1，香煎龍利魚(yú)

食材,；龍利魚(yú),，青紅椒，料酒,，鹽,，黑胡椒，姜絲,，糖

做法

1,，準(zhǔn)備食材

2，龍利魚(yú)解凍后,，用廚房紙吸干水份,，切小塊加料酒，鹽,，黑胡椒抓勻

3,，腌制半小時(shí)左右。(冰凍魚(yú)解凍后水分比較多,，一定要用紙充分吸干,，這樣才能保證魚(yú)肉的口感，煎的時(shí)候也不會(huì)油花四濺)

4,，青紅椒切塊

5,，不粘鍋入油燒熱后,，下姜絲煸香

6，下入魚(yú)塊小火煎,。（魚(yú)塊不要疊在一起,，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面）

7,，魚(yú)塊兩面煎至金黃后出鍋

8,，不用另外加油，直接下入青紅椒翻炒,，并加少許鹽調(diào)味

9,，重新倒入魚(yú)肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮

2,，香煎豆腐

食材： 水豆腐,、洋蔥 ,、韭菜 ,、朝天椒，生抽,，料酒,，白糖，鹽

做法

1,、將豆腐洗凈,，切成1cm的厚片；

2,、韭菜洗凈去根切成斜片,，朝天椒斜切成片；

3,、鍋中倒入適量油,，油溫5成熱后，放入豆腐塊,，每塊豆腐之間留出間隙,，避免粘連；

4,、用中火煎至兩面金黃,，撈出備用；

5,、鍋中留少許底油,，燒熱后放入洋蔥和朝天椒迅速炒散，待肉變色后加入料酒翻炒,；

6,、將豆腐放入鍋中,；

7、加入生抽,、白糖和少許清水翻炒均勻,，最后加入青蒜和鹽翻炒片刻即可出鍋

3，蒜蓉西蘭花

食材：西蘭花,，蒜蓉,，胡蘿卜，鹽,，水淀粉,。

做法

1，將西蘭花用手掰開(kāi)清洗干凈,。西蘭花柄也不要扔掉,，去皮切塊一起燒了，也很好吃的,。

2,，胡蘿卜切粗條，蒜切蓉,。

3,，鍋中放水，燒開(kāi),，加入一點(diǎn)鹽和植物油,，放入西蘭花和胡蘿卜汆燙幾秒鐘，稍微變色了立刻撈出,。

4,，鍋里面放油，6成熱,，放入蒜蓉爆炒出香味,，放入西蘭花胡蘿卜翻炒。

5,，快熟時(shí)倒入水淀粉和鹽,，攪拌均勻即可。

4,，多彩松仁玉米

食材：玉米粒,、松仁、胡蘿卜,、青紅辣椒,、糖、鹽,、水淀粉

1,，將胡蘿卜和青紅椒洗凈切小丁

2,，新鮮玉米洗干凈后瀝干水分

3，鍋燒熱,，不放油下松仁小火焙香后盛出備用

4,，鍋內(nèi)再放少許油燒熱下胡蘿卜丁炒半分鐘

5，放入玉米粒炒1分鐘,，加入青紅椒,，糖，鹽,，水淀粉炒勻

6,，青椒斷生后，撒入炒過(guò)的松仁炒勻即可出鍋裝盤(pán)

5,，雞胗土豆球

食材：雞胗,、土豆球、油,、鹽,、尖椒、蔥姜,、醬油,、蠔油、糖,、花椒油、大料,、老抽,、料酒

做法

1，雞胗泡洗干凈,。

2,，在雞胗上劃出花刀。

3,，劃好的雞胗再用清水泡洗出血水,。

4，鍋中放清水,，把雞胗焯燙,。

5，換清水,，加入老抽,，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色,。

6,，撈出備用,。

7，土豆球解凍,。

8,，抖上干淀粉。

9,，下油鍋炸至金黃,。

10，炸好的土豆球控油,。

11,，鍋中留底油，下蔥姜炒香后加入雞珍和土豆

12,，加入蠔油,，醬油，鹽,，花椒油,，尖椒片炒勻。

13,，點(diǎn)水淀粉,，點(diǎn)明油出鍋。

6,，芹菜炒牛肉絲

食材,；芹菜絲，牛肉絲,，泡椒絲,，姜絲。

做法

1,、牛肉切絲,，放少量醬油,、淀粉,、料酒腌十分鐘,，芹菜切絲，泡椒及姜切絲,。

2,、鍋內(nèi)油燒至六成熱，下姜絲煸炒出香味,。

3,、下牛肉絲滑炒變色。

4,、放入泡椒絲一起炒約一分鐘,即可將芹菜放入同炒,。

5,、炒一分鐘后放一勺鹽,半勺雞精即可出鍋。