一百個家庭眼里,，有一百種炸醬面的做法。有人嗜甜,、有人嗜咸有人用細(xì)面,、有人用寬面有人喜歡放香菇、有人放豆芽,，固定的配比當(dāng)然是有它的道理,。但是有生命力的美食就是可以在，不同的人手里不斷變化,，造就出不一樣的風(fēng)味,！

好吃的炸醬面，精髓就在這碗醬上,！什么樣的醬才最好吃,？在家怎么做最方便？老北京炸醬很簡單,，就是用黃醬,，小碗干炸。用五花肉的效果最好,，自己切成肉粒,，這樣炸出來的醬口感比較好，不僅有嚼頭兒,，味道絕對好,！

食材：

豬肩肉、洋蔥,、土豆,、胡蘿卜、太白粉,、面條,、黃瓜,、青豆、春醬,、糖,、清酒；

做法：

1,、首先將豬肉和蔬菜切塊,，加熱鍋子，倒入炸醬原料,；不停攪拌直至混合均勻備用即可,；

2、然后再起一鍋,，多加一點油,，再加入姜絲和蒜末爆香。接著放入豬肉和蔬菜,；翻炒至肉熟,，然后加入我們之前做好的炸醬；再炒五分鐘左右,，把所有食材充分拌勻,。在清水中加入兩勺太白粉勾芡，把芡汁加入炸醬中,，再炒2-3分鐘,。當(dāng)醬汁變得濃稠的時候，就是做好了,；

3,、最后把面條煮好，淋上炸醬,，再切一點黃瓜,、青豆和你喜歡的蔬菜放上去，然后拌勻了,，開吃吧,！

炸好的醬密閉好,，放冰箱里可以保存7-10天，隨吃隨拿,。另外我還跟東北的朋友學(xué)了一手,，不用肉也不用蘑菇，用雞蛋炸醬也可以,，效果也不錯,，下次再做介紹咯！

小提示：

1,、熬制的過程中要用小火,，一邊熬一邊攪,，不停攪拌,，攪拌到浮出一層油為止；

2,、再給大家介紹一種素炸醬,，把肉換成香菇，干香菇泡好了,，那個泡香菇的水別倒,，把香菇切成肉丁大小，一起熬,，熬到一定程度,，把泡香菇的香菇水倒進(jìn)去一起熬，味道很好,！