?爽口泡鳳爪----酸辣開(kāi)胃,、解饞減壓佐酒下飯俱佳

1,、白鳳爪6-8斤加少許姜、蔥,、白醋,，下沸水中汆7到10分鐘熟透再泡20分鐘。

2,、把鳳爪一切為二,。

3、自來(lái)水3.5斤,、干辣椒18g,、八角5粒、香葉5片,，熬水,。水開(kāi)煮兩三分鐘,，過(guò)濾干辣椒、香料渣備用,。

4,、小米椒0.8斤、白醋三瓶,，也可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖赌懿荒艹岳边M(jìn)行加減小米椒,。加適量白醋絞碎小米椒，過(guò)濾小米椒渣備用,。

5,、東古野山椒3瓶。取山椒粒去蒂,、將山椒水、辣椒香料水,、小米椒汁,、白醋混合在一起。

6,、將雞精400g,、味精400g、白沙糖400g,，倒入上面調(diào)料汁里攪勻,。

7、放入鳳爪和自己喜歡吃的,，比如青筍,，洋蔥，黃瓜,，胡羅卜等,，密封6小時(shí)即可食用。

8,、這汁盡量用一次,，如果覺(jué)得成本高想用二次的，第二次最好只泡三斤鳳爪,、加入東古野山椒1瓶,、白醋0.5瓶、小米椒0.2斤打碎,、雞精100g,、味精100g、糖100g,、這里建議盡量不采用二次,。