五常大米在《舌尖2》第三季《時(shí)節(jié)》播出,，具體播出時(shí)間為2014年5月2日CCTV-1頻道21時(shí)至22時(shí)。五常大米在節(jié)目里時(shí)長(zhǎng)約10分鐘左右,?！渡嗉?》第三季《時(shí)節(jié)》在五常的拍攝地點(diǎn)是光輝鄉(xiāng)東局子村?！皵z制組先后去了4次,，把五常大米從整地、育秧,、插秧到秋收,、碾米等全過(guò)程都拍下來(lái)了。很多網(wǎng)民直接從《時(shí)節(jié)》的拍攝花絮中找出五常大米的相關(guān)片段觀(guān)看,。還有網(wǎng)民說(shuō),，中國(guó)生長(zhǎng)期最長(zhǎng)的五常大米登上《舌尖2》，其優(yōu)異品質(zhì)定會(huì)征服食客們的“舌尖”,，品牌影響力也將隨之大幅提高。確實(shí)五常大米從2014年一直火到2020年,。

舌尖上的中國(guó)說(shuō)：這是中國(guó)最好的稻谷,。說(shuō)的五常大米是指五常稻花香2號(hào)，不是單純的指產(chǎn)自五常的大米,，大家千萬(wàn)別說(shuō)自己吃過(guò)五常大米,，然后再糟踐五常大米。首先大家要明白什么是五常大米,，有很多人廣義理解為產(chǎn)在五常市的大米就叫五常大米,，實(shí)際上不是這樣,，五常市產(chǎn)的大米品種很多，長(zhǎng)粒香,，425,、639、938,、松粳系列,，龍稻系列，龍洋系列,，等等,，但這些品種各有特點(diǎn)，有的高產(chǎn),，有的抗病抗倒伏,，有的價(jià)格低易于被市場(chǎng)接受，有的特點(diǎn)在于香,，有的在于軟,。但真正能代表五常的大米叫五常稻花香。是田永太先生及其團(tuán)隊(duì)成功培育出的種子,。最初命名為五優(yōu)稻4,，也是俗稱(chēng)的稻花香2號(hào)，這便是大家口中的五常大米,。

很多人在談?wù)撐宄４竺?，有的人了解些一些業(yè)內(nèi)情況，有的人卻是一知半解,，有的人更是惡意抹黑,，也有人是煽風(fēng)點(diǎn)火的。但是五常大米好吃是毋庸置疑的,，質(zhì)疑與抹黑的人其實(shí)不見(jiàn)得吃過(guò)真正的五常大米,。五常大米究竟有多好吃？味覺(jué)的體驗(yàn)如同藝術(shù),，在于人,，五常大米的好吃程度除了與煮飯的技巧相關(guān)外，還與品鑒的人相關(guān),，同樣的米香,，在不同的人聞起來(lái)和吃出來(lái)的感覺(jué)都是有差異的。近年來(lái)國(guó)人對(duì)大米的好壞不再體現(xiàn)在對(duì)香味的重視程度上了,，逐漸的到了追求口感,，這點(diǎn)跟日本相近，日本的好大米是越光米，米飯香味并不濃郁,，但口感卻非常飽滿(mǎn),。自1954年起五常大米就是國(guó)宴用米，晚清時(shí)期是貢米,。在消費(fèi)者心中,，五常大米就是中國(guó)的好大米。而能夠撐起五常大米這個(gè)名頭的現(xiàn)在就只有五常稻花香了,。

稻花香的口感是這樣的,，米香在煮飯期間會(huì)比較濃，但真吃起來(lái)的時(shí)候,，香味幾乎聞不到,。要吃出米的口感，煮飯時(shí)用水量非常關(guān)鍵,，水多了,，米飯粘稠，水少了,，米太硬,，真正煮出火候適合的飯，還是需要點(diǎn)時(shí)間打磨并且需要一口好鍋來(lái)配合,。煮好的米飯,，入口有嚼勁，Q彈,，這種嚼勁,、彈韌恰是大米品質(zhì)高低的一把標(biāo)尺?？茖W(xué)的描述是,，直鏈淀粉適中，支鏈淀粉含量高,，質(zhì)檢時(shí)關(guān)于五常大米的品質(zhì)有著數(shù)字上的指標(biāo),，食味品質(zhì)85+，直鏈淀粉15-20%,，膠稠度70mm+,。五常大米與其他品種的大米在米飯熱的時(shí)候不容易對(duì)比出來(lái)，很多人湊合吃下去就行,，但是米飯涼了,，品質(zhì)差異就非常明顯了。普通粳稻煮出來(lái)的米,，涼了要么泄口，要么柴,，而五常稻花香大米,，米飯涼了入口回甜,，不回生，米香持久,，煮過(guò)飯的鍋如果當(dāng)時(shí)沒(méi)有仔細(xì)清洗,，隔天再來(lái)聞，鍋里還能聞到飯香,，這些特點(diǎn)是其它品種做不到也沒(méi)有的,。能把吃飯吃成樂(lè)趣，吃成習(xí)慣,，這才是對(duì)五常大米品質(zhì)的認(rèn)可,。

今天就把知識(shí)分享到這里，下期我們來(lái)聊聊GB/T19266五常大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)代表的含義是什么,？

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