草莓作用：護心。哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院一項新研究發(fā)現(xiàn),，經(jīng)常吃草莓有助于降低血脂和血管炎癥危險,。草莓中還含有有益心臟健康的葉酸。多項研究發(fā)現(xiàn),，體內(nèi)葉酸水平低的人得致命冠心病危險會增加,。
　　助消化。1杯草莓(約合150克)的膳食纖維含量可滿足成年人日推薦量的15%,。膳食纖維有益消化及改善消化道健康,。
　　護眼?！堆劭茖W(xué)檔案》雜志刊登一項研究發(fā)現(xiàn),，每天吃3—5份草莓(每份80克)可以使老年黃斑病變危險降低36%。
　　護關(guān)節(jié),?！讹L濕病年鑒》雜志刊登一項研究發(fā)現(xiàn)，大量攝入富含維生素C食物的人罹患多發(fā)性關(guān)節(jié)炎的危險降低3倍,。
　　護腦,。美國農(nóng)業(yè)部抗衰老人體營養(yǎng)研究中心最新研究表明，草莓可以防止與年齡有關(guān)的認知能力衰退,。
　　潔齒,。將1個草莓搗碎加半茶匙烘焙蘇打攪成糊狀，將混合物涂抹在牙齒上,，保持5分鐘,，然后漱口刷牙，并用牙線清潔牙縫,?；旌衔镏械奶O果酸有助于去除牙齒色斑，讓牙齒更潔白,。

簡單食材巧處理,，讓土豆絲變美：第一，應(yīng)該把土豆清洗干凈后再去皮,，直接切絲后不要浸泡,，就算不馬上烹炒也可以用保鮮膜封住后放于冷藏柜中，這樣可以盡可能地防止土豆中的一些營養(yǎng)物質(zhì)氧化,、發(fā)生褐變,。
　　第二，盡量縮短切配和烹制的間隔,。土豆絲焯水是可以的,，雖然會損失一些營養(yǎng)素,，但這樣會使所有的原料同步成熟，并且縮短烹調(diào)時間,，從另一方面講烹炒時間縮短也會減少營養(yǎng)損失,。
　　第三，炒土豆絲應(yīng)該選用急火快炒的方式,，這樣能在最大程度上留住營養(yǎng),。
　　第四，在炒土豆絲時加入適量的醋,，不僅會增加菜品口感，還會提高蛋白質(zhì),、鈣和維生素C等營養(yǎng)素的吸收率,。
　　需要提醒的是，烹炒土豆絲時要記住不可放鹽過早,，一則鹽具有很強的滲透壓,，會使土豆絲口感變軟，二則放鹽早了也會使鹽分過多地滲入原料內(nèi)部,，從而減少表層鹽含量使菜品咸味不夠,，在不覺中增加鹽的食用量。

常吃西葫蘆有效降壓養(yǎng)心臟：西葫蘆含有的熱量超低,。西葫蘆非常適宜作為油膩大餐的配菜,。一杯切成片的西葫蘆僅含有19千卡的熱量，比相同分量的綠色蔬菜(如花椰菜和球芽甘藍)所含有的熱量少40%~50%,。
　　西葫蘆有益于心臟,。西葫蘆含有相當數(shù)量的鉀元素，每杯西葫蘆的鉀元素含量達到了295毫克,，是每日推薦食用值的8%,。美國心臟病學(xué)會認為鉀元素能夠降低人們患上中風和心臟病的風險。西葫蘆還含有大量的維生素C,，這種抗氧化劑有助于血液細胞的內(nèi)膜更好地發(fā)揮其功能,，降低血壓和防止動脈堵塞。
　　西葫蘆是最好的面食搭配,。西葫蘆可以添加到各種面食中來食用,，從而降低了從食物中攝取的總熱量。
　　西葫蘆并不總是綠色的,。西葫蘆也有黃色的品種,，很容易和南瓜相混淆，但它們是種類完全不同的蔬菜,。兩個品種的營養(yǎng)價值差異不大,，但黃色的西葫蘆口味會更甜些,。

吃豆腐要搭配的圣品：豆腐配魚
　　豆腐所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，豆腐和魚一起吃,，取長補短,，營養(yǎng)價值更高。豆腐含鈣量較多,，而魚中富含維生素D,，兩者合吃，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍,。因此,，特別適合中老年人、青少年,、孕婦食用,。
　　豆腐配海帶
　　豆腐里的皂角苷成分雖然能促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發(fā)生,，但易造成人體碘的缺乏,，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調(diào),，十分合理,。
　　豆腐配蘿卜
　　豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良,，白蘿卜有促進消化的作用,，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收,。豆腐含有豐富的鈣,，白蘿卜不含草酸，不會阻礙鈣的吸收,。
　　此外,，營養(yǎng)高的豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的蛋氨酸,。如果單獨燒菜,，蛋白質(zhì)的利用率則很低。如果將豆腐和肉類,、蛋類食物搭配在一起,，可提高豆腐中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。
　　豆腐縱有百般好,，食用也是有些禁忌的,。豆腐含有皂角苷，雖能預(yù)防動脈粥樣硬化,，但也能促進體內(nèi)碘的排泄,。長期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏,。另外，豆腐食用過多容易引起消化不良,，每餐食用應(yīng)以100克左右為宜,。

