全民都成了廚子了,。但也有人偏偏失了埋鍋做飯的熱情，嘗試了以前基本不碰的方便食品,。

有一位熱愛美食的食材君,，利用這陣子宅家的時候，好好研究了一下午餐肉的前世今生,。

原來,，億萬人記憶里的“童年美味”,，居然是軍糧出身。而且二戰(zhàn)時期,，身為盟軍總司令的艾森豪威爾還吐槽過它.....

這陣子,，食材君在家待著無處可去，卻偏偏失去了埋鍋做飯的熱情,。卻因此嘗試了以前基本不碰的方便食品,。

首當其沖的是各種千奇百怪的自熱食品，從自熱火鍋,、自熱米飯,，一直到自熱燒烤，自熱燒雞,。除了祈求上天別讓我自己發(fā)熱,，其它的，似乎一切都能自熱,。

探其究竟發(fā)現(xiàn),，這些自熱的原理和應(yīng)用，都源自各國軍隊的野戰(zhàn)口糧裝備,，說實話,，就是方便，不用生火,，也不用洗碗,，味道嘛.....

倒是最近網(wǎng)上熱議的陜西涼皮，有著迷人的魅力,，這款諸葛孔明老先生兩千年前發(fā)明的軍糧,，才是軍糧中的良心之作。

除了以上這些,，食材君還囤了很多午餐肉,，這種不用制作，隨時能吃肉,，平時雖然很少吃,，但卻一直是食材君的心中好。

午餐肉,，也是軍糧,。

1我要吃肉大蕭條時期的安慰劑1930年代，美國的大蕭條時期,。

明尼蘇達州奧斯汀市有個名叫杰伊·荷美爾富二代,，卻正在這一片蕭條中尋找著商機。

是的，杰伊的爸爸,，正是美國肉制品巨頭荷美爾的創(chuàng)始人,。但杰伊要證明的，是青出于藍,。

▲大蕭條時期的兒童

大蕭條時期的美國,，失業(yè)率奇高，人們?nèi)币律偈?，美國人過著近百年最慘的一段時光,。作為美國肉食巨頭的第二代，杰伊絞盡腦汁,，尋找這少花錢多吃肉的方案,。

經(jīng)過不斷嘗試，最終,，杰伊把目光聚焦在價格低廉的豬肩部肉上,。他把豬肩肉加入各種調(diào)料和淀粉混合后，打成肉泥,，再做成罐頭,，為了讓這種罐頭肉的顏色好看的粉色，還加入了當時的新工藝：“亞硝酸鹽”,。這樣的“肉”罐頭,，保質(zhì)期長，味道鮮美,，顏色鮮艷,，但售價卻只有普通鮮豬肉的1/3。

▲最初的午餐肉里是絕對沒有火腿的,，但后來有沒有,，食材君并不知道

最開始,，杰伊把這款肉罐頭取名為“HSH”,，但卻無人問津。重金懸賞后,，終于得到了“SPAM”這個全新商標,。

從字面上看，SPAM被宣傳成是“Spiced Ham”,，意思是“五香火腿”,，但其實，最開始的午餐肉,，連根火腿毛都沒有,。后來，荷美爾為了不引起歧義,，在原料里加了不到10%的火腿,，而SPAM也被解釋成了“Shoulder of Pork And Ham”（豬肩肉加火腿）,。

▲Hightea工人階級的下午茶

至于“午餐肉”的說法，確實也是來自美國,，過去藍領(lǐng)工人一般不吃午飯,，一頓豐盛的早餐后，要一直扛到下午茶才能吃上東西,，勞工們最愛的“ High Tea”下午茶所提供的熱量,，基本可以當晚飯了。

而只有中產(chǎn)以上的人,，才吃午餐,。午餐一般都是冷餐會，以聊天兒為主,。

在當時,，能吃上午餐，還有肉,，想想就感覺特別棒,？所以，“午餐肉”的名字,，應(yīng)運而生,。這款比鮮肉便宜太多的肉食，一經(jīng)推出,，簡直成了大蕭條時期照進人們心里的一縷陽光,。

