丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

前幾日連續(xù)多日的高氣溫,，讓南方再次入冬失敗,，剛敗手的羽絨服，再也沒有出場的機(jī)會，不免讓人興嘆,，在南方過一個像樣的冬天,，那是件遺憾的事情。

所幸,，近幾天,，降溫的榕城有了幾許冬天的味道。

因而煮茶這項(xiàng)新鮮又有逼格的活動,，開始如火如荼地進(jìn)行著,。

氣溫雖然沒有跌入零下，但也不妨礙煮茶,，也能喝一杯老茶,，讓身體發(fā)發(fā)汗，也算是給身體來一次排毒,。

能用來煮的茶,，選擇性也多。最常見的當(dāng)然是煮老白茶以及陳年的黑茶,，如普洱茶等,，在一個冬天里，光是老白茶煮著喝,，就能每天不重樣,。

為啥怎么說？

因?yàn)槔习撞璧年惢且粋€持續(xù)的過程呀，10天前你喝的老茶,，可能還沒有很濃郁的藥香,，但10天過去了，可能就陳化出新的香氣了,。

比如村姑陳喝2017白露茶的時候,，感觸頗深。白露茶剛上市的時候,，只是一味的鮮爽,，那猛烈的鮮爽氣，有些橫沖直撞,，仿佛一個沒有方向感的毛頭小子,，跌跌撞撞。

待現(xiàn)在喝（11月29日再喝白露茶,，距離上市已經(jīng)有2個月）,，茶香變得豐富了,，香氣依舊以清新感為主，中調(diào)和尾調(diào)開始有讓人驚艷的香氣出現(xiàn),，如繾綣的草藥香,，隱約的花香，都讓白露茶變得更加討人喜歡,。