橘子身上的五味良藥：橘肉：味甘酸性涼，具開胃理氣,、止咳潤肺,、解酒醒神之功，主治嘔逆食少,、口干舌燥,、肺熱咳嗽、飲酒過度等病癥,。因其富含維生素B1,、維生素P，可輔治高脂血癥,、動脈硬化及多種心血管疾病，其所含的“諾米林”物質(zhì)還有明顯抗癌作用,，可預(yù)防胃癌,。
　　陳皮：橘子干燥成熟的外皮，以陳者佳,。其性溫味辛苦,，具有理氣健脾、燥濕化痰,、止咳降逆等功能,，可治療脘腹脹滿及疼痛、食少納呆,、惡心嘔吐,、噯氣、呃逆,、便溏泄瀉,、寒痰咳嗽等病癥，還可解魚蟹毒,。采收陳皮時,，去其白內(nèi)皮后的紅色外皮叫橘紅，去紅外皮后的白色內(nèi)皮叫橘白,，臨床也專用,，二者功效同陳皮，但前者側(cè)重燥濕化痰,，后者則長于和胃化濕,。
　　青皮：橘子未成熟果實之外皮或幼果,，色青而名之。其性溫味苦辛,，具疏肝破氣,，散結(jié)消痰之功，力較陳皮而強,，常用于肝郁氣滯所致的胸脅脹滿,、胃脘脹悶、疝氣,、食積,、乳房作脹或結(jié)塊、癥瘕等癥,。
　　橘核： 橘子的果核(種子),，性微溫味苦平，功專理氣散結(jié)止痛,，對睪丸脹痛,、疝氣疼痛、乳房結(jié)塊脹痛,、腰痛等有良效,。
　　橘絡(luò)： 橘皮內(nèi)層的網(wǎng)狀筋絡(luò)。性味甘苦平,，有行氣通絡(luò),，化痰止咳之功，主治痰滯經(jīng)絡(luò)之胸脅脹痛,、咳嗽咳痰或痰中帶血等癥,。

沙拉的含鹽量比漢堡還要高？沙拉的主要原料為新鮮蔬菜及水果,，絕對是營養(yǎng)的來源,，大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中一些重要營養(yǎng)的含量較高，話雖如此,，沙拉的健康與否,，問題其實出自其配料和醬料。
　　快餐店沙拉含鹽量比漢堡包高
　　但不要以為沙拉是絕對健康的食品,，最近,，英國媒體報道，一項新研究發(fā)現(xiàn),，一些速食餐館所提供的沙拉,，其含鹽量比一些漢堡包與薯條還要高。研究人員調(diào)查多家咖啡店與快餐店的156種現(xiàn)成沙拉與碗面產(chǎn)品,，發(fā)現(xiàn)平均含鹽量1.4克仍屬健康,，但近兩成產(chǎn)品含鹽量超過每餐建議攝取量的兩克。
　　以上的調(diào)查是由“鹽分與健康共識行動組織”(Consensus Action on SaltandHealth)進行,，該組織認為,，沙拉生產(chǎn)商,，包括快餐廳應(yīng)該為某些沙拉加注健康警語，而不應(yīng)該當成健康餐來推銷,。
　　“鹽分與健康共識行動組織”專家說,，減少鹽攝取量可拯救成千上萬人的性命。專家說：“許多人把沙拉當成有益健康的午餐,。而在許多情況下這并沒錯,，但午餐的最佳選擇，應(yīng)食用低鹽,、低脂肪的沙拉,。”

這些食物的皮留著有大用：　吃蘋果削皮,，炒番茄剝皮,，吃葡萄吐皮，燉冬瓜去皮……類似的習(xí)慣你有幾個?殊不知,，在獲得好口感的同時,，你可能丟掉了很多寶貴的營養(yǎng)。無論是花青素,、類黃酮等多酚類物質(zhì)，還是維生素C,，它們都具有強大的抗氧化作用,，能夠抵抗自由基對人體的損傷，預(yù)防心血管疾病,，提高機體免疫力,。而這類營養(yǎng)素在皮上的含量可能要大于果肉。比如,，綠豆豆瓣中的主要成分是蛋白質(zhì)和淀粉,，而皮中含有大量的抗氧化成分，如類黃酮,、單寧,、皂甙等;茄子皮集中了絕大部分花青素和類黃酮;葡萄皮中不僅含有大量的抗氧化物質(zhì)，還含具有降血脂,、抗血栓,、預(yù)防動脈硬化等作用的白藜蘆醇;蘋果皮里含有豐富的維生素C、花青素和其他多酚類物質(zhì),。此外,，黑豆皮,、紅豆皮、蕓豆皮和花生紅衣中也含有大量的抗氧化成分,?！〗^大多數(shù)果蔬皮和糧食皮中都富含膳食纖維，能夠促進腸道蠕動,，有助預(yù)防便秘,，比如蘋果皮、番茄皮,、葡萄皮和紅豆皮等,。同時，皮也是礦物質(zhì)和維生素含量較多的地方,，比如茄子皮含有維生素P,、B族維生素，梨皮富含鐵和鋅,，蘋果皮中鉻元素含量遠遠高于果肉,。從中醫(yī)的角度講，某些皮還有特殊功效,，比如冬瓜皮具有消暑,、健脾、利濕的功效,。

酸奶怎樣才能喝出健康：一,、喝酸奶的好處
　　1.促進消化。酸奶能夠促進胃液分泌,，從而達到提高食欲以及加強消化的功效,。
　　2.防癌。在酸奶中含有大量的乳酸菌,，這種物質(zhì)不僅可以維護腸道的正常功能,，同時還具有減少某些致癌物質(zhì)的功效。它能幫助人體殺滅多種致癌物質(zhì),，從而達到防癌的功效,。
　　3.降低膽固醇。酸奶可以降低血液中膽固醇的含量,，減少心血管病癥發(fā)生的危險,。
　　4.維護腸道菌群。酸奶能調(diào)理腸胃內(nèi)細菌平衡,，增加體內(nèi)雙歧桿菌等有益菌,，抑制某些有害細菌的繁殖，抑制有害菌對腸道的入侵。
　　5.防止便秘,。酸奶通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸,，來促進腸道蠕動及菌體大量生長，以此來改變滲透壓,，從而防止便秘,。
　　6.提高人體免疫。酸奶中含有乳酸菌,，它可以產(chǎn)生一些增強免疫功能的物質(zhì),，可以提高人體免疫，防止疾病,。
　　7.避免乳糖不耐癥,。對于喝牛奶會脹肚的乳糖不耐癥具有緩和作用，酸奶不但含有牛奶中的全部營養(yǎng)成份并且比牛奶更利于人體吸收,。
　　8.強化鈣質(zhì)的吸收,，避免骨質(zhì)疏松。酸奶中的鈣濃度極易吸收,，是人體最好的鈣來源,。

