香辣燒魚塊

食材：青魚中段500克。油,，鹽,，糖，料酒,，老抽,，先抽，姜,，蔥,，蒜，胡椒粉,，醋,，老干媽油辣椒醬

做法：

1.魚塊去鱗去肚洗凈，瀝干,，在魚段背上橫劃幾刀,，用鹽，料酒腌制10分鐘,。

2.用廚房紙擦去表面腌汁,，鍋里油熱，放入魚塊,，兩面煎一下,。

3.放入適量料酒，小半碗清水,，放入姜,，蔥，蒜,，放入老抽,，先抽，糖,，幾滴香醋,，2小勺油辣椒。大火煮開,，中火煮至汁稠,，撒些蔥段即可盛出。

干鍋雞爪

食材：雞爪500克,、土豆兩個(gè),、尖椒5根、蔥,、小米椒

做法：

1,、先將買回來的雞爪洗凈、然后鍋里下冷水，放入雞爪一起煮,，煮沸后不要急著撈出,、多沸幾次…這時(shí)撈出用溫水洗干凈雞爪上的浮物。

2,、尖椒切筒,、蔥切長(zhǎng)條、蒜片,、姜絲,、小米椒切半…土豆切片，用油炸直七分熟撈起備用,。熱鍋熱油,、待油八成熱時(shí)放入花椒，倒入雞爪一起炒,。

3,、待雞爪水份炒干，把雞爪弄到鍋的一邊,、然后向油里加入兩勺豆瓣醬，老抽,、蒜,、姜絲一起炒香，和著雞爪一起炒,。

4,、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒,，蔥,、翻炒幾下放入鹽、味精攪拌均勻即可,。

酸辣土豆絲

食材：土豆2個(gè),；干辣椒；花椒,；水,；油；蔥段,；姜絲,；精鹽；味精,；香油,；白醋

做法

1、用刨子把土豆去皮

2、然后切絲

3,、土豆絲切好,，過冷水去淀粉，換幾次水,，這樣炒出的菜口感脆

4,、熱油鍋，油溫?zé)釙r(shí),，把花椒粒放進(jìn)去

5,、炸十幾秒出香味后把花椒撈出不要

6、再把干辣椒,，蔥段,，姜絲放入爆出香味

7、倒入瀝過水分的土豆絲,，炒至八成熟時(shí)加入精鹽,、味精調(diào)味，再淋上香油和白醋,，炒熟即可

彩椒咕嚕肉

食材：豬瘦肉,、彩椒、番茄醬,、白糖,、淀粉、生抽,、小蔥,、料酒、油,、鹽

做法：

1,、彩椒洗凈去籽去蒂切小塊；

2,、豬瘦肉切成條狀,，加入適量生抽、料酒,、鹽抓勻后腌制20分鐘,，表面拍上一層淀粉備用；

3,、起鍋燒熱倒多些油,，放入豬肉條中小火慢慢煎至顏色變金黃撈起瀝油；

4,、鍋里留少許油,，加入適量番茄醬炒香后,，加適量清水大火燒開，將煎好的豬肉團(tuán)回鍋翻炒均勻,；加少許白糖炒勻,，倒入彩椒塊繼續(xù)翻炒至斷生，最后勾芡后關(guān)火,，撒上少許蔥花即可出鍋,。