而白茶的這些變化，來自于過硬的品質(zhì)以及到位的保存,。

也有不少的茶友,，之前頗愛普洱茶，最近開始嘗試這白茶,，于是入手了一些,。

茶友們在入手白茶前，必然知道,，這白茶,，與普洱茶一般，存放的年份越長,，其價值越突出,，是一款越陳越好的茶。

但問題也來了,，白茶能像普洱茶那樣保存嗎,？

想知道這個問題的答案，我們先要了解普洱茶是怎么保存的,？

《2》

普洱茶是屬后發(fā)酵茶,，隨著時間的過去，普洱茶自身會發(fā)生變化,，在一定的條件下滋味會變越來越醇厚,。

大多數(shù)家庭在保存普洱茶的時候，會選用紫砂罐保存,。

紫砂罐保存普洱茶,，比較美觀，陳放在家里有一定的觀賞性,。同時紫砂也具有一定的收藏價值,，品質(zhì)好的紫砂罐，常年保存之后也有一定的升值孔家,。

紫砂罐為雙氣孔結(jié)構(gòu),，在保存普洱茶的時候，能夠保證茶葉有一定的通風(fēng)性,，有利于普洱茶的后發(fā)酵,。

保存普洱茶時,，我們也會聽到2個詞，一個是干倉,，另一個是濕倉,。這是對普洱茶存放環(huán)境的描述。

一般來說,，濕倉環(huán)境下更有利于普洱茶的轉(zhuǎn)化,，或者說會加速普洱茶的轉(zhuǎn)化，但濕倉陳化也容易使普洱茶變質(zhì),。

是以,，普洱茶茶友所喜愛的濕倉存茶，也要注意把控好濕度,，同時也要保證適當(dāng)?shù)臏囟取?/p>

眾所周知,，微生物的繁育需要在一定的溫、濕度條件下才能快速進(jìn)行,。

普洱茶“陳化”過程,，其實(shí)是一個“氧化”的過程,。

茶葉多酚氧化酶的活性在20~40℃的范圍內(nèi)，隨溫度升高而增強(qiáng),，超過此濕度,，酶活性反而隨溫度升高而減弱。

微生物的活性也有隨溫度升高而加劇的特點(diǎn),，但溫度過高,，會導(dǎo)致酶活性鈍化；

濕度過大,，茶葉容易發(fā)霉而影響飲用價值,。最好能將普洱茶含水量控制在8％左右、儲藏溫度控制在20℃左右為好,。

在一定溫,、濕度作用下，微生物大量繁殖滋生,，高分子化合物逐漸分解,、聚合、降解,。有益微生物的繁育,，有利于普洱茶的甘甜、醇和滋味的形成,。

由此我們可以提煉出普洱茶保存的條件,。

1,、需要一定的濕度

2、需要一定的溫度

3,、可以用紫砂罐保存

4,、在陳化的過程中，需要微生物的參與,。

那么白茶是否也使用這樣的保存方法呢,？

《3》

答案是，不可以?。,。?/strong>

白茶和普洱茶,，是截然不同的兩種茶類,，對保存的環(huán)境亦有不同要求,，總結(jié)來說,，普洱茶喜濕，白茶喜干,，兩種大相徑庭的茶葉,，注定是不能使用相同的保存方法。

首先保存白茶,，對濕度有所要求,。

白茶在后期的陳化過程中，要讓白茶保持一個絕對干燥的環(huán)境,，空氣中的是否最好控制在45%左右為好,，在梅雨天氣最好能備抽濕機(jī)，以防白茶吸收水溫而變質(zhì),。

若是讓白茶長期處于一個濕度大的環(huán)境里,，會有什么后果呢？最直觀的后果便是白茶吸收了水汽,，開始變質(zhì),，開始發(fā)酵，開始變得不像白茶,，像茶友們常說的梅子香的白茶,，就是受潮后才會出現(xiàn)的，正常存放得當(dāng)?shù)睦习撞?，是不會有的?/p>

其次保存白茶,，對溫度也有要求,。

白茶保存的時候,，不能將它保存在一個高溫環(huán)境下，而是要存放在一個常溫的環(huán)境下,，溫度在10℃~25℃之間均可,。

溫度過低，降低了白茶中酶的活性,，不利于白茶的品質(zhì)轉(zhuǎn)化,，或者會拖慢白茶的轉(zhuǎn)化進(jìn)程；

溫度過高,，同樣會破壞酶的活性,，還會讓白茶中的物質(zhì)降解，從而影響口感,，存放不出好白茶,。

所以存白茶，可別任性,，還是注意把控溫度,，像夏季的高溫天氣，一定要避免把白茶放在陽臺,。

最后,，白茶保存的容器，也不能太隨性,，一定要符合幾個條件,。

1、遮光

白茶是一種敏感的茶,，若是長時間接觸光照,，會影響茶葉中葉綠素的含量，使一些口感物質(zhì)被分解,，從而使白茶失去原有的滋味,。

如玻璃器皿，一定不要用來存茶了,，到時候的白茶會變得滋味全無,，寡淡無味。

2、密封

存白茶的容器,，密封性一定要好,，紫砂罐存白茶就別想了，會直接影響白茶的品質(zhì),，香氣會越存越淡,，甚至因?yàn)樽仙肮迺找欢ǖ臍馕?，會?dǎo)致白茶最后的變質(zhì)。

我們可以選擇一些氣密性好的容器,，如鐵罐,。

若是長期存茶，可以選擇用紙箱+塑料袋+鋁袋的保存方式,。

3,、無異味

存白茶的容器,，也不可有異味，異味的出現(xiàn),，直接會影響白茶的品質(zhì)使其變得氣味怪異,。

所以我們在購買容器時，也要聞聞看,，看它是否干凈整潔無異味,。

4、干燥

最要要提醒茶友們,，在選擇保存白茶容器時,，同樣要注意容器的干燥程度,，不可會吸收水汽,，否則白茶就會變質(zhì)啦。

《4》

總結(jié)來說，白茶和普洱茶是不可以使用相同的保存方式,。

它們是茶界截然不同的兩種茶,，各有各的保存要點(diǎn)，若是混淆了保存方式,，都得不到好茶,。

茶友們要保存白茶，可用村姑陳分享給你們的三層包裝法,，結(jié)合塑料袋,、鋁袋、紙箱保存白茶,。

這樣簡單的解說后,，喜歡普洱茶的朋友們便也知道了如何保存白茶，簡單方便,！

版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫,，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載,，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。