文/子泉

傳說(shuō)中“白糖上火,，冰糖降火，紅糖補(bǔ)血暖胃”,，好像民間已經(jīng)給它們的地位自動(dòng)排序了,。它們價(jià)格不同，長(zhǎng)得也不太一樣,，營(yíng)養(yǎng)上究竟誰(shuí)更勝一籌,？

紅糖、白糖,、冰糖,，本來(lái)是一家

其實(shí)，無(wú)論是紅糖,、白糖,、冰糖、綿砂糖,，它們最初都是從蔗糖或者甜菜里面提取的,，都屬于蔗糖。

紅糖：處理簡(jiǎn)單,，將甘蔗或是甜菜榨汁后過(guò)濾,，再熬煮一番，就能濃縮成紅糖,。

白糖：在紅糖的處理基礎(chǔ)之上,，多了純化、脫色的過(guò)程,，最后再去除下雜質(zhì),，就變成了白糖。

冰糖：通過(guò)對(duì)白糖結(jié)晶的再制作,，又形成了粒狀結(jié)晶的白砂糖,、冰狀結(jié)晶的冰糖以及綿軟細(xì)膩的小顆粒結(jié)晶的綿白糖。

同一個(gè)東西,，只是帥丑的不一樣,，哪里會(huì)有不同的功效啊,。

傳說(shuō)中的紅糖補(bǔ)血呢？

我們常見(jiàn)的貧血類(lèi)型屬于缺鐵性貧血,，由于血不能補(bǔ),，只能補(bǔ)充作為造血原料的鐵。

可是紅糖的含鐵量非常低,，且吸收率也非常低,。

還不如吃些紅肉之類(lèi)的動(dòng)物性食物，堅(jiān)持吃紅糖,，沒(méi)準(zhǔn)血沒(méi)有補(bǔ)上來(lái),，體重倒是增了不少。

每日不超過(guò)50克,，最好限制在25克以內(nèi),，這里說(shuō)的糖包括紅糖、白糖,、冰糖和綿白糖,。

紅糖比白糖更營(yíng)養(yǎng)？

紅糖和白糖就是半斤八兩,，比較起來(lái)真的意義不大,。

紅糖和白糖也都是高能量食物，營(yíng)養(yǎng)成分的主要部分都是蔗糖,，只不過(guò)紅糖還含有少量的果糖和葡萄糖，但其實(shí)并沒(méi)有大的區(qū)別,。

由于紅糖的精制程度低,，保留了較多蔗糖的成分，所以紅糖比白砂糖確實(shí)也多了很微量很微量的一點(diǎn)點(diǎn)鈣,、鉀,、鐵等微量元素。

但是,，別忘了,，紅糖最主要的成分還是蔗糖，也就意味著這些礦物質(zhì)等微量元素注定會(huì)很少,，只不過(guò)相比較而言,，白糖的更少。

想靠吃紅糖補(bǔ)充微量元素,？倒不如吃點(diǎn)水果呢,。

它們最大的區(qū)別是烹飪風(fēng)味不同

糖用對(duì)了，烹調(diào)風(fēng)味會(huì)更好,。

白糖：雖然比不上紅糖甜,，但純度比較高,，味道比較純，適合用來(lái)增鮮提味,，炒雞蛋時(shí)加點(diǎn)糖,，蛋會(huì)更嫩滑。

紅糖：帶有特殊的糖蜜味,，做豆沙,，煮紅豆湯，蒸糖年糕都很不錯(cuò),。

冰糖：口感更清甜,，下湯、燒菜加一點(diǎn),，菜的口感更好,，看起來(lái)也更有光澤。

綿白糖：顆粒小,，比白糖更甜,，也更易溶于水，一般飲品,、點(diǎn)心和其他糖制品添加中比較常見(jiàn),。