芒果的營養(yǎng)價值及食療作用：　芒果為漆樹科植物芒果的成熟果實。原產(chǎn)于熱帶地區(qū),，有的為雞蛋形,，也有圓形、腎形,、心形;皮色有多種：淺綠色,、黃色、深紅色;果肉為黃色,，含膳食纖維,，味道酸甜不一，有香氣,，汁水多而果核大。芒果集熱帶水果精化于一身,，被譽為“熱帶水果之王”,。芒果的營養(yǎng)分析
　　1、抗菌消炎：芒果未成熟的果實及樹皮,、莖能抑制化膿球菌,、大腸桿菌等，芒果葉的提取物也同樣有抑制化膿球菌,、大腸桿菌的作用,，可治療人體皮膚、消化道感染疾病;
　　2、防癌抗癌：芒果果實含芒果酮酸,、異芒果醇酸等三醋酸和多酚類化合物,，具有抗癌的藥理作用;芒果汁還能增加胃腸蠕動，使糞便在結(jié)腸內(nèi)停留時間縮短,。因此食芒果對防治結(jié)腸癌很有裨益;
　　3,、祛痰止咳：芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，對咳嗽痰多氣喘等癥有輔助治療作用;
　　4,、降低膽固醇,、甘油三酯：芒果中含維生素C量高于一般水果，芒果葉中也有很高的維生素C含量,，且具有即使加熱加工處理,，其含量也不會消失的特點，常食芒果可以不斷補充體內(nèi)維生素C的消耗,，降低膽固醇,、甘油三酯，有利于防治心血管疾病;
　　5,、明目：芒果的糖類及維生素含量非常豐富,，尤其維生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用,。
　　芒果的相關(guān)性人群
　　一般人群均能食用,，皮膚病、腫瘤,、糖尿病患者應(yīng)忌食,。芒果的食療作用
　　芒果性涼，味甘酸;入肺,、脾,、胃經(jīng);有益胃止嘔，解渴利尿的功效;主治口渴咽干,，食欲不振,，消化不良，暈眩嘔吐,，咽痛音啞,，咳嗽痰多，氣喘等病癥,。

綠葉菜11個好處：綠葉菜,，如菠菜、油菜,、茼蒿,、空心菜,、菜心等，是營養(yǎng)價值最高的蔬菜,，是蔬菜有益健康的代表,，對健康的益處幾乎不可替代。每日飲食中,，應(yīng)保證100—200克或更多的綠葉菜,。細細數(shù)來，綠葉菜共有11大好處,。1.富含維生素C,。通常人們以為水果中的維生素C高，其實,，綠葉菜中維生素C的含量比普通水果高,。
　　2.富含β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素可以消除自由基,，延緩衰老,，預(yù)防慢性病。它還能轉(zhuǎn)化為維生素A,，對視力,、黏膜、生長發(fā)育和免疫力有重要作用,。
　　3.富含葉酸,。葉酸不但對胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和造血系統(tǒng)有重要作用，還對防治“高同型半胱氨酸血癥”發(fā)揮重要作用,，進而預(yù)防動脈粥樣硬化,。
　　4.富含維生素B2。維生素B2是中國人最易缺乏的維生素之一,，它對皮膚,、粘膜和眼睛的健康有重要作用。
　　5.含較多維生素E,。雖然就相對含量而言,，綠葉菜所含維生素E不及油脂、堅果等食物多,，但綠葉菜適合大量食用,，仍能獲得較多的維生素E。
　　6.富含維生素K,。維生素K不但與凝血功能有關(guān)，還對骨骼健康很重要,。
　　7.富含鉀,。綠葉菜是膳食鉀的重要來源,。鉀可以對抗鈉(鹽)的升血壓作用，對防治高血壓有益,。
　　8.含較多鈣,。雖然就相對含量而言，綠葉菜所含鈣不及奶制品和豆制品,，但它仍然是鈣的重要來源之一,。　9.富含鎂,。綠葉菜的葉綠素中富含鎂,。攝入充足的鎂，對促進骨骼健康,、預(yù)防心血管疾病,、預(yù)防腎結(jié)石等都非常重要。
　　10.富含膳食纖維,。膳食纖維能維持腸道健康,，通便排毒;預(yù)防肥胖、高血脂和糖尿病;維持腸道菌群的健康,?！?1.抗癌防病。除上述營養(yǎng)物質(zhì)外,，綠葉菜還富含葉綠素,、類胡蘿卜素、多酚等多種抗氧化物質(zhì),。這些有益成分組合起來,，就構(gòu)成了綠葉菜抗癌防病的理論基礎(chǔ)。現(xiàn)有的研究表明,，綠葉菜能預(yù)防癌癥;預(yù)防心腦血管病(如高血壓,、冠心病、中風等);預(yù)防骨質(zhì)疏松;預(yù)防視網(wǎng)膜變性和白內(nèi)障;延緩衰老;促進腸道健康;促進皮膚健康等,。

六種豆菜讓你遠離脾虛問題：毛豆：味甘,、性平，入脾,、大腸經(jīng);具有健脾寬中,、潤燥消水、清熱解毒,、益氣的功效;主治疳積瀉痢,、腹脹羸瘦、妊娠中毒,、瘡癰腫毒,、外傷出血等,。因毛豆是黃豆的嫩豆，其所含的卵磷脂成分豐富,。
豇豆：性平,、味甘咸，歸脾,、胃經(jīng);具有理中益氣,、健胃補腎、和五臟,、調(diào)顏養(yǎng)身,、生精髓、止消渴的功效;主治嘔吐,、痢疾,、尿頻等癥。尤其適宜于糖尿病,、腎虛,、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食,。
豌豆：味甘,、性平，歸脾,、胃經(jīng);具有益中氣,、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi),、利小便,、消癰腫、解毒之功效;主治腳氣,、癰腫,、乳汁不通、脾胃不適,、呃逆嘔吐,、心腹脹痛、口渴泄痢等,。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶,，故具有抗癌防癌的作用。豌豆中所含的某些物質(zhì)還有抗菌消炎,、加強新陳代謝的功能,。
蠶豆：蠶豆含有大量蛋白質(zhì)，在豆類中僅次于大豆,，還含有大量鈣,、鉀,、鎂、維生素C等,，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富,。它既可以炒菜,、涼拌，又可以制成各種小食品,，是一種
扁豆：扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富,，包括蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類,、鈣、磷,、鐵,、多種維生素及食物纖維等，扁豆角的B族維生素含量特別豐富,。此外,，扁豆中還含有血球凝集素，有顯著的消退腫瘤的作用,。
刀豆：刀豆含有尿毒酶,、血細胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來,，又在其嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等,，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。一般人群均可食用,，尤適宜于腎虛腰痛,、氣滯呃逆、風濕腰痛,、小兒疝氣等患者食用,。

