在中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食中,，有一種神奇的存在,，這種美食口感好、營養(yǎng)高聞起來還有一股臭臭的味道,，但是卻深受中國人的喜愛,，這道奇特的美食就是——腐乳

合子也是眾多腐乳狂熱粉絲之一，腐乳質(zhì)地松軟細(xì)滑,，味道鮮美,，入口即化的口感讓人吃過后久久不能忘懷，除了味道上佳它的營養(yǎng)價值也是十分豐富的,，還被稱為了“中國乳酪”可見這份美食不僅僅是我們中國人喜歡,，外國人也是對其評價也是甚高

品嘗美食首先要學(xué)會制作美食,，合子老家有一位70歲的王奶奶，這位王奶奶制作腐乳可是一絕,，入口即香,，入口即化，真正的舌尖上的美味,，合子也特意去請教過這位王奶奶,，王奶奶也樂意將她多年做正宗腐乳的方法和訣竅分享給大家

首先準(zhǔn)備食材：老豆腐一千克，食鹽,、辣椒面適量,、白酒10毫升

做法：

1、先將準(zhǔn)備好的一千克老豆腐切成規(guī)整的大概3厘米左右的立方塊,，將切好的豆腐塊拿到太陽底下暴曬3小時左右,，直到豆腐塊的表面水分干掉

2.準(zhǔn)備一些干的稻草,，鋪在家里的簸箕上,，將上一步中曬好的豆腐塊整齊平鋪在上面，鋪好以后,，放入家中通風(fēng)干燥陰涼處發(fā)酵,，整個發(fā)酵過程大概需要10-15天

3.等待豆腐塊表面發(fā)霉之后，如下圖所示,，這時的發(fā)酵程序就完成了,，可以準(zhǔn)備開始下一步了

4.將發(fā)酵的豆腐放入食鹽中,，讓豆腐塊的每一個表面都粘上食鹽，然后再已相同方法將沾滿食鹽的豆腐塊蘸上一層辣椒面,，喜歡吃辣的可以多蘸上一些辣椒面或者辣椒油

5.將裹好鹽和辣椒面的豆腐,，碼放到干凈的玻璃瓶中，撒上準(zhǔn)備好的白酒,，蓋上蓋子,，大概一個月的時間就可以享受美味了

在制作步驟中,，要注意五個方面：

1.我們所選的豆腐一定要是老豆腐，因?yàn)槔隙垢兴州^少,，且做的腐乳成型也會更換后,，味道也比嫩豆腐要鮮香一些

2.切好的豆腐為什么要曬3個小時？因?yàn)闀?個小時可以讓豆腐在后續(xù)過程中更好的發(fā)酵,，且不易滋生其他的雜菌,，但是也不要曬太久，表皮曬干就可以了

3.如果家里沒有干稻草也可以用干的玉米皮等干燥的東西代替。氣溫低的時候大概需要15天才能發(fā)酵好,，氣溫高的時候10天左右就可以了,，豆腐全身長毛發(fā)霉就代表豆腐發(fā)霉好了

4.發(fā)霉好的豆腐，每一面都有裹上食鹽和辣椒面,，裹食鹽的時候不需要過多,，否則做出來的腐乳會很咸

5.在裝瓶的過程中,，要確保瓶子內(nèi)沒有水確保干燥,，整個過程中不要沾水，這樣做好的腐乳才不容易壞

王奶奶建議做好的腐乳要在做好1-2后食用，這樣的腐乳更加綿軟,，這樣我們喜愛的腐乳就做好了,，這時很多人就會說這也太麻煩了，要等一個多月的時間才能吃到美味的腐乳,，所以合子在這邊也是想到了一點(diǎn),，自己嘗試了很多網(wǎng)上買的腐乳，終于找到了兩款制作工藝同樣講究,，味道更加鮮美可口的腐乳

這款腐乳來自“腐乳之鄉(xiāng)”-云南,，云南這邊的氣候很適合菌絲的生長，采用云南老品種紅辣椒,、壓榨菜籽油,、非轉(zhuǎn)基因黃豆釀制而成，人工精心挑選每一顆優(yōu)質(zhì)的黃豆,，自然農(nóng)法的花椒,、紅辣椒充滿生命力

讓麻麻的口感在各種鮮香之間時隱時現(xiàn),，讓鮮味更濃郁！沒胃口,，又不喜歡油膩，太清淡又吃不下飯,，這時候來一口腐乳,，無論是配粥、配飯,、拌面,，只要加上幾塊鮮香的福娘腐乳，瞬間食欲大增,！

而這一款則是來自愛辣之人的天堂——四川,，精選黃豆經(jīng)過12道工藝精心制作而成，所有香料都是現(xiàn)炒現(xiàn)用,，保留了美味食材最鮮亮的味道

川辣紅油與腐乳的完美碰撞,，擰開蓋子香飄十里繞,，酥香鮮辣,，辣舌卻不辣心，真正的紅色誘惑,，一口腐乳勾起的是無數(shù)人濃濃的思鄉(xiāng)之情,，還是那個地道的味道，還是那樣的滿足感

光是香醇鮮美還不夠，為滿足廣大消費(fèi)者對美食的喜愛之心,，現(xiàn)在店鋪的優(yōu)惠活動正在進(jìn)行中現(xiàn)在兩瓶一起購買先領(lǐng)券再下單只需要五十元左右,，僅僅50元既可以品嘗來自腐乳之鄉(xiāng)的云南秘制風(fēng)味，又可以享受真正的川辣鮮香,，滿足味蕾的同時體驗(yàn)了中華大地不同地域的舌尖特色,，優(yōu)惠券領(lǐng)取當(dāng)日有效，記住先領(lǐng)券再下單才能享受優(yōu)惠,，無需擔(dān)心售后問題,，客服24H在線解決您所有顧慮，破損包賠,，喜歡的朋友和合子一起享受這份舌尖上的美味吧~