做烘焙餡料我們經(jīng)常用到可絲達(dá)，但是在實(shí)際應(yīng)用中,，可絲達(dá)可使用范圍很廣,，比如可以加在面團(tuán)中攪拌，做出面包的口感說(shuō)不定會(huì)讓你驚艷~

還是“微瀾行動(dòng)”,，邀請(qǐng)了不二制油（張家港）有限公司帶我們深入可絲達(dá),。

可絲達(dá)原料有蛋黃,、砂糖,、小麥粉，把這些原料先混合,，再加入牛奶，邊加熱邊攪拌,，變成奶油狀,。

形成奶油的原理有兩個(gè)，一個(gè)是雞蛋的凝固力,，另一個(gè)是小麥粉和淀粉,，利用它們的凝固力固化成可絲達(dá)奶油狀。

可絲達(dá)原料雖然簡(jiǎn)單,，但是自己制作過(guò)程中是需要一些技巧,，可絲達(dá)煮制過(guò)程中溫度控制非常重要，在80-85℃之間,，超過(guò)這個(gè)時(shí)間,，煮出的可絲達(dá)可能會(huì)很軟。

我們應(yīng)用可絲達(dá)相對(duì)簡(jiǎn)單,，在日本可絲達(dá)有很多應(yīng)用方法,，今天介紹的可絲達(dá)運(yùn)用方法，加淡奶油,，這個(gè)混合的口溶性味道非常好,。

還有西點(diǎn)應(yīng)用比較多的是，可絲達(dá)和麥淇淋混合,，味道醇厚,。所以,，可絲達(dá)不但可以單獨(dú)使用，還可以跟其他原料混合有新的靈魂,。

不二制油有很久制作可絲達(dá)的時(shí)間，應(yīng)用日本技術(shù),，應(yīng)用安全,、安心的原料進(jìn)行生產(chǎn)。

不二生產(chǎn)的可絲達(dá)包裝有1公斤枕裝包裝,，應(yīng)對(duì)工業(yè)客戶(hù)有5公斤包裝以及片狀可絲達(dá),。一般可絲達(dá)是冷藏保存，不二的產(chǎn)品中也有常溫保存,。

不二生產(chǎn)的可絲達(dá)應(yīng)對(duì)不同客戶(hù)要求有不同風(fēng)味,，同時(shí)性能也不同。

  不二可絲達(dá)相對(duì)家庭烘焙可絲達(dá)的優(yōu)勢(shì)

1.不二可絲達(dá)擁有適中的軟硬度,，便于操作,。

2.不二可絲達(dá)耐烘焙性，不粘包裝袋,。

3.工廠管控更衛(wèi)生,。

  不二可絲達(dá)產(chǎn)品介紹

蛋黃味可絲達(dá)（作用及特性：包餡、耐機(jī)械性,、耐烘烤）

香草淡奶風(fēng)味可絲達(dá)（接近日本風(fēng)味,，口溶性好，餡很軟,，可以用于西點(diǎn)）

奶酪味可絲達(dá)

巧克力可絲達(dá)

車(chē)達(dá)風(fēng)味可絲達(dá)（搭配調(diào)理面包非常好）

咸口咖喱餡料可絲達(dá)等,。

  學(xué)校面包

在挪威是一款有著濃厚風(fēng)味的傳統(tǒng)甜面包。翻譯為學(xué)校面包的意思,。表面擠著黃色的可絲達(dá),，面包渾圓，慢慢的撒上椰蓉,。

學(xué)校面包配方及制作：

  冷藏面包  

適合夏天的面包,。

冷藏面包配方及制作：

  車(chē)達(dá)芝士洋蔥面包

咸香口味，面團(tuán)里有油炸的洋蔥,，通過(guò)攪拌方法也是比較特殊的面團(tuán),，多水分面包，吸水率65%,。

車(chē)達(dá)芝士洋蔥面包配方及制作：

 可絲達(dá)法包

面包柔軟,，在面團(tuán)里加入了可絲達(dá)。

可絲達(dá)法包配方及制作：

  babka

用順滑的巧克力,，重現(xiàn)了以色列發(fā)源的巧克力面包babka,。

babka配方及制作：

圖片 | 網(wǎng)絡(luò)

文案及編輯 | 文子