10種平民食物是長壽仙丹：蘋果：每日吃一個蘋果可以大幅降低患老年癡呆癥的風險。蘋果含有的櫟精不僅具有消炎作用,，還能阻止癌細胞發(fā)展,。蘋果同時富含維生素和礦物質(zhì)，能夠提高人體免疫力,，改善心血管功能,。
　　魚：關(guān)心心臟健康的人應(yīng)當多吃魚，每周做三頓魚菜或每天吃30克魚肉,，能夠使中風風險降低50%,。醫(yī)學(xué)研究證明,，經(jīng)常吃魚的日本人和愛斯基摩人與很少吃魚的民族相比，患心血管疾病的比例要小得多,。大蒜：大蒜不僅能夠防治感冒,，還能降低胃癌、腸癌風險,，增強消化功能,。另外大蒜還能很好地凈化血管，防止血管堵塞,，有效預(yù)防血管疾病,。
　　草莓：只要多吃草莓就能充分補充維生素C，草莓同時富含鐵,，可以提高機體免疫能力,。草莓中的染色物質(zhì)和香精油，能形成特別酶,，預(yù)防癌癥,。胡蘿卜：胡蘿卜富含β—胡蘿卜素，不僅能夠保護基因結(jié)構(gòu),，預(yù)防癌癥,，還能改善皮膚，增強視力,。
　　香蕉：香蕉是碳水化合物含量最高的水果,，還含有各種各樣的微量元素，能阻止糖迅速進入血液,，其中鎂含量豐富,，吃上1根香蕉就能滿足人體24小時所需鎂元素的1/6。
　　綠茶：決定綠茶神奇功效的成分是兒茶酚,，這種生物活性物質(zhì)能防止動脈粥樣硬化和前列腺癌,，同時對減肥也大有幫助，不過為了燃燒多余脂肪,，每日至少應(yīng)喝4大杯綠茶水,。
　　大豆：大豆富含卵磷脂和維生素B，能夠提高思維能力,，促進神經(jīng)系統(tǒng)功能,。大豆還是重要的植物蛋白來源，盡管歐洲人還不習(xí)慣這種食品,，但最新研究證實它確實對健康有益,。
　　牛奶：牛奶是主要營養(yǎng)食品，富含高蛋白、易吸收的脂肪和乳糖,。牛奶富含鈣,，從小喝牛奶積聚的鈣能在年老時預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，同時也是保障神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉骨骼正常常功能所不可缺少,。
　　辣椒：紅辣椒能夠促進新陳代謝,，幫助減肥，辣椒素能刺激胃液分泌,，防止腸胃中有害細菌的滋生,。甜辣椒同樣有益健康，它富含維生素C,，能夠預(yù)防癌癥和心血管疾病，延緩衰老,。

吃辣椒有6大奇效：1,、促進血液循環(huán)助長壽
　　由于辣椒具有強烈的促進血液循環(huán)的作用，因此可以改女性怕冷,、凍傷,、血管性頭痛等癥狀，又能增進腦細胞活性,，有助延緩衰老,，紓緩多種疾病。
　　2,、治療咳嗽感冒
　　辣椒含有豐富的維生素C,，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;此外,，辣椒還含有較多的抗氧化物質(zhì),，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病;同時，辣椒還可以使呼吸道暢通,，用以治療咳嗽,、感冒。
　　3,、預(yù)防膽結(jié)石
　　常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石,。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C,，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，從而預(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒,，對緩解病情有一定作用,。
　　4、改善心臟功能
　　以辣椒為主要原料，配以大蒜,、山楂的提取物及維生素E,，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能,，促進血液循環(huán),。此外，常食辣椒可降低血脂,，減少血栓形成,，對心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。
　　5,、健胃,、助消化
　　如前所述，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用,，能增強腸胃蠕動,，促進消化液分泌，改善食欲,，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵,。我國一些醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)專家對湘,、川等省進行調(diào)查,，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠低于其他省區(qū),。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放,，有利于促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能,，防治胃潰瘍,。
　　6、降血糖
　　牙買加的科學(xué)家通過實驗證明,，辣椒素能顯著降低血糖水平,。

六種蔬菜能呵護腎臟：卷心菜：卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E,、胡蘿卜素等,，總的維生素含量比番茄多出3倍。卷心菜中的多種植物化學(xué)物質(zhì)有助于清除體內(nèi)自由基,。接受透析的腎病患者最好多吃點涼拌卷心菜,。魚肉：魚肉(特別是深海魚)富含可抗擊炎癥的歐米伽3脂肪酸，有助于保護腎臟,。魚肉還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源,。
　　果汁：果汁或蔬菜汁都具有分解和清除體內(nèi)垃圾的功效。果蔬汁中含有多種植物化學(xué)物質(zhì)，有助于防止透析患者發(fā)生腎衰危險,。尤其是藍莓等漿果果汁富含抗氧化劑,，有助于改善腎臟健康。而大家最好選擇鮮榨果汁,，因為里面的維生素和纖維素較為新鮮,，有益身體的吸收。
　　紅辣椒：紅辣椒中關(guān)鍵成分辣椒素有助于分解體內(nèi)(特別是血液)垃圾,。因此,，紅辣椒是讓腎臟健康的完美食物。
　　雞蛋白：保護腎臟需要低蛋白低磷飲食,，但是也要補充足夠的蛋白質(zhì),。雞蛋白中含有多種健康蛋白質(zhì)，而且比其他來源蛋白質(zhì)含磷量更低,。
　　西蘭花：除富含維生素,、礦物質(zhì)、葉綠素,、β—胡蘿卜素等多種基本營養(yǎng)素外，西蘭花中還富含吲哚和硫氰酸鹽等有益成分,，這些都有助于清除體內(nèi)毒素,，從而減小腎臟負擔。西蘭花最簡單的吃法是水煮后加上胡椒和食鹽,。
　　如果你想在日常生活中通過飲食的方法來保護我們的腎臟的健康,，那么我們就要選擇上面的這些食物，這些都是可以很好的幫助我們保護健康的,。