▲1937年6月5日，第一罐世棒小藍罐午餐肉出世,，每罐12盎司重,，售價40美分，幾乎是普通豬肉的1/3,，午餐肉完美獵殺了鮮豬肉,。

午餐肉很快成了人們競相拔草的網(wǎng)紅食品。但是,，這種成功,，只能算小荷露出尖尖角。而更大的機遇,，正等著這塊靜靜躺在鐵罐里的肉,。

▲世棒午餐肉早期的宣傳海報

2人神共憤吃到吐被毀掉的軍糧

機會來了。

1939年,，二戰(zhàn)爆發(fā),，1941年太平洋戰(zhàn)爭爆發(fā)，美國對軸心國宣戰(zhàn)。

二戰(zhàn)初期,，美軍軍糧配備的肉食主要是咸肉,，咸肉很容易風(fēng)干，成為堅如磐石般的食物,。倒是不易變質(zhì),，但因太過堅硬，很多咸肉不是被吃掉的,，而是被雕刻成了工藝品,。

▲世棒午餐肉流水線上的女工，世棒午餐肉是當時美國食品工業(yè)的代表

這時,，午餐肉被發(fā)現(xiàn),，這塊在鐵罐中保存的肉，似乎從來不受外部條件所限,，不會變質(zhì),，隨開隨吃，其中的蛋白質(zhì)和油脂,，不僅為士兵解了饞,，更是提供了熱量。

▲在B-24轟炸機的機鼻上的世邦午餐肉吉祥物小豬

但是,，再好吃的東西,，也架不住天天吃、頓頓吃,。吃著吃著,，美軍官兵想到了吐。對午餐肉從綿綿之情,，終于化作了微詞,，再到謾罵，最后演變成了人神共憤,。什么“代用肉”,、“仿制肉”、“未體檢的火腿”,、“未經(jīng)訓(xùn)練的肉糜糕” 等綽號洶涌而至,，期間流傳最廣的綽號是“迷之肉（Mystery Meat）”,。

▲世棒午餐肉同可口可樂,、綠箭口香糖、駱駝香煙,、m&m豆一起,，成了美軍標配。在最旺盛期，美軍一個普通士兵一天能收到三罐午餐肉,。

在世界各地的戰(zhàn)場上,，最讓美軍聞風(fēng)喪膽，不是德軍,，而成了午餐肉：“炊事班早餐煎午餐肉,，正餐烤午餐肉，晚餐是午餐肉玉米餡餅,，第二天早上是燉午餐肉,、午餐肉三明治，肉排,，還有涂斯帕姆肉油脂,！……連面包上抹的都是午餐肉……”

▲午餐肉說：我太難了。一顆紅心,！永不變質(zhì),！開罐就吃！味道永恒,！立下赫赫戰(zhàn)功的午餐肉,，卻被美軍無情詬病。

可能確實因為也沒其它選擇,，或怕士兵營養(yǎng)不良,。軍方像個慈祥又嚴厲的老父親，一如既往的供應(yīng)著午餐肉,。僅在1941~1945年,，美軍支付高達3.7億美元，消耗了幾十億罐午餐肉,。

▲二戰(zhàn)結(jié)束時,，歐洲盟軍最高司令艾森豪威爾給荷美爾公司的親筆感謝信中寫道：“在過去4年里，我和幾百萬士兵一直吃著貴公司的午餐肉,。我必須承認,，我對它有過一些不厚道的評論……在戰(zhàn)爭的壓力下，你知道的,。但無論如何,，我得感謝你們生產(chǎn)的世棒午餐肉。不過,，作為總司令,，我想我可以饒恕你們唯一的罪過是：你們送來的午餐肉太多了?！?/p>

