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日常生活中，烹調(diào)食用油要怎么選,？ 植物油中的脂肪幾乎是100%,，以不飽和脂肪酸為主，不含膽固醇,，而且含有較多的維生素E,，動物油含脂肪90%以上，飽和脂肪酸含量高,，過量攝入會增加心血管疾病的風險,，從這個角度來講，建議選擇植物油烹調(diào),。 植物油因來源不同,，其脂肪酸的構成各不相同,，營養(yǎng)特點也有差異?！吨袊用裆攀持改稀罚?016版）建議大家,，“應經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類，食用多種植物油”,。 對健康最重要的是各種不同種類脂肪酸之間的平衡和比例,，而不是過分強調(diào)單個食用油或單個脂肪酸的價值。 總之,，從烹調(diào)油所含脂肪酸的角度來說,，除了平時多選擇大豆油、花生油,、葵花籽油,、菜籽油、玉米胚芽油以外,，我們還要搭配富含單不飽和脂肪酸的橄欖油和山茶油,，以及富含n-3多不飽和脂肪酸的亞麻籽油和紫蘇油，這樣才能做到脂肪酸的比例均衡,！ |
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