想必很多人在網(wǎng)上，都看到過很多蔬菜降血糖,。如這幾年非常紅火的苦瓜,、南瓜,、秋葵都被認為是降血糖的最佳蔬菜,。有不少糖尿病患者也都希望，這些信息是事實,，可誘人的終歸是謠言,。

即便各類蔬菜中有對穩(wěn)定血糖有益的物質(zhì)，硫化物,、皂甙類物質(zhì),、黃酮類物質(zhì)、膳食纖維,、多糖類物質(zhì),、大蒜素等等，但食物本身只是輔助功效,。和降糖藥物相比,，無法直接作用在病情上，對糖尿病患者最多而言，只是穩(wěn)定血糖,，大家只要理清楚這個概念就可以了,。

所以，糖尿病患者多吃蔬菜雖然不能降血糖,，但能穩(wěn)定血糖,。尤其春季要吃幾種菜，對平穩(wěn)餐后血糖水平有好處,。

多吃苦瓜,。在相關(guān)動物實驗上發(fā)現(xiàn)，苦瓜提取物苦瓜素,，能起到降血糖功效,。雖然言過其實，但糖尿病患者多吃些苦瓜有利于病情,。從營養(yǎng)成分上來看,，苦瓜具有“三低”特點，分別為低碳水化合物,、低熱量,、低脂肪，每百克苦瓜中有22千卡熱量,、0.1g脂肪,、4.9g碳水化合物。

對糖尿病患者選擇低血糖生成指數(shù)食物也有優(yōu)勢,，苦瓜屬于低升糖指數(shù)蔬菜,，只是當(dāng)普通蔬菜食用沒有問題。在家常菜肴上,，可選擇苦瓜炒雞蛋,，苦瓜的清新味道可以與雞蛋融合，同時還有營養(yǎng)互補之作用,。

如果是春季做開口小菜,，還可以把苦瓜洗干凈，把苦瓜籽取出,，切成片狀,。不喜歡吃苦味的糖友，別直接生吃,，可把苦瓜用熱水焯熟,，再放入自己喜歡的調(diào)味品，就可以當(dāng)成下飯菜,，完全不用擔(dān)心餐后血糖會上升,。

在這里需要糖尿病患者真正注意的是,，不要把苦瓜和苦瓜籽一起同吃，苦瓜籽天生有毒素物質(zhì),，腸胃虛弱的人群食用更容易食物中毒,。

多吃銀耳。銀耳富含多糖類物質(zhì),，其中可以提取到的銀耳多糖,，在相關(guān)研究上發(fā)現(xiàn)，對糖尿病患者具有積極作用,。在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上,，還把銀耳當(dāng)成藥材，具有菌中之冠的美譽,。在《食物療法》中記載：銀耳味甘性平,、無毒，可入胃,、腎,、肺三經(jīng)，具有潤肺止咳,、補中益氣,、清熱解毒、增強免疫力等功效,。

在家庭烹飪中,，與百合、雪梨配伍,，或者是與蓮子,、芡實一起搭配食用，還具有營養(yǎng)翻倍的效果,。除了銀耳中有銀耳多糖,，其他蔬菜中也有多糖成分，如山藥有山藥多糖,、南瓜有南瓜多糖,，再比如桑葉中有桑葉多糖，都是糖尿病患者的好選擇,。