補肝明目的食物有哪些,？養(yǎng)肝首先要盡量情緒平穩(wěn)，同時要有足夠的睡眠,。補肝首選谷類,，如糯米，黑米,，高粱,，黍米，然后是紅棗,，桂圓,，核桃，栗子,，最后是魚肉類如牛肉,，豬肚，鯽魚等。綠色食物補肝：綠色食物含有對肝臟健康的葉綠素和多種維生素,。能清理腸胃防止便秘,，減少直腸癌的發(fā)病。另外,，還能保持體內(nèi)的酸堿平衡,，在壓力中強化體質(zhì)。 代表食物：菠菜,、包芯菜,、白菜、芹菜,、生菜,、韭菜、西蘭花等,。 養(yǎng)肝忌食辛辣,，刺激食物，比如咖啡,，油炸食品,，濃茶等。養(yǎng)肝必須節(jié)制飲酒,。 至于名目的食物第一類是含維生素A多的食物,，如牛肝、羊肝,、豬肝,、雞肝、雞蛋黃,、黃油,、牛乳、羊乳等,。維持眼角膜正常,，不使角膜干燥和退化。增強在暗中看物的能力,。 第二類是含胡蘿卜素多的食物,，如胡蘿卜、南瓜,、青豆,、番茄等。最好用油煮熟了吃或涼拌時加點熟油吃,。這類胡蘿卜在人體里能轉(zhuǎn)變維生素A,。 第三類是含核黃素（維生素B2）多的食物,，如：牛奶、干酷,、瘦肉,、雞蛋、酵母,、扁豆等,。能保證眼睛的視網(wǎng)膜和角膜的正常代謝。 其次,，菊花,、枸杞、決明子等,，用它們來泡荼喝也有明目作用的,。 看到這里想必大家一定有很大的收獲，受益匪淺,。也了解了什么食物對于補肝名目有那么大的重要性了吧,。希望大家可以記住這些東西，因為這些食物對你的身體健康有的舉足輕重的重要,，如果你想有個健康的好身體,，請留意這些，適時的補充營養(yǎng),。

三種方法吃梨更潤肺 但不宜多吃：為什么吃梨會潤肺 　　生梨性寒味甘,，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效,，特別適合秋天食用,?！侗静菥V目》記載,，梨者，利也,，其性下行流利,。它藥用能治風熱、潤肺,、涼心,、消痰、降火,、解毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，梨確有潤肺清燥,、止咳化痰,、養(yǎng)血生肌的作用,。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)咽喉干、癢,、痛,、音啞、痰稠,、便秘,、尿赤均有良效。梨又有降低血壓和養(yǎng)陰清熱的效果,，所以高血壓,、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處,。梨可以生吃,，也可以蒸，還可以做成湯和羹,。介紹一些梨的食用方法： 　?。?）蒸熟：這是一種傳統(tǒng)的食療補品，先把梨從蒂下三分之一處切下當蓋,，挖去梨心,，掏空梨中間果肉、并切塊,；再把川貝母細粉（3克左右配1個梨）及適量冰糖放入梨中,，再把梨放在蒸鍋里，大火蒸45分鐘左右,，取出后即可食用,。這種吃法不僅潤肺，還有止咳化痰之功效,。周圍親朋如果有嗓子不舒服的話,，盡可以放心食用。 　?。?）榨汁：把生梨去皮,、去核，用榨汁機榨汁后取400毫升左右,，再與10克冰糖,、1枚胖大海一起煮，20分鐘后即可服用,。常飲此汁可以潤肺生津,、利咽開音。 　?。?）煮水：這種方法制作簡便,，把生梨切片,，再與冰糖、銀耳一起放入沸水鍋中熬煮,，可以起到健脾,、潤肺、止咳的作用,。平時也可以把其當做甜點食用,。　但是梨性寒,，一次不宜多吃 　　尤其脾胃虛寒,、腹部冷痛和血虛者，不可以多吃,。性味：甘寒,。含有磷，鈣,，鐵,，維生素B1,B2及C等，脾胃虛寒,，嘔吐,，大便溏，腹冷痛,，及產(chǎn)婦慎食,。 　　空腹吃梨不好，因為它是涼性的,，本來胃在餓了的時候是虛的,，這時再受涼，長此就會發(fā)生吸寒的,。容易拉肚子,，水果一般還是飯后半小時吃比較好。要是腸胃不好的有可能會拉肚子,，腸道好的就不一定會拉哦,。

