導(dǎo)讀：本文詳細(xì)介紹了豆腐皮的做法大全,。有紫甘藍(lán)拌豆腐皮的做法，豆腐皮素春卷的做法,，西紅柿尖椒炒豆腐皮的做法,，鹵豆腐皮的做法，韭菜炒豆腐皮的家常做法和步驟,。

　　一,、紫甘藍(lán)拌豆腐皮

拌豆腐皮是一道再簡單不過的家常小拌菜,，這道小菜做法簡單、方便省事,。豆腐皮是一種很常見的食材,，不受季節(jié)和地域的限制，不受烹飪手法的限制,，用途極為廣泛,，盡可以百搭。之前我一直喜歡用紅油來拌豆腐皮,，這次來清爽的一種做法,，并選擇了紫甘藍(lán)做搭配，紫甘藍(lán)含有非常豐富的花青素,，它是一種強有力的抗氧化劑,，能夠保護(hù)人體免受自由基的傷害，有抗衰老的作用,，因此紫甘藍(lán)配上豆腐絲,，有很好的舒緩壓力，抗疲勞的作用,，非常適合腦力勞動者經(jīng)常食用,。

紫甘藍(lán)拌豆腐皮

主料：豆腐皮2張約200克、紫甘藍(lán)100克

副料：香菜20克

調(diào)料：鹽,、生抽,、魚露、糖

　　紫甘藍(lán)拌豆腐皮的做法

1,、紫甘藍(lán)撥開后,，放入清水中浸泡10分鐘，將紫甘藍(lán)葉子上的殘留農(nóng)藥浸泡干凈;

2,、鍋中燒水,，水開后放整張豆腐皮放入鍋中焯燙，去除豆腐皮的豆腥味;

3,、分別將紫甘藍(lán),、豆腐皮切成細(xì)絲，香菜切成段;

4,、將全部的材料放入容器中,，再依據(jù)個人口味放入鹽、生抽,、魚露,、糖;

5、鍋中做油，將油溫?zé)裏?，趁油高溫時,，將熱油澆入各種材料上，再拌均即可,。

特別提示

1、紫甘藍(lán)葉子最好要浸泡,，紫甘藍(lán)農(nóng)藥殘留比較多,，所以吃前最好要浸泡將農(nóng)藥去除干凈;

2、豆腐皮也要焯燙一下,，這樣可以去除豆腥味;

3,、紅油是否添加，隨個人喜好,。

紫甘藍(lán)拌豆腐皮食材搭配小提示

豆腐皮和香菜梗能一起吃:兩者同食可以促進(jìn)麻疹透發(fā),，也可健胃，驅(qū)風(fēng)寒,，除尿臭,，陰臭

　　二、豆腐皮素春卷

去年帶豆腐皮來學(xué)校的時候做了肉卷兒~當(dāng)時很多人問怕散怎么辦,，其實肉卷兒這種東西不容易散~一是餡料本身粘性強形狀好~二是封口處可以用些肉糜粘合,。但是素卷兒可真是怕散的~于是試著在包的時候折一下~像玩折紙一樣~還蠻輕松就折嚴(yán)實了。油煎的效果也好~脆而不膩~感覺十分滿意~高高興興地記錄到小本本兒上了~

材料：油豆皮,，香菇,，芹菜，豆腐干

調(diào)味：鹽,，香醋,，醬油，辣椒油

　　豆腐皮素春卷的做法

1.香菇提前泡發(fā)備用

2.香菇,，芹菜,，豆腐干分別切丁

3.油豆皮用溫水泡軟(顏色有些發(fā)白)后裁剪成需要的大小

4.油豆皮中間鋪上三丁，撒一點點鹽(我沒有提前腌制餡料,，因為不希望材料出水,，想讓蔬菜保持脆感)

5.兩邊向中間折疊一下，卷起

6.收口處把折進(jìn)去的地方再拆出來(如圖)

7.塞到中間,。兩邊都這樣塞好~

8.這樣就算餡料沒有黏性也不會散

9.包完以后的樣子很工整

10.平底鍋刷一點點油,。排入包好的春卷大火煎(還有一點保證不散架的就是用油煎而不是油炸。油炸的迅速膨脹容易讓折進(jìn)去的地方散出來)

