我第一次看到黃骨魚(yú),，是幾年前在汕頭的市場(chǎng)海鮮攤上,。那時(shí)因?yàn)闆](méi)有吃過(guò)就買(mǎi)了幾條回來(lái)試試，店老板說(shuō)燜豆瓣醬很好吃,。后來(lái)也發(fā)現(xiàn)黃骨魚(yú)有做湯的,，也有燜燒的,，今天我做的是黃骨魚(yú)燉雞蛋。這樣做出來(lái)的黃骨魚(yú)比我之前吃過(guò)的任何一次的要好吃,。

如此做出來(lái)的黃骨魚(yú)味道真是太鮮香了,，魚(yú)肉鮮嫩甜美，煎的雞蛋也是吸盡了湯汁的精華,，咬一口滿嘴都是汁液,，美味可口，吃到最后湯汁都不想丟棄,，加點(diǎn)開(kāi)水,，當(dāng)作魚(yú)湯吃很好吃。如此好吃的魚(yú)煲,，午餐菜品怎么能夠少了它呢,，年年有魚(yú)是必須的。

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黃骨魚(yú)3條,、雞蛋3個(gè),、蒜頭3瓣、姜1塊、豆瓣醬1勺,、生抽10ml,、陳醋10ml、鹽4g,、雞精3g,、白胡椒粉1g、料酒10ml,、蔥1根,、干紅辣椒1個(gè)、豌豆粒50g,、胡姬花古法花生油30ml,、開(kāi)水適量

1、準(zhǔn)備好材料,；

2,、熱鍋后倒入胡姬花古法小榨花生油；

3,、然后煎好雞蛋,，再把煎好的雞蛋用鏟子對(duì)半切開(kāi)，撈起備用,；

4,、熱鍋后鍋里倒入胡姬花古法小榨花生油，放入蒜末,、姜末煸出香味,，然后盛出備用；

5,、利用鍋里的余油放入洗凈的黃骨魚(yú)煎,；

6、表面煎熟后加入開(kāi)水,、煸香的姜蒜和所有調(diào)味料,，大火燒開(kāi)；

7,、然后放入煎香的雞蛋,，再繼續(xù)煮開(kāi)；

8,、將所有的材料轉(zhuǎn)入砂鍋中,，放入豌豆粒一起燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜8分鐘；

9,、出鍋前加入蔥花和切碎的紅椒,。

1,、煎魚(yú)前可以在魚(yú)身上抹少許鹽，這樣煎出來(lái)的魚(yú)比較容易起皮,；

2,、如果怕魚(yú)失去鮮味，也可以在煎油前用姜抹鍋,。