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自新型肺炎暴發(fā)以來,，全國(guó)人民的衛(wèi)生意識(shí)提升到了一個(gè)空前的高度,，戴口罩、勤洗手,、少外出,、常消毒，所有人都遵守著外科醫(yī)生般的消毒流程,，但還有一個(gè)問題,，一直沒有引起我們的重視。早在十多年前非典期間,，鐘南山院士就曾呼吁過，家庭中也要使用公筷,，新冠肺炎疫情期間鐘南山在詳解家庭衛(wèi)生消毒重點(diǎn)時(shí),，又強(qiáng)調(diào)了一遍，但依舊沒有引起足夠的重視,。為什么我們難以接受這個(gè)建議,？為什么要使用公筷？合餐,，就是指大家集中在一張桌子上,，從公用的菜碗中夾菜吃飯。眾所周知,，中國(guó)現(xiàn)在的餐桌文化是標(biāo)準(zhǔn)的合餐制,，跟西方國(guó)家很不同。但其實(shí)并非自古以來都是如此,，中國(guó)也曾經(jīng)分餐——早在周代,，分餐制就已經(jīng)在貴族階層中廣泛存在，“擊鐘列鼎而食”,，強(qiáng)調(diào)地位尊卑有別,，直到宋代還在分餐制。到了宋代,，商業(yè)經(jīng)濟(jì)極大地繁榮,，涌現(xiàn)了許多商業(yè)化市鎮(zhèn)。合餐制出現(xiàn)于北宋最關(guān)鍵的原因是飲食文化的商業(yè)化：食材種類豐盛,、烹飪方式多樣了,，大家坐在一起吃才能每樣都來一點(diǎn)。與此同時(shí),，茶樓酒肆等公共飲食空間出現(xiàn)了,，尋常百姓走出家門享受美食，飲食成為一種熱鬧的市民活動(dòng),。“酒席文化”“辦桌文化”也在宋代蔚然成風(fēng),，遇到婚喪嫁娶，客人們登門拜訪,，好客的中國(guó)人拿出豐盛的酒菜招待,，飲食成為一種社交手段，主客圍在一起合桌吃飯聊天,、把酒言歡,，再?zèng)]有什么比這更促進(jìn)感情和氛圍了。人情連帶的合餐制延續(xù)下來,，流傳至今,，對(duì)于許多許多中國(guó)人而言，吃飯不僅是填飽肚子，更是一種人情交際,，同飲同食是一種情感連帶的象征,，將“分享”“熱情”等傳統(tǒng)人情特色寫進(jìn)了食物。合餐雖然熱鬧，但也引發(fā)了一些衛(wèi)生健康的問題,。所謂“病從口入”,，許多疾病都能通過飛沫傳播、接觸性傳播,，當(dāng)大家合餐圍坐在一起,，筷著紛飛、觥籌交錯(cuò)之際,，病毒就會(huì)趁虛而入,，通過一個(gè)個(gè)餐盤、一雙雙筷子,，傳進(jìn)在座每個(gè)人的體內(nèi),。美國(guó)醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，亞洲人共用飯碗,、筷子和菜盤的習(xí)慣使得胃潰瘍?cè)诩彝コ蓡T中極易交叉感染,，其發(fā)病率要遠(yuǎn)高于分餐制的歐美國(guó)家。同時(shí)醫(yī)學(xué)界也做過統(tǒng)計(jì),，導(dǎo)致十二指腸潰瘍,、胃炎等疾病的幽門螺旋桿菌，在全世界范圍內(nèi)亞洲人的帶菌率時(shí)最高的,，中國(guó)國(guó)內(nèi)感染率超過50%,，直接原因就是亞洲盛行的合餐制，使用筷子夾菜時(shí)導(dǎo)致的交叉感染,。如何解決這個(gè)問題,？最簡(jiǎn)單、最高效的就是分餐制,，至少使用公筷,。據(jù)世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)表示，使用分餐制可以預(yù)防各種經(jīng)口,、唾液傳播的疾病并減少交叉感染的機(jī)會(huì),，能使疾病的感染率由合餐制的42%降為17%。