感冒喉嚨痛應(yīng)該吃什么能緩解： 1,、葡萄一向被認為有助人體補血,、女性應(yīng)多加食用的葡萄，除了有補血作用外,，更有滋補肝腎,、生津液、利尿的效果,。不論是直接食用,，亦或是搗汁加蜂蜜濃煎收膏,，再以開水沖服，都有助改善煩熱口渴,、緩解神經(jīng)衰弱,、過度疲勞造成的不適感。2,、石榴石榴的煎汁可治喉嚨痛,。將一個石榴切成適當大小，和400克的水一起煮,。沸騰后,，再煮30分鐘左右，其煎汁可漱口用,。石榴最有藥效的是它的皮,，因此也可只煎陰干后的石榴皮，效果更好,。石榴葉也可做藥用,，效果一樣，將手掌大的葉子加400克的水,，用小火煮,，煮至半量，除去渣滓,，即可當漱口藥有用,。3、蘿卜蘿卜中的蘿卜素對預(yù)防,、治療感冒有獨特作用,。感冒喉嚨痛怎么辦呢？給大家提供一個治療感冒的小偏方,，具體做法是：把甜脆多汁的蘿卜切碎,，壓出半茶杯汁，再把生姜搗碎,，榨出少量姜汁,，加入到蘿卜汁中，然后加白糖或蜂蜜,，拌勻后沖入溫開水當飲料喝,，每日三次，連服兩天,，可以清熱,、解毒、祛寒,，防治感冒,。4,、蘋果外國有句諺語，說的是一天一個蘋果遠離醫(yī)生,，蘋果富含多種的維他命,，有機酸，可以補充因為感冒流失的營養(yǎng)成分,。在干燥的秋季多吃些蘋果不僅能夠有效的緩解便秘上火等癥狀,，同時還可以有效的治療咽喉腫痛等癥狀。我國中醫(yī)指出,，蘋果具有補脾氣,、養(yǎng)胃陰、生津解渴,、潤肺悅心的功效,。 5、橄欖每日可取一枚新鮮橄欖,，以開水沖泡飲用,，如扁桃體發(fā)炎或嗓子嘶啞較為嚴重，可增加少許食鹽混合飲用,。鮮橄欖可反復(fù)沖泡飲用,，飲用過后不要將鮮橄欖果扔掉，而是直接咀嚼食用,，可補充橄欖果中豐富的膳食纖維,。此外，也可以取鮮橄欖果2枚,，放入綠茶中沖泡飲用,，還可搭配少量蜂蜜，以起潤肺護嗓的功效,。6,、熱茶綠茶、烏龍和紅茶中含有很多抵抗疾病的抗氧化劑,，而且茶的熱氣能夠緩解肺部的阻塞感,。在熱茶中兌一些蜂蜜和檸檬汁，也可以緩解喉嚨痛癢的癥狀,。7,、梨子含水量豐富、口感甜脆的梨子有清熱解毒,、潤肺生津,、止咳化痰的作用,。不論生食,、燉煮或與蜂蜜熬膏,，對干咳、老年咳嗽,、小孩支氣管炎均能有效緩解,。8、金橘感冒喉嚨痛也可以吃一些金橘,。金橘營養(yǎng)豐富,，含維生素A、B1,、B2,、C及鈣等，有消除喉嚨發(fā)炎的作用,。9,、蒜瓣德格爾曼博士表示，大蒜中的蒜素有助于殺滅病毒和細菌,。將蒜瓣切開后吮吸,，有助于防止感染，緩解嗓子痛,。感覺嗓子癢的時候,，可立即口含蒜瓣，吮吸5~10分鐘最好,。

紅棗的九種營養(yǎng)吃法：1,、直接生吃，活血養(yǎng)顏女性在經(jīng)期或者平時的時候,，可適當?shù)某孕┘t棗,，每天吃五到六顆，就可起到一個補血活血養(yǎng)顏的功效,。紅棗干比新鮮的大棗更有補血的作用,，而新鮮的大棗，女性在經(jīng)期最好不要吃太多,，吃太多,，容易引起胃脹。2,、棗子蒸熟,，預(yù)防哮喘春季是過敏性哮喘的多發(fā)季節(jié)，中醫(yī)認為,，棗有調(diào)養(yǎng)臟器,、滋補氣血、壯陽生津的功效，多吃棗可以起到一定得預(yù)防哮喘的作用,。哮喘病人尤其是年齡大的病人應(yīng)該堅持每天吃蒸熟的棗子,，一般大棗吃5枚，小棗吃8枚,，以提精神,、增強身體免疫力。3,、紅棗熬粥,，安神助眠中醫(yī)上講，女性有躁郁不安,、心神不寧等癥狀,，可用適量百合、蓮子搭配紅棗調(diào)理,。若與小米同煮,，可更好地發(fā)揮紅棗安神的效用。白糖糯米蓮心紅棗粥,，不僅味美,，而且補益身體，可改善睡眠,，滋陰斂汗,。4、紅棗泡水,，養(yǎng)肝排毒 實驗證明,，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續(xù)1周能增加人體血清蛋白,，從而達到保肝排毒的功效,。紅棗的一個沖泡細節(jié)決定著它功效的高低。紅棗果皮堅韌不好消化,，如果整顆沖泡,，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再沖泡,。還要注意的是,，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高,，用熱水煮泡會嚴重破壞維C.5,、紅棗泡茶，補氣護嗓紅棗炒黑后泡茶喝,，可治療胃寒,、胃痛,。如果再放入桂圓，就是補血補氣茶了,，適合教師,、營業(yè)員等使用嗓子頻率較高的人。溫度較高時節(jié),，用紅棗與和荷葉同煮可利氣清暑,、驅(qū)寒暖胃,。常熬夜者可多喝紅棗枸杞茶,。6、紅棗泡酒,，血管通暢 紅棗在浸泡過程中,，富含營養(yǎng)的有機物更容易在酒中溶出。對保持血管通暢有一定效果,。 7,、大棗煮飯，延年益壽參棗米飯,，藥王孫思邈就極力推薦此方,，認為大棗如此實用，能夠補氣養(yǎng)胃,，延年益壽,。如果體質(zhì)虛弱，氣血不盛,，睡眠質(zhì)量差等,，服用之后，可使人血氣暢通,，身輕不倦,。八寶飯中，也可加入棗泥,，增加補益作用,。8、紅棗熬湯,，止咳潤肺唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗,、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤肺,。9,、紅棗煮蛋，補血養(yǎng)顏用紅棗加桂圓煲紅糖水,，到棗爛桂圓綿時,，打只雞蛋,；繼續(xù)用小火焐熟雞蛋。紅棗,、桂圓和紅糖都有補血的功效,，煮出的雞蛋很滋補。

