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導讀：這菜被譽為“淡水鮑魚”，鈣是牛奶10倍,，是海參6倍，才8元1斤,。俗話說：“三月螺 ,，四月蚌”，意思是3月份正是吃田螺的季節(jié),，4月是吃河蚌的季節(jié),，所以在每年3月份，我們這邊的人都經常去河里面撈田螺給家人吃,。而在我們當?shù)?，長輩都將田螺譽為“淡水鮑魚”，因為田螺中含有的蛋白質,、鈣,、鐵都是非常豐富的，完全是可以和海里面的鮑魚進行對比,。而我認識的一些70多歲的老人,，他們也經常去河邊撈田螺，到現(xiàn)在,，他們都還可以挑2桶水呢,！

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而每年的3-4月份,，我也經常給田螺給孩子吃，因為田螺肉中含有的鈣真的是太豐富了,，根據研究,，100克田螺肉中含有1030mg的鈣，而100克海參中含有171mg鈣,、100克牛奶中含有104mg的鈣,，根據換算，田螺肉中的鈣是牛奶10倍,，是海參6倍呢,，而田螺肉最近市場上賣的也特別多，在我們當?shù)匾簿唾u8元1斤,，相比較鮑魚,、海參，真的是非常實惠的一道高鈣菜,。而據我了解,，很多人都愛吃田螺肉，但是田螺肉總是炒的不軟,，而且腥味還重,，為了幫助大家都把田螺肉做的好吃，接下來我就把正確炒田螺肉的方法分享給大家,，希望能幫助大家都做出特別好吃的田螺肉,。

【原材料準備】：田螺肉400克、韭菜100克,、洋蔥塊20克,、生姜5克、蒜末10克,、紅椒10克,、花椒2克、白砂糖3克,、料酒5ml,，食鹽、食用油適量,。

【爆炒田螺的做法】：

第一步：首先將買回來的田螺肉清洗2遍,，然后將田螺肉放入到沸水中煮1分鐘，時間到后,，將田螺撈出放入到冷水中浸泡5分鐘,。

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第二步：將焯水的田螺肉進行對半切開，如果您買的田螺肉只有黃豆大小,，就不需要對半切開了,。

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第三步：鍋中放入適量的油,，油溫7成熱時，將洋蔥塊,、生姜,、蒜末、紅椒,、花椒全部放入到鍋中爆香,，接著將田螺肉放入到鍋中，大火爆炒30秒,。

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第四步：最后將韭菜,、食鹽、料酒全部放入到鍋中,，繼續(xù)大火爆炒20秒即可起鍋食用,。

【胡師傅有話說】：

1、炒田螺肉時,，最后一定要放少許的料酒,，因為料酒即可去除田螺肉的土腥味，還可以使韭菜不發(fā)黃,。如果您家里有新鮮的紫蘇葉,，也可以放一點到田螺中，這樣也能更好的去除田螺的土腥味,。

2,、炒田螺時，一定要多放一點洋蔥塊,、生姜,、蒜末、花椒,，這4種物質可以大幅度增加田螺肉的鮮香味，使田螺炒的更好吃,。

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3,、田螺一定不要一直炒，最好把整個炒田螺肉的時間控制在40秒內是最好的,，這樣可以減少田螺肉中水分的流失,，從而使田螺更好吃。

像我這樣炒到田螺非常好吃,，只要有這一盤菜,，孩子都可以吃2大碗飯呢，而且田螺中含有的蛋白質,、鈣特別豐富,，多給孩子吃,，能使孩子長高個呢。由于田螺是寒性食物,，脾胃虛弱的人要少吃,。最后胡師傅想問大家，您吃過田螺肉嗎,？還知道哪些蔬菜和田螺炒特別好吃,？歡迎大家在下方評論留言，讓我們一起來討論,，一起來向您學習,。如果今天美食對您有幫助，請“點一個點贊,、點一個關注”,，后續(xù)胡師傅會更有動力分享更多特色美食給大家！