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▌那天一個伙伴跟小編咸撩,，說任何東西都有世界級,，比如勞斯萊斯汽車、勞力士手表......面包有世界級的么,？這個問題有點(diǎn)意思,，在小編看來作為美食的特性來說，首先它不應(yīng)該是小眾的,，應(yīng)該是大眾化的,，得到我們腳底下踩的這個大圓球上最多人認(rèn)可的、嘗試過的才能叫世界級,，某個美食品種如果被稱為世界級,，那肯定是在人民中流傳很久不衰喜聞樂見、在原有基礎(chǔ)上不斷翻新,、誕生更多的口味和品種,，比如披薩、海綿或者磅蛋糕,、各種花色的曲奇...... 當(dāng)然,，今天咱們說面包，那么這個世界級面包是啥呢,？ / 它就是 / ▼ Babka Bread巴布卡面包在國外有著悠久的歷史,，傳說起源在東歐，與東歐的猶太教傳統(tǒng)節(jié)日有關(guān),，美食是沒有國界的,，Babka Bread迅速從東歐流傳到整個歐洲,，還飄洋過海在美洲流傳開來，尤其北美,，無論是多倫多、蒙特利爾還是紐約,、芝加哥,、邁阿密的面包店中，Babka Bread是必備的主流消費(fèi)品種,。 經(jīng)典Babka Bread是巧克力口味噠 后來又發(fā)展出各種果香口味噠 還有奶酪與香腸口味噠 還發(fā)展出來各種形狀的Babka Bread
然后,，無論是圣誕節(jié)還是各種節(jié)，外國人們紛紛都要做這款面包,，自用或者跟鄰居朋友們分享,，場景大概就是手里托著個Babka Bread逢人笑瞇瞇地打招呼“Hi guys！”滿臉so happy的樣子,。
這就類似咱們過年過節(jié)各家蒸各式各樣的饅頭,，夾上豆沙餡、做各種造型,，比如刺猬,、壽桃，至少在上面打個紅點(diǎn),，尤其以運(yùn)城花饃最具代表性,。 類似的面包品種還有kokosh，這種面包也是有著巧克力和肉桂等餡料,，在面包店也很受歡迎,，但Babka Bread的歷史更悠久。
那么Babka Bread巴布卡面包在老外那是這樣,，在咱們這沒人捧著它上街去,，小編在超市發(fā)現(xiàn)了它，其實(shí)在咱們這,，它也有著很長的歷史,，還記得超市賣的夾豆餡、棗泥餡的面包么,？ 其實(shí)這些都是Babka Bread巴布卡面包變化而來的,，在面包被引入到中國以后，Babka Bread巴布卡面包其實(shí)一直在咱們身邊,，并且小編發(fā)現(xiàn)它還特接地氣,，符合咱們國人的口味，比如它可以夾各種餡心,，豆沙,、棗泥,、椰蓉等屬于我們國人胃的記憶的傳統(tǒng)夾餡變成了Babka Bread巴布卡面包的一部分，這就讓我們的傳統(tǒng)有機(jī)會與外來品種更好的融合,。 能夠得到世界上大多數(shù)人的認(rèn)可,，無疑它就是世界級的，什么是世界級面包,？就是世界人民都喜歡的面包~非“Babka Bread巴布卡面包”莫屬,。 白話了一大堆以后，接下來當(dāng)然是伙伴們最關(guān)心的問題：自己在家可以做么,？ Babka Bread巴布卡面包制作起來并不難,，整體制作過程分為兩大部分：制作面團(tuán)和做夾餡，面團(tuán)的標(biāo)準(zhǔn)接近大家平時做的小型甜面包面團(tuán)就可以了,，比如揉面的程度并不需要像吐司那樣要求到完全階段,，Babka Bread巴布卡面包的面團(tuán)揉到擴(kuò)展就可以了，至于夾餡,，除了經(jīng)典的巧克力口味之外,，伙伴們可以結(jié)合自己的口味和隨意發(fā)揮想象，操作的關(guān)鍵是~夾餡含水量要低,！至于風(fēng)味,，除了傳統(tǒng)的豆沙棗泥椰蓉之外，傳統(tǒng)黑芝麻風(fēng)味也不錯,，再加上一些奶油奶酪...... （本配方為一個450g吐司模的量） 01|面團(tuán) [配方] 酵母粉3g,； 高粉：150g； 水：70g,； 黃油：8g,； 奶粉：8g； 雞蛋一個,； 細(xì)砂糖：15g,； 02|黑芝麻奶酪餡 [配方] 鹽：1/2茶匙； 黑芝麻醬：40g,； 奶油奶酪：120g,； 細(xì)砂糖：30g； [做法] 1.面團(tuán)：將高粉,、奶粉,、30克細(xì)砂糖、水,、雞蛋混合攪拌至擴(kuò)展,，加入軟化的黃油揉至完全，發(fā)酵至兩倍大。 2.餡料：軟化奶油奶酪并攪拌細(xì)膩,，加入30克白砂糖攪拌均勻,，加入黑芝麻醬攪拌均勻。 3.將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成長方形薄片,，將餡料均勻抹到面片上,，將抹好餡料的面片卷起。 4.將450克吐司模內(nèi)鋪好烘焙紙,。 5.講卷好的長條從中間用利刀切開,，將切開的兩股擰成麻花狀。 6.放入墊好烘焙紙的吐司模里,，放到溫暖處進(jìn)行第二次發(fā)酵。 7.完成第二次發(fā)酵后,，預(yù)熱烤箱180℃烘烤18分鐘（根據(jù)自己的烤箱情況設(shè)定溫度和烘焙時間）,，出爐趁熱脫模晾涼。 8.下一步就可以拍照片曬朋友圈了 ▌還可以做成檸檬口味吖： 將檸檬切碎,，檸檬皮切絲,，結(jié)合口味放入白砂糖腌漬八小時，取出稍微擠干水分,，取50g替換配方里的黑芝麻醬即可,，其它材料的量不用變。 下一步,，又可以曬朋友圈了 / 烘焙小知識 / Q：為什么在面包面團(tuán)中,，較常加入的不是牛奶而是脫脂奶粉呢？ A：并沒有太深奧的理由,，其實(shí)使用牛奶也沒問題,。比較常用奶粉只是因?yàn)橛休^多實(shí)質(zhì)面的優(yōu)點(diǎn)。 舉例來說： ①價格較便宜,； ②可以添加在粉類當(dāng)中,，添加量也不用太多； ③可以更簡單地使用,； ④保存期限較長,，管理收納上也僅需微小的空間； ⑤不需冷藏就能保存...等等,。 雖然在此可以舉出以上理由,，但反之，奶粉會立刻吸收空氣中的濕氣,，容易結(jié)塊也是其缺點(diǎn),。所以奶粉盡可能地放在像冷藏庫般，可以去除濕度的地方保存較好,。使用奶粉時,，也必須調(diào)整其添加量,。參考標(biāo)準(zhǔn)可以記憶成，約為使用牛奶時的1成左右,。 ●文摘自《用科學(xué)方式了解蛋糕的為什么》 編輯：yueyue 放下你緊張的心情,， 點(diǎn)擊滋味APP， 看包羅萬象的美食,， 享受一會兒吧,， 如 何 下 載 滋味live ▼▼▼ 直接掃碼 蘋果會自動跳轉(zhuǎn)app store， 或在app store搜索：滋味live 安卓需要按指引打開瀏覽器下載 ▼
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