護心御寒防感冒 冬季多吃4類紅色食物：多吃紅色食物防感冒　　一般來說,，紅色食物都富含天然鐵質(zhì),，還富含充足的蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物,，具有維護身體健康,、提高身體免疫力、抗氧化,、抗微生物的作 用,，從而能增強人體的抗寒力。因此,，冬季常吃紅色食物,，不僅有御寒的作用，還能防治感冒,。同時,，紅色食物在視覺上也能給人刺激，讓人胃口大開,，食欲大增,。　紅色蔬菜：西紅柿,、紅薯,、紅椒?！　∥骷t柿降血脂,。西紅柿含有豐富的維生素和番茄紅素。番茄紅素能抗氧化,，保護低密度脂蛋白免受氧化破壞,，從而降血脂，預(yù)防心腦血管疾病,?！　〖t薯通便、降膽固醇,。紅薯含有大量膳食纖維,，能刺激腸道，增強蠕動,，通便排毒,，尤其對老年性便秘有較好療效,。另外，紅薯還有降低膽固醇的作用,?！　〖t椒防衰老。紅椒是維生素C含量最高的蔬菜,。豐富的維生素C可以預(yù)防冠狀動脈粥樣硬化,，降低膽固醇。另外,，紅椒中的β-胡蘿卜素是最有效的抗氧化劑之一,，可以緩解人體衰老?！〖t色水果：櫻桃,、紅棗,。 　　櫻桃養(yǎng)顏,。目前被所有營養(yǎng)組織公認的具有超強“祛除人體毒素及不潔體液”的水果！櫻桃含鐵量很高,，能促進血紅蛋白再生,，提高人體免疫力，還含有糖份,，蛋白質(zhì),，鈣，磷,，胡羅卜素,，維生素C，B族,，等成分,，常吃養(yǎng)顏駐容，使皮膚紅潤嫩白,，特別是可以防治女孩月經(jīng)期貧血和體質(zhì)下降,！但櫻桃性溫熱，熱性病及虛熱咳嗽者不能吃,。 　　紅棗補血抗衰老,。紅棗主要功能為補中益氣。紅棗富含鈣和鐵,，對防治貧血有重要作用,。常食用大棗可以治療脾胃不和、身體虛弱的癥狀,，民間還有“一日吃仨棗,，紅顏不顯老”的說法,。女孩子在生理期時在大麥茶中放6—8顆紅棗，能起到很好的緩解手腳冰涼的效果,。紅色肉類：牛肉,、羊肉?！　闹嗅t(yī)角度來說,，牛羊肉性溫而不燥，具有補腎壯陽,、驅(qū)寒,、溫補氣血的功效，因此冬季適當吃些牛羊肉,，可以緩解這些癥狀,，既可以御寒，又有很好的滋補作用,?！　⊙蛉庥怼Ｐ詼?，冬季常吃羊肉,，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷,，而且還能增加消化酶,，保護胃壁，修復(fù)胃黏膜,，幫助脾胃消化,，起到抗衰老的作用?！　∨Ｈ庠鰪娒庖吡?。牛肉富含的蛋白質(zhì)、氨基酸比豬肉更接近人體需要,，能提高機體抗病能力,。　紅色飲料：紅酒,，紅茶,。　　紅酒防止動脈粥樣硬化,。紅酒中的多酚類物質(zhì)具有較強的抗氧化作用,，能抑制血管生長因子，避免動脈硬化,。冬季適當喝點紅酒,，有擴張血管的作用,，對預(yù)防心腦血管疾病有一定好處，要避免過多飲用,?！　〖t茶促進血液循環(huán)。紅茶中富含微量元素,，可以幫助胃腸消化,、促進食欲。紅茶中的鉀可以促進血液循環(huán),，有增強心功能的作用,。國外的臨床研究表明，紅茶中含有茶多酚,、兒茶素等多種植物化合物,，經(jīng)常喝茶可以有效降低心血管疾病發(fā)生的風險。

冬季如何護肺 十大護肺食物推薦：關(guān)于肺　　肺的主要生理功能是主氣司呼吸,，主行水,，朝百脈，主治節(jié),。肺氣以宣發(fā)肅降為基本運行形式,。肺在五臟六腑中位置最高,，覆蓋諸臟,，故有“華蓋”之稱。肺葉嬌嫩,，不耐寒熱燥濕諸邪之侵,；肺又上通鼻竅，外合皮毛,，與自然界息息相通,，易受外邪侵襲，故有“嬌臟”之稱,?！　》卧隗w合皮，其華在毛,，在竅為鼻,，在志為悲（憂），在液為涕,。手太陰肺經(jīng)與手陽明大腸經(jīng)相互屬絡(luò)于肺與大腸,，相為表里。肺在五行中屬金,，為陽中之陰,，與自然界秋氣相通應(yīng),。　　1,、梨　　有清熱解毒,、潤肺生津、止咳化痰等功效,，生食,、榨汁、燉煮或熬膏,，對肺熱咳嗽,、麻疹及老年咳嗽、支氣管炎等癥有較好的治療效果,。若與荸薺,、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服,，效果更佳,。　　2,、葡萄　　具有補肝腎,、益氣血、生津液,、利小便等功效,。生食能滋陰除煩，搗汁加入蜂蜜煎膏,，以開水沖服,，對煩熱口渴尤佳。3,、石榴　　有生津,、止煩渴作用。凡津液不足,、口燥咽干者,。可用石榴搗汁或煎湯飲,，能清熱解毒,、潤肺止咳?！　?,、柑桔　　有生津止咳、潤肺止痰、醒酒,、利尿等功效,，適用于身體虛弱、熱病后津液不足口渴,、傷酒煩渴等癥,，榨汁或蜜煎，治療肺熱咳嗽尤佳,?！　?、甘蔗　　蔗汁性平味甘,，為解熱,、生津、潤燥,、滋養(yǎng)之佳品,，能助脾和中、消痰鎮(zhèn)咳,、治噎止咳,，有“天生復(fù)脈湯”之美稱?？捎糜谥委熆诟缮嘣?、津液不足、大便燥結(jié),、高燒煩渴等癥,。　　6,、蘿卜　　蘿卜含有大量的維生素C,、胡蘿卜素、核黃素,、尼克酸、鈣,、磷,、鐵等。常吃生蘿卜,，可預(yù)防上呼吸道感染,、咽喉疼痛及支氣管炎等病癥?！　?,、百合　　百合具有鎮(zhèn)靜、止咳作用,，適用于支氣管炎,、肺氣腫,、肺結(jié)核、咯血等病癥的患者食用,。8,、山楂　　山楂中的槲皮苷，具有擴張氣管,、促進氣管纖毛運動,、排痰平喘的功效，適用于支氣管炎的治療,?！　?、羅漢果　　羅漢果具有清熱涼血,、化痰止咳,、潤肺抗癆之功，對感冒,、咳嗽多痰,、胃熱便秘以及支氣管炎有一定療效?！　?0,、大蒜　　大蒜除含有豐富的糖分、脂肪,、蛋白質(zhì),、磷質(zhì)、胡蘿卜素以及維生素C外,，還含有蒜素等重要物質(zhì),，具有抑制病毒和抑制癌細胞生長的作用。

