《南瓜》

    南瓜是葫蘆科南瓜屬植物的果實,，又名金瓜、番瓜、伏瓜,、飯瓜,、麥瓜等,我國南方稱為南瓜。夏,，秋季果實成熟時采收,，是市場上豐盛的蔬菜，其營養(yǎng)豐富,、價格便宜,、經濟實惠，是普通家庭餐桌上常吃的蔬菜品種之一,，既可當作主食,，南瓜藤株各部還可供藥用，據資料介紹,，南瓜籽氨基酸,，有清熱除濕、驅蟲的功效,，藤有清熱的作用,，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛,，治病防病和保健十分有益。  

    祖國醫(yī)學認為南瓜性溫味甘,，入脾,、胃經。

  　南瓜營養(yǎng)成分充足,，其營養(yǎng)價值表現在它含有豐富糖份及豐富的維生素,，其中含量較高的有胡蘿卜素，維生素B1,、B2,、C ，還含有礦物質磷,、鉀,、鈣、鎂,、鋅,、鐵、硼等微量元素,，以及必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸,，并含有可溶性膳食纖維等成分，這些營養(yǎng)物質對維護機體的生理功能有著重要作用,。

    嫩南瓜中維生素C含量較豐富,，而老南瓜則含糖分較高,，高的糖類及淀粉含量,使其提供的能量居瓜類蔬菜之首。因此,，老南瓜吃起來比較香甜,、可口。其鈣,、鐵,、胡蘿卜素含量也相當高，南瓜中高鈣,、高鉀,、低鈉，且所含蛋白質和脂肪較低,，特別適合中老年人和高血壓患者食用,，對于預防骨質疏松和高血壓具有作用。    

    南瓜中還發(fā)現含有一種“鈷”的成分,，能活躍人體的新陳代謝,，促進造血功能，并參與人體內維生素B12

的合成,。是人體胰島細胞所必需的微量元素,，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效,。

    現代營養(yǎng)學和醫(yī)學研究表明,，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變,，提高人體免疫能力,。清代名醫(yī)陳修園云:“南瓜為補血之妙品”、《本草綱目》稱：它能“補中益氣”,、《醫(yī)林記要》記載：南瓜能“益心斂肺”,，說明南瓜極具藥食兩用價值。   

    由于南瓜中含有豐富的類胡蘿卜素物質,，在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A,，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺,、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能,。

    南瓜中含有豐富的鋅元素，可促進生長發(fā)育,，參與人體內核酸蛋白質的合成,，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體發(fā)育的重要物質。

                                           《南瓜圖》

    南瓜中所含的淀粉,，有一定其他特殊營養(yǎng)元素成分,，淀粉進入人體后會轉化為葡萄糖，能增強人體的抵抗力,。南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑,，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成,，通過激活補體等途徑對免疫系統發(fā)揮多方面的調節(jié)功能,。

    中醫(yī)認為，南瓜性溫味甘,，入脾,、胃二經，具有補中益氣,、消痰止咳的功能,，可治氣虛乏力等癥。南瓜是秋冬季節(jié)比較理想的暖胃,、護胃食品,，因其含有果膠，吸附力很強,，能粘結和消除胃腸道中有害細菌和毒性物質,，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,起到解毒作用,，還能保護消化道粘膜免受粗糙食品刺激,，促進潰瘍愈合，很適宜胃病患者食用,。常吃南瓜，具有潤腸通便,，肌膚豐美,，尤其對女性，有美容減肥功用,。因此,，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。  

    南瓜所含成分能促進膽汁分泌,，加強胃腸蠕動功能,，幫助消化。并能消除致癌物質亞硝胺的致突變作用,，具有防癌的功效,。

    南瓜籽中的脂類物質，對泌尿系統疾病及前列腺增生，具有良好的治療和預防作用,。且南瓜籽富含色氨酸,，能幫助人體制造血清素，這種神經遞質有放松精神的作用,，能緩解緊張感,，同時還能改善心情，因而多吃南瓜有助入眠,。因南瓜籽仁含有大量的亞麻仁油酸,、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸,，均為優(yōu)質油脂,。可治療高血壓,、防止動脈血管硬化,、預防中風發(fā)生有作用。

    南瓜籽可炒著做零食吃,，每日用量以20-30克為宜,。俗話說“藥補不如食補”，南瓜和南瓜籽均有一定的藥用價值,。南瓜藤尖可作為蔬菜炒食,，是一味美味可口的菜肴。南瓜藤桿刷洗干凈鮮品或曬干,，煎湯飲用,，用于膽結石患者治療，應是隨手可得的民間驗方,。

　　幾年來,，國內外營養(yǎng)專家對蔬菜的營養(yǎng)價值深入研究，發(fā)現南瓜不僅營養(yǎng)豐富,，如果經常食用能起到防病治病和保健的功效,，是目前被國際上公認的特效保健蔬菜。一般人群均可食用,，尤其適宜于肥胖者,、糖尿病患者和中老年人食用。因此,，為了你的健康,，建議大家不失時機經常食用。