理論上來講,，這是一件非常嚴(yán)肅的事情,，早該引起我們的關(guān)注,。但在國(guó)內(nèi)，一次次提倡分餐制的實(shí)踐最后銷聲匿跡,，可能來源于過于強(qiáng)大的“文化慣性”,。早在1910年，鼠疫在中國(guó)肆虐時(shí),，劍橋大學(xué)醫(yī)學(xué)博士伍連德提倡分餐制,，并設(shè)計(jì)了旋轉(zhuǎn)餐臺(tái),，這一設(shè)計(jì)沿用至今，也就是現(xiàn)在各個(gè)飯店里必不可少的旋轉(zhuǎn)餐桌,。 到了20世紀(jì)80年代初,，肝炎在一些地方流行,，《人民日?qǐng)?bào)》刊登了一篇文章《改變集餐方式》，里面指出中國(guó)人喜歡圍坐在一起,，把筷子伸向同一盤食物的做法是“一種不良的吃飯習(xí)慣，必須加以改革”,。在類似的提倡之下,，國(guó)宴上開始實(shí)行分餐制,，然而在普通老百姓的生活中，人們依舊喜歡圍著桌子,，你一勺我一筷子地邊吃邊聊,，甚至喜歡用自己的筷子給別人夾菜，顯示熱情,。后來到了2003年,，SARS以后，香港醫(yī)學(xué)會(huì)為中心發(fā)起的“公筷公羹,、安全衛(wèi)生”的主題宣傳活動(dòng),，使得香港公筷的使用率從2003 年的46% 迅猛升高到2005 年的65%。在中國(guó)大陸,，吉林省疾病預(yù)防控制中心五位專家合寫了一本書《漫談分餐制》,，開頭就說：“隨著抗SARS工作的深入，人們?cè)絹碓揭庾R(shí)到分餐制是預(yù)防傳染病,，科學(xué)衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)節(jié)約用餐的一種好形式?！蔽恼铝谐隽斯膊椭浦谐Ｒ姷陌⒚装筒?、蛔蟲病、蟯蟲病,、霍亂,、白喉等多種由寄生蟲引起的疾病，還列舉出甲肝,、麻疹,、風(fēng)疹等多種通過病毒而傳播的傳染病。文章還特別強(qiáng)調(diào),，“SARS病又給我們提出了實(shí)行分餐制的必要性,，隨著人們認(rèn)識(shí)的提高，為了健康和防制傳染病的流行,，分餐制必將被大家所接受,。”在專家不停的呼吁下,，非典期間,，中國(guó)高級(jí)酒店、高級(jí)飯館的公筷公勺使用意識(shí)猛然增強(qiáng),，餐飲業(yè)也在短時(shí)間內(nèi)采取了分餐,、公筷制度，一時(shí)普及不少,，但隨著疫情的結(jié)束,，2005年左右開始公筷公勺意識(shí)又慢慢淡化了下去。 
這是一件有點(diǎn)荒唐的事情,，在疫情防控的特殊時(shí)期,，人們懂得在大街、車站要“全副武裝”,，卻忘了在餐廳,、在家中也要嚴(yán)防“飛來橫沫”。
歷史教會(huì)我們的,，就是我們永遠(yuǎn)不會(huì)從歷史中學(xué)到什么,。每當(dāng)有人提出“公筷”“分餐”時(shí)，不少人覺得難以接受,，覺得這樣會(huì)顯得矯情跟生分,，在傳統(tǒng)人情社交中處處尷尬。于是每一次的“分餐制”的呼吁最后都浸微浸消,。但其實(shí)換個(gè)思路,，抗疫是一次攻堅(jiān)戰(zhàn),，也是持久戰(zhàn)，我們不能再“好了傷疤忘了疼”,。不僅要在短時(shí)間內(nèi)培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，更要制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的目標(biāo)，從改變生活習(xí)慣出發(fā),，杜絕下一次找上門來的新型病毒,。▼
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