11.大火煎至表面起泡后轉(zhuǎn)中小火慢慢煎

12.煎至表面金黃的時候餡料也應(yīng)該熟透了

香醋+醬油+辣椒油混合成蘸料~配著素春卷兒吃~

豆腐皮素春卷食材搭配小提示

豆腐皮和香菜梗能一起吃:兩者同食可以促進(jìn)麻疹透發(fā),，也可健胃,，驅(qū)風(fēng)寒，除尿臭,，陰臭

　三,、西紅柿尖椒炒豆腐皮

原料：尖椒1根,，西紅柿(小)2個、豆腐皮2張,、蔥1段,、鹽1/2茶匙(2克)、生抽1茶匙(5ml)

　　西紅柿尖椒炒豆腐皮的做法

1,、西紅柿,，尖椒洗凈切塊;豆皮洗凈切菱形塊，蔥切蔥花,。

2,、鍋內(nèi)倒油，油熱后先倒入西紅柿,，小火翻炒到西紅柿變軟出湯,。

3、倒入豆腐皮,，加鹽和生抽,，翻炒大約10秒。

4,、倒入尖椒,，炒勻即可關(guān)火。

　　西紅柿尖椒炒豆腐皮小提示

1,、這道菜從洗到切再到炒,，都超級簡單，手快點兒的,，可能5分鐘就能吃上飯了,，很適合忙碌的上班族。

2,、根據(jù)西紅柿的大小和你的口味決定用幾個,，最好選熟透的，炒出湯來再放豆腐皮,，那樣更有味道,。

3、辣椒不要放的太早,，出鍋前放就行,，放太早就皮了，不好吃,。

4,、喜歡吃辣的可以選擇辣點的尖椒，更下飯哦。

　　四,、鹵豆腐皮

鹵豆腐皮—吃起來比肉還要香,，宴客不丟面兒

食材：豆腐皮600g、熟芝麻,、白糖,、鹵汁

　　鹵豆腐皮的做法

1、把豆腐皮用溫水清洗干凈,，從豆腐皮的一邊卷起來,，留上幾公分不用卷。

2,、用刀把豆腐皮卷起來的那部分，切成寬窄一致的細(xì)條,。

3,、切好的豆腐條攤開平放在菜板上。

4,、沿著豆腐皮沒切的那部分從一頭卷起來,。

5、用牙簽扎上把豆腐皮固定住,。

6,、砂鍋里倒入鹵汁(用豬骨、八角,、桂皮,、香葉、肉蔻,、生姜,、醬油等香料熬煮成)，放入卷好的豆腐絲,。大火煮開后關(guān)火,，豆腐絲放在砂鍋里鹵上幾小時使之入味。

7,、撈出鹵好的豆腐絲,，切成長段。

8,、調(diào)入辣椒油,、白糖拌勻。

9,、灑上熟芝麻,、香菜段拌勻。

鹵豆腐皮食材搭配小提示

核桃和芝麻能一起吃:改善皮膚彈性，保持皮膚細(xì)膩,。

薺菜和芝麻能一起吃:薺菜有清熱解毒,、涼血止血、通尿利尿,、清肝降壓的作用,。芝麻含有大量抗衰老的物質(zhì)，豐富的蛋氨酸和賴氨酸,，有利于防止頭發(fā)質(zhì)脆,、干燥、易斷的作用,。

　　五,、韭菜炒豆腐皮

春節(jié)七天假，大魚大肉的,，是不是每逢佳節(jié)胖三斤啊?從今天開始,，我就上幾道清心淡口的小菜，減減脂,，清清腸,。

韭菜炒豆腐皮–春初早韭最味美

食材：韭菜、豆腐皮,、豬肥肉,、大蒜仔;

　　韭菜炒豆腐皮的做法

1、豆腐皮切細(xì)絲,，在放了鹽的沸水中焯燙片刻,，撈出，沖涼,，瀝干水份備用;

2,、韭菜切成寸段，洗凈,，瀝干水份備用;大蒜仔切碎末;

3,、豬肥肉切成一厘米見方的小塊，煉出一小點豬油,，盛出豬油渣備用;鍋內(nèi)留底油,，加入蒜末煸香，倒入豆腐絲,，加少量鹽提前入味,，翻炒一兩分鐘;

4、倒入韭菜,，加入事先煸好的油渣丁,，加適量鹽,，大火快速翻炒至韭菜斷生，即可起鍋裝盤,。

　　美食小提示

1,、豆腐皮事先焯水，去除豆腥味;且豆腐皮不易入味,，炒的時候提前加少量鹽入味;

2,、炒韭菜時大火快炒，斷生即可;

3,、豬油渣可以換成蝦皮等,。