今天是谷雨節(jié)氣,，凡是節(jié)氣，就有吃餃子的習(xí)俗,，一大早跑去面條店買餃子皮,，發(fā)現(xiàn)人很多，等了好一會兒,，排到我時(shí)圓皮已經(jīng)賣完了,。我喜歡用圓餃子皮，感覺方的不好包,，所以只能回家自己做餃子皮了,。

想吃餃子,，一定要自己包，食材更新鮮,，味道也更好,。包餃子最關(guān)鍵的2個(gè)步驟，就是搟餃子皮,、調(diào)餃子餡,。很多人不會搟餃子皮，要么是覺得太麻煩,，要么是搟出來厚薄不均勻,，導(dǎo)致口感相差很多，還容易破皮,。

其實(shí),，搟餃子皮一點(diǎn)也不難，甚至不用一個(gè)個(gè)地去搟,，快得很,。今天我給大家分享一個(gè)搟餃子皮的小妙招，借助一個(gè)礦泉水瓶,，一分鐘就能做30個(gè)餃子皮,，厚薄均勻，大小一樣,，超簡單,。

如果你也準(zhǔn)備吃餃子，快跟我一起學(xué)學(xué)這個(gè)方法,，快速又輕松,。

【快速制作餃子皮】

準(zhǔn)備面粉、食鹽,、清水,。

1、想要餃子皮口感筋道,，建議用高筋面粉,。把一斤面粉倒入盆中，加入5克食鹽攪拌均勻,，再倒入260克冷水,，攪拌成面絮。餃子皮和面要用冷水,，口感才筋道,，別用溫水、熱水或開水,。

2,、把面絮揉成光滑柔軟的面團(tuán),，俗話說“軟面餃子硬面條”，做餃子皮的面團(tuán)要和得軟一些,，包上保鮮膜,，醒面半小時(shí)。

3,、等到面團(tuán)變得比較柔軟時(shí),，放在案板上加點(diǎn)干面粉，用搟面杖把面團(tuán)搟開,，搟成一張薄薄的面皮,，厚度在2~3毫米左右即可，太厚了不容易煮熟,，太薄了容易煮破。

4,、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的礦泉水瓶,，從中間剪開，邊緣剪得整齊光滑一些,，然后蓋在面皮上,，蓋一下就是一張餃子皮。

5,、把面皮上能蓋的地方都蓋完后,，剩下的邊角再揉成一個(gè)面團(tuán)，重新?lián){開,，再用礦泉水瓶蓋,，重復(fù)這個(gè)過程，餃子皮就做好了,。

這個(gè)方法是不是很簡單呢,？如果家里有壓面機(jī)，那就更省事了,，把和好的面團(tuán)放進(jìn)壓面機(jī)里,，壓成薄薄的面皮，再用礦泉水瓶一個(gè)個(gè)地蓋出來就行了,。

有了餃子皮,，做什么餃子吃呢？下面給大家分享2種好吃的餃子餡,，學(xué)會后做給家人吃,。

【韭菜雞蛋粉條餃子】

準(zhǔn)備韭菜、雞蛋,、粉條,、食鹽,、花椒粉、香油,。

1,、韭菜摘洗干凈，瀝干水分后用刀切碎,，加入一勺香油攪拌均勻,，防止粉條出水。燒一鍋開水,，放入粉條煮1分鐘,，變軟后撈出過涼水，瀝干水分后切碎,。

2,、雞蛋打入碗中，加適量鹽攪拌均勻,，鍋里倒入適量油,，倒入雞蛋液，大火煎一會兒,，熟透后炒成碎塊,，關(guān)火放涼。

3,、把韭菜碎,、粉條碎倒入雞蛋塊中，加入適量食鹽,、花椒粉,、香油，用筷子攪拌均勻即可,。用餃子皮包入韭菜雞蛋粉條餡,，捏成餃子下鍋煮熟即可。

【豬肉薺菜餃子】

準(zhǔn)備豬肉,、薺菜,、香菜、蔥,、姜,、生抽、老抽,、蠔油,、食鹽、香油,。

1,、蔥姜切末,，香菜切末，薺菜洗干凈,。起鍋燒水,，放入薺菜煮1分鐘，撈出過涼水,，瀝干水分后切碎,。豬肉絞成肉餡，加入食鹽,、生抽,、老抽、蠔油,、蔥姜末,、香油攪拌均勻。

2,、分多次向肉餡里加入適量清水,，用筷子攪拌均勻，再放入香菜末,、薺菜末，加入適量食鹽,、香油,，攪拌均勻即可。

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