導(dǎo)語(yǔ)：做韭菜餃子,，牢記3點(diǎn)技巧,，鮮香味美好吃還不出水，味道不輸飯店

雖說(shuō)餃子的餡料選擇性豐富多樣,，但在春天當(dāng)然是要以應(yīng)季蔬菜入餡包餃子,，韭菜雞蛋餡餃子便是不錯(cuò)的選擇，鮮香味美好吃的韭菜餡餃子深得大眾的喜歡,，尤其是對(duì)于我家來(lái)說(shuō),，春天的餐桌上時(shí)不時(shí)就會(huì)有韭菜雞蛋餡餃子，但家人不管怎么吃都不會(huì)感覺(jué)膩味,，韭菜餡餃子雖說(shuō)是好吃,，但卻因?yàn)榫虏巳菀壮鏊詫?duì)于新手來(lái)說(shuō)總是做不成功,，其實(shí)想吃韭菜餡餃子,，大家只要將其中的方法掌握好,，韭菜不出水，餃子鮮香口感好,，味道不輸飯店,，下面我便將韭菜雞蛋餡餃子的做法詳細(xì)分享給大家，學(xué)會(huì)就不用去飯店買了,。

韭菜雞蛋餡餃子的做法：

備用食材：韭菜500克,，雞蛋3個(gè)，香油適量,，食用油適量,，十三香1勺，食鹽1勺,，餃子皮適量,；

制作過(guò)程：第一步，首先準(zhǔn)備出適量的韭菜,，將韭菜摘去根蒂后仔細(xì)清洗干凈,，然后放在篦子上控干其中的水分,，雞蛋磕入碗中,，加上一點(diǎn)料酒，將其攪散打勻,，鍋中添油,；

第二步，打散的蛋液淋入鍋中,，將其快速劃散炒熟即可盛出待用,，面粉放入和面盆中，加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽,，分次少許加入溫水,，將其揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，最少要餳面30分鐘,；

第三步,，待韭菜中的水分控干后，即可將韭菜切成末,，放入一個(gè)容器中,，加上香油將其充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓笈c晾涼的雞蛋混合在一起,，加上點(diǎn)食鹽和十三香調(diào)味充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

第四步,，然后再淋入2勺食用油將其攪拌均勻，揉好的面團(tuán)移至在案板上,，整理成長(zhǎng)條狀,，然后分成小面劑子,，將其搟成餃子皮，放入適量的餡料將餃子捏好,；

第五步,，在鍋中添上水，待將水燒開后,，加上一點(diǎn)食鹽,，放入餃子，煮熟后即可撈出享用,。

小編總結(jié)：春天便是吃韭菜的季節(jié),，春天的韭菜鮮香味美口感豐富，不管怎么做都好吃,，尤其是用韭菜肉餡做餃子更是不錯(cuò)的選擇,，對(duì)于韭菜容易出水這個(gè)特點(diǎn)，我們其實(shí)只要將其中的方法掌握好了,，便可解決這個(gè)問(wèn)題,，學(xué)會(huì)了韭菜的處理方法，做的餃子口感便會(huì)特別好,，味道不輸飯店,，對(duì)于喜歡吃韭菜雞蛋餡餃子的朋友來(lái)說(shuō)非常建議自己學(xué)著做，我家人便特別喜歡吃我做的韭菜雞蛋餃子,，每次上桌很快就光盤,。

烹飪小技巧：

1、韭菜事先一定要控干水分,，才可切碎,，否則韭菜中的水分太多，容易使得餡料變得濕塌塌,，大大影響到口感,，切好的韭菜末先拌上點(diǎn)香油，在韭菜表面形成油膜,，可以防止出水,；

2、雞蛋中加上一點(diǎn)料酒,，可以幫助去除其中的腥味,，也可以加上一點(diǎn)點(diǎn)水，炒的雞蛋更加松散好吃,，炒雞蛋需要熱油快炒,，更能保證雞蛋的美味；

3,、和面的時(shí)候加上一點(diǎn)食鹽,，增加面團(tuán)的韌性,，做的餃子皮不易破，煮餃子的時(shí)候加上一點(diǎn)食鹽,，可以防止餃子皮粘連在一起,，效果比較好。