指稻蝦共養(yǎng)所實(shí)現(xiàn)的生態(tài)亮點(diǎn),。

到了潛江,，當(dāng)然是龍蝦管夠。有好蝦,，自然少不了好酒,。周末，大家難得休息,，也知道我愛(ài)酒,，不免要陪我喝幾盅。

當(dāng)?shù)厝撕鹊氖且环N叫“園林青”的酒,，清香型,。仗著自己有兩分酒量，一邊吃蝦一邊喝酒,，敬酒的來(lái)者不拒,，還頻頻主動(dòng)出擊。結(jié)果,，喝多了,。

這頓飯，吃到了下午四點(diǎn)多,，喝得多吃得少,。散去，我回酒店呼呼大睡,。

酒喝到這種地步,，我一般是要睡一整天才能動(dòng)彈，頭暈,，惡心,，沒(méi)有胃口,。奇怪的是，6點(diǎn)半左右他們喊我吃晚飯,，我居然爬起來(lái)了,，頭不疼也不暈。

晚上,，見(jiàn)到了傳說(shuō)中的五七油燜大蝦創(chuàng)始人小李,。

五七油燜大蝦在江湖上成名已經(jīng)一二十年，小李已經(jīng)成了老李,，戴一頂帽,，瘦瘦弱弱，過(guò)來(lái)敬酒,，典型的人狠話不多,。

中午喝多了，晚上當(dāng)?shù)氐呐笥褌円矝](méi)打算放過(guò)我,，又是滿滿一大杯,，說(shuō)至少兩杯。雖然頭不疼也不暈,，戰(zhàn)斗力卻大大減弱,，最終一杯酒只喝了半杯。

桌子上,，自然又是三種口味的蝦,，清蒸、蒜蓉,、油燜,。

清蒸蝦，剝開(kāi)腮細(xì)看,，果然是白的,，蝦肉自然甘甜。蒜蓉蝦,，蒜香濃郁,，油燜大蝦，入味鮮香,?？上В晕r大戰(zhàn)頻頻被敬酒的朋友打斷,，總覺(jué)得不過(guò)癮,、未盡興。

（大家仔細(xì)看腮,，真的很干凈）

園林青雖好,，但吃蝦總被打擾,。以后若還有機(jī)會(huì)去潛江，一定要吃一頓無(wú)酒蝦,。

臨走那日,，當(dāng)?shù)氐呐笥延纸榻B了一款叫“醉香泉”的當(dāng)?shù)丶Z食酒，都說(shuō)好喝,，但并沒(méi)有多喝,，一是連續(xù)作戰(zhàn)，戰(zhàn)斗力確實(shí)下降,，二是想多吃幾只蝦,。

“62歲的王老漢”

到了潛江，除了吃蝦,，當(dāng)然也要搞清楚這些腮白,、屁股大、肉Q彈的小龍蝦究竟是怎么養(yǎng)出來(lái)的,。

19日上午,，天晴了，決定去潛江市熊口鎮(zhèn)趙垴村,，看看潛江最大的小龍蝦養(yǎng)殖基地。

（從小玩蝦,，居然被一只老蝦夾了手）

村里雖然不少是留守人群養(yǎng)蝦,，但田頭都安裝了儀器，可以自動(dòng)檢測(cè)水質(zhì),、水位,，人坐在家里就能清楚知道田里的情況。

果然是最大的養(yǎng)殖基地,，車(chē)行走在田間路上,，兩旁一直都是蝦稻田，感覺(jué)走不到頭,。當(dāng)然,，鄉(xiāng)間路不寬，車(chē)行不快,，所以越發(fā)顯得養(yǎng)殖基地很難走到盡頭,。

第二站，是潛江市的熊口農(nóng)場(chǎng),。這里,，現(xiàn)代化的養(yǎng)殖更是讓人嘆為觀止。

接待我們的,，是蝦農(nóng)老王,。老王實(shí)際只有五十五歲,，滿頭白發(fā)，但一個(gè)手機(jī)能管理上百畝的蝦稻田,。去年,，有電視臺(tái)的記者去采訪了他兩天，從撈蝦,、洗蝦,、炒蝦到吃蝦完整地拍了個(gè)遍。

最后,，記者們大概是被老王滿頭的白發(fā)欺騙了,，也或許是為了故意制造一種當(dāng)?shù)厝绱四觊L(zhǎng)的蝦農(nóng)都能自如運(yùn)用現(xiàn)代科技養(yǎng)蝦的報(bào)道效果，在新聞里把當(dāng)時(shí)54歲的老王說(shuō)成了“62歲的王老漢”,。

老王講完這個(gè)故事,，農(nóng)場(chǎng)的書(shū)記在一旁補(bǔ)刀：老王的兒媳婦去年回來(lái)看望老王，因?yàn)榭戳藞?bào)道老王養(yǎng)蝦的新聞,，在飯桌上給老王敬酒時(shí)端著酒杯說(shuō),，“給我家62歲的王老漢敬杯酒！”眾人大笑,。

潛江人養(yǎng)的雖是小龍蝦,，卻把小龍蝦做成了大產(chǎn)業(yè)，大家此時(shí)應(yīng)該能理解我說(shuō)的“大蝦之城”了吧,。

離開(kāi)潛江的時(shí)候,，日頭正好，我打趣說(shuō)：來(lái)的時(shí)候下雨,，這會(huì)兒出這么大日頭,，這是不留客啊,！眾人,，又是大笑。

高鐵上,，上網(wǎng)看到記者采訪潛江市委書(shū)記吳祖云的視頻,。視頻里，吳祖云有句話讓我印象很深：潛江,，好水養(yǎng)好蝦,；吃小龍蝦，就是支援湖北,，就是支援潛江,。

當(dāng)?shù)氐呐笥呀榻B，網(wǎng)上各大電商平臺(tái)都有潛江的小龍蝦出售，大家可以足不出戶就吃到潛江的小龍蝦,。

吃起來(lái)吧,，憋了兩三個(gè)月的吃貨們，享受美食,，吃援湖北,，吃援潛江。

2020年4月20日