3飽漢不知餓漢饑

午餐肉的花式存在

就在午餐肉被美軍“嫉惡如仇”之時,，其他盟國則對這種食品抱有極大的興致,。無數(shù)午餐肉被運往英國、澳大利亞,、加拿大,、中國和蘇聯(lián)的部隊。在那里,，午餐肉不但未遭冷落,，反而受到追逐。

▲二戰(zhàn)背景的意大利電影《西西里的美麗傳說》,。當時的意大利,，一罐午餐肉可以讓美麗的西西里女郎陪一夜

蘇聯(lián)

在蘇聯(lián)紅軍中，午餐肉是軍中最愛,，紅軍戰(zhàn)士把午餐肉燒成糊狀,，直接抹在大黑列巴上（俄國傳統(tǒng)面包）上，有時還會灑上鹽和洋蔥碎,。

▲二戰(zhàn)時,，一個黑列巴是蘇軍十個士兵一天的口糧

后來，蘇聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)人赫魯曉夫在訪美時,，曾對美國,、記者坦言：“當1941年蘇聯(lián)的大糧倉烏克蘭被納粹占領(lǐng)后，如果沒有美國援助的午餐肉,，當時真沒有什么東西可以拿來養(yǎng)活紅軍了,。”

英國

前首相撒切爾夫人曾回憶：“記得1943年圣誕節(jié)后的第一天,，有朋友來訪……我們打開一罐午餐肉罐頭,，我們還有一些生菜和土豆。朋友高興地說：午餐肉和沙拉,，多么豐盛?。　?/p>

▲知道上世紀末,，英國中學(xué)的午餐,，依然是午餐肉碎配面包

夏威夷：午餐肉的宇宙中心

戰(zhàn)時的夏威夷一度施行海禁，人們無法獲取新鮮肉食,，于是午餐肉成了島上居民的主要肉食,。

▲夏威夷的特殊的午餐肉食品musubi

至今，生活在夏威夷,、關(guān)島和馬里亞納群島的美國居民,，依然保持著對午餐肉的喜愛。他們消費著全世界數(shù)量最多的午餐肉,，尤其是關(guān)島和馬里亞納群島,，作為二戰(zhàn)時太平洋最殘酷的戰(zhàn)場,，所帶來的后遺癥,，竟然是平均每人每年要吃掉16世邦午餐肉罐頭,。為了迎合這一愛好，當?shù)氐柠湲攧诤蜐h堡王餐廳都有售“午餐肉漢堡”,。

▲每年五月夏威夷都要舉辦盛大的“午餐肉狂歡節(jié)”（Waikiki Spam Jam Festival）

韓國：午餐肉的小宇宙

二戰(zhàn)結(jié)束,，韓國剛獨立，百廢待興,，老百姓平時難見葷腥,。從駐韓美軍駐地流入黑市的午餐肉罐頭成了當?shù)氐挠餐ㄘ洠绮腿夤揞^曾一度成為韓國主婦最喜愛的過年伴手禮,。

午餐肉消費量,，韓國次于美國，是全球第二,。

▲午餐肉靈魂在韓國的“軍隊火鍋”里,。“軍隊火鍋”其實就是當時從美軍基地搞來的午餐肉,、熱狗香腸,、碎火腿，加上韓式辣椒醬,、豆腐,、泡菜的一鍋燴。

中國：

我國第一罐午餐肉來自于上海的梅林食品公司,。1933年成立的私營梅林罐頭食品股份有限公司,，在1954年公私合營后，聘請捷克斯洛伐克的食品專家,，按西餐的口味研發(fā)出第一款午餐肉罐頭,。當年的梅林午餐肉罐頭主要是行銷東南亞，為中國賺取外匯,。

菲律賓為此還發(fā)明出“梅林午餐肉包飯”的流行吃法,，在香港，梅林午餐肉罐頭也是許當年多餐館飯店的午餐肉罐頭首選,。

▲午餐肉深深扎根在中餐的毛血旺和重慶火鍋里