豆腐不要直接炒,，加點它越燉越香,，簡單快手，高鈣高蛋白,，全家人都愛吃,，特下飯！

豆腐在我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見,，而它的原料是黃豆,、黑豆制作而成，黃豆做出的豆腐顏色呈奶白色,，而黑豆做出來的豆腐顏色較黑,，不管是黃豆豆腐還是黑豆豆腐，其營養(yǎng)價值都很高，豆腐中含有大量的蛋白質(zhì)和維生素,，含鈣量也很高,，而且豆腐很容易消化吸收，家里有老人,、孩子可以多吃一些,。

豆腐也分為多種，我從小生活在北方,，我們經(jīng)常吃的豆腐多數(shù)是用鹵水或者酸漿制作而成,，含水量較少，質(zhì)地比較硬,，豆腐味比較濃郁,，很容易烹飪，而且不易破,，比較耐煮,，我們又稱它為“北豆腐”。還有一種豆腐在南方地區(qū)比較常見,，它有石膏粉作為凝固劑制作而成,，做出來的豆腐含水量較少，質(zhì)地比較細(xì)嫩,，這樣的豆腐不耐煮,，所以又稱為“水豆腐”，這種豆腐又白又嫩,，合適做湯或者蒸,，吃起來比較滑嫩。

豆腐的做法多種多樣,，北豆腐也好，水豆腐也好,，各有千秋,，做法不同，味道當(dāng)然不同,，今天我用北豆腐做了肉沫豆腐,，豆香濃郁，鮮香入味,，超好吃,，和大家分享啦。

【肉沫豆腐】

【所需食材】

豆腐500克,、肉末100克,、蔥、姜、辣椒,、花椒,、豆瓣醬、油,、鹽,、老抽、生抽,、五香粉

【制作方法】

（1）準(zhǔn)備好所有食材,，將豆腐沖洗干凈，切成小塊裝盤備用,，蔥,、姜切碎備用；

（2）制作料汁,，找一個碗,，倒入1勺老抽、1勺生抽,、1勺豆瓣醬,、2勺鹽攪拌均勻備用；

（3）起鍋,，倒入適量的食用油,，油溫?zé)?成熟，加入蔥,、姜,、辣椒、花椒,、五香粉炒出香味,，加入肉末炒出香味，倒入調(diào)好的料汁繼續(xù)翻炒2分鐘,；

（4）切好的豆腐倒入鍋中,，翻炒均勻，每塊豆腐上蘸滿料汁,，倒入一碗熱水,，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉5-10分鐘左右,，出鍋前加入幾顆香菜或者蔥花裝盤食用,。

這道【肉末豆腐】在我家性價比很高，我家經(jīng)常吃,，是一道簡單快手的下飯菜,，10多分鐘就能搞定，而且這樣燉的肉沫豆腐營養(yǎng)豐富，高蛋白高鈣,，每周吃兩次,，對身體很有好處。尤其春天孩子是孩子生長發(fā)育的黃金期,，多吃一些含鈣含蛋白高的食物更有助于孩子身長發(fā)育,，長個子。

箱箱碎碎念

如果買了水豆腐做燉菜,，可以先用鹽水把豆腐煮一下,，這樣豆腐就不容易碎啦。喜歡吃辣椒,，可以放點郫縣豆瓣醬或者加點紅油,，可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整。