導語：糖醋排骨家常做法,，別只會焯水,，牢記3點技巧，排骨香嫩入味好吃

對于小朋友來說,，比較喜歡吃酸甜口感的食物,，所以糖醋菜便是我家餐桌上常會出現的，糖醋排骨,、糖醋魚,、糖醋茄子等都是我常會做的，每一種不同的食物用糖醋菜的方法做,，都能讓人可以充分享受到其中的美味,，尤其是糖醋排骨這道菜，排骨的肉質本就比較嫩滑,，而經過一番的烹飪做好的菜肴,，更是香嫩入味，口感好的沒話說,，當然了想要糖醋排骨這道菜做成功也是需要技巧,，首先對于應該是用冰糖還是白糖炒糖色這一點，大廚表示如果做錯了排骨的口感可能會發(fā)苦,，另外大家也別只會將排骨焯水,，掌握好其中的技巧，排骨的口感才會更加美味，下面我們一起學習做法,。

糖醋排骨的家常做法：

備用食材：排骨500克,，冰糖半碗，米醋小半碗,，大料2個,，大蒜6瓣，生姜5片,，香蔥1根,，食用油適量，料酒少許,，水適量,，海鮮醬油2勺；

制作過程：第一步,，排骨準備出適量,，將其剁成大小適中的塊，然后仔細清洗干凈,，在鍋中添上水,，冷水放入排骨，同時加上點料酒,，開始焯水,，待將水煮開后，將浮沫撇干凈,；

第二步,，然后將焯好水的排骨從鍋中撈出，用溫水仔細沖洗干凈,，控干其中的水分,，接著準備一個小碗，將料酒和水按照1:1的比例放入其中,，鍋中添上適量的食用油，將大料放入其中,；

第三步,，小火炸香大料，待油差不多冒煙的時候,，將控水的排骨放入其中,，炸至排骨的表面變色，并且微微變硬的時候,，即可將排骨撈出來,，控油待用，重取一鍋放入適量的食用油；

第四步,，加上準備好的一半冰糖,，中火開始炒糖色，先將冰糖炒至融化,，然后繼續(xù)炒,，待看到冰糖慢慢起泡泡的時候，即可將炸過的排骨放入其中,，快速翻炒均勻,，使得排骨可以粘裹糖色；

第五步,，然后放入大蒜和生姜,，翻炒均勻后，沿著鍋邊淋入米醋,，炒均勻,，然后加上點醬油上色，再將調好的料酒汁倒入其中,，翻炒均勻,，小火燜3分鐘，然后再次加入一點冰糖,，翻炒均勻后加蓋燜3分鐘,，即可轉至大火收汁，撒上點蔥花和白芝麻點綴即可,。

小編總結：糖醋排骨這道經典特色菜,，相信很多人都會學著做，色澤鮮亮,、酸甜可口,、肉質嫩滑，家里的大人和小孩都適宜吃,，而既然是家常菜,，當然每家制作都有各自的方法，正宗與否不重要,，家人喜歡才是關鍵的,，對于做不好這道菜以及新手朋友來說，非常建議可以學習糖醋排骨的這個做法,，學會了技巧,，做的糖醋排骨口感才會更加美味。

烹飪小技巧：

1,、別只會給排骨焯水,，焯過水的排骨是為了去除血水,，而焯水之后再下鍋油炸一下，可以幫助鎖住排骨中的水分,，所以這一點也是不能少的,；

2、做糖醋排骨,，用冰糖還是白糖,？大廚表示正確方法應該是用冰糖，冰糖炒糖色看上去透亮美觀,，而且口感也會更加好,，這樣做不容易發(fā)苦，而如果用白糖很容易炒糊,，當然是會發(fā)苦了,；

3、糖分兩次加入其中,，可以起到提味,、上色的效果，注意冰糖的用量要比醋多,，冰糖和醋按照3:2的比例做更好,。

做糖醋排骨，別只會焯水,，牢記這3點,，排骨香嫩入味酸甜更好吃，如果你認為這道菜的做法還不錯,，歡迎收藏起來學著做,，或者是分享給更多的人學習！