中國人做飯時用糖,。糖可以提高食物的新鮮度,，使其味道更好。然而,，糖有很多種,，如白糖、紅糖,、冰糖,，如果使用不當會適得其反,。你知道這些糖的區(qū)別嗎?

　　了解白糖的人認為它會吃得更上火，而紅糖是女人補血暖身的好東西,。紅糖和冰糖真的比白糖好嗎?這些實際上被稱為不同的東西,，但主要成分是蔗糖，它來自甘蔗或甜菜,。它們在提取過程中有所不同,。

　　紅糖的提取方法最簡單。當甘蔗被榨汁,、過濾和煮沸后,，它就變成了紅糖。它變紅是因為在烹飪過程中氧化,，使紅糖有一種獨特的“焦糖”味,。市場上出售的紅糖和紅糖都是用紅糖同樣的方法提煉的，除了烹調時間不一樣,，溫度不一樣,，這使得它們的顏色有這些不同。

　　棕糖和黑糖都保留了大部分在甘蔗或甜菜中發(fā)現的營養(yǎng)物質,，但大部分是蔗糖,，約占95%。另一方面,，白糖是從紅糖中提純和漂白的,。若將白糖再結晶，可得到粒狀晶體如白糖和冰晶狀冰糖,。我們每天吃的很細的糖實際上是軟糖,。它們含有超過99.9%的蔗糖。

　　至于人們認為紅糖的價值是高的,，其實只是比白糖多一點點而已,，鉀、鐵,、鎂,、鈣等物質，但這種差別是非常小的,，幾乎可以忽略不計,，而人們對血液所起的作用是不可靠的。成年女性每天需要20毫克的鐵,，而一勺紅糖只能給你0.2毫克的鐵,。如果你真的想用紅糖來補充鐵，你應該每天至少喝100勺紅糖,，但是攝入的熱量非常高,。更糟糕的是，紅糖中的鐵是不含亞鐵血紅素的鐵,，被人體吸收的速率只有1%到3%,。

　　又稱冰糖“火下”作用，火上是指臉上長痘痘,，有潰爛潰瘍,、便秘等癥狀。但冰糖主要是蔗糖,，所以對這些癥狀沒有影響,。相反，有科學證據表明,，糖對你的健康有害:它會損害你的牙齒,，讓你變胖，增加你患痛風,、腎結石和心臟病的風險,。

　　所以不管是紅糖還是其他的糖都會讓人吃胖和生病，你不能吃得盡可能多,。