南瓜的營養(yǎng)價值高 6種食物不能同吃：南瓜的營養(yǎng)價值： 去燥：南瓜營養(yǎng)豐富,，能幫助腦下垂體荷爾蒙的分泌正常,，增強免疫力，緩解春燥,。 補血：南瓜中含“鈷”,，有補血作用，清代名醫(yī)陳修園說：“南瓜為補血之妙品”,。 美容：常吃南瓜,，可使大便通暢、肌膚豐美,，尤其對中年女性有美容作用,。 殺蟲：多吃南瓜可用于兒童蛔蟲、絳蟲、糖尿病的治療,，并能降低麻疹的患病危險,。 接下來，再來一起看看哪些食物不能和南瓜一起吃吧,。 南瓜加菠菜,。南瓜含豐富維生素C分解酶，會破壞菠菜中的維生素C,，同時自身營養(yǎng)價值也會降低,。 南瓜加紅薯。皆屬易滯氣食物,，如果不煮熟便食用會引起腹脹,，若二者同食，更會導(dǎo)致腸胃氣脹,、腹痛,、吐酸水等。南瓜加羊肉,。這兩種食物都是熱性之物,，一起吃可能會導(dǎo)致腹脹、便秘等等一些疾病,?；几腥拘约膊『桶l(fā)熱癥狀者不宜食用，以防病情惡化,。 南瓜加醋,。醋酸會破壞南瓜中的營養(yǎng)元素，降低營養(yǎng)價值,。 南瓜加帶魚,。帶魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及DHA,、維生素A,、維生素D等，有補虛,、養(yǎng)肝,、促進乳汁生成等作用，但與南瓜同食會身體不利,。 南瓜加紅棗。紅棗富含維生素C,，味甘性溫,，多食易消化不良，而南瓜性溫，二者同食不僅維生素C被破壞,，還會加重消化不良等癥狀,。

多喝橙汁 大腦年輕十歲：英國雷丁大學(xué)一項研究發(fā)現(xiàn)：每天喝橙汁可以改善老年人的腦力。柑橘類水果中含有豐富的“類黃酮”,。老年人每天堅持喝橙汁,，兩個月就能使記憶力、語言流暢性和大腦反應(yīng)時間提高近10%,。 　　 試驗過程中,，研究小組要求37名年齡在60~81歲的健康志愿者每天喝500毫升橙汁，持續(xù)8周,。研究人員在試驗前后分別測量了他們的記憶力,、大腦反應(yīng)時間和語言流暢性，并給每個參與者評出總分,。在不到兩個月時間里,，參與者的得分提高了8%，腦力改善明顯,。 研究報告作者,，雷丁大學(xué)心理學(xué)學(xué)院研究員丹尼爾·蘭波特表示，類黃酮可以通過激活海馬體的信號通路來改善記憶力,，而海馬體主要負責學(xué)習(xí)和記憶,，如果一個記憶片段在短時間內(nèi)被重復(fù)提及，海馬體就會將其轉(zhuǎn)存入大腦皮層,，成為永久記憶,。 　　 盡管許多蔬菜水果都含有類黃酮，但柑橘類水果含有黃烷酮,，是最容易吸收的類黃酮之一,。該研究首次發(fā)現(xiàn)柑橘類水果中類黃酮具有有改善腦力的作用。因此研究人員建議,，每天在飲食中加入一定量的橙汁就能改善腦健康,。

蔬菜汁養(yǎng)生竟微不足道？蔬菜汁,，有人用它來減肥,，有人用它來美容，還有人用它來防治癌癥或心臟病,。蔬菜汁真有那么神奇的作用么,？ 　　首先要說的是，蔬菜對健康有積極的作用,。根據(jù)大量的流行病學(xué)調(diào)查以及科學(xué)實驗的結(jié)果,，科學(xué)家推薦人們每天要吃幾百克蔬菜,。與蔬菜吃得很少的人相比，吃蔬菜比較多的人癌癥,、心血管病,、高血壓等慢性疾病的發(fā)生風險要低一些?？紤]到現(xiàn)代人每天吃的蔬菜往往少于推薦量,，所以籠統(tǒng)地說“多吃蔬菜有益健康”還是合理的。生吃蔬菜有利也有弊 　　蔬菜中的各種營養(yǎng)成分在烹飪中不升反降,，那么生吃蔬菜是不是最好的選擇呢,？許多流行病學(xué)調(diào)查研究過生吃與熟吃蔬菜對健康的影響。一般而言,，生吃蔬菜的人 慢性病的發(fā)生率要低一些,。但是，這種調(diào)查的問題在于,，適合生吃的蔬菜和適合熟吃的蔬菜品種往往不同,，所以這個“更好”的結(jié)論混雜了蔬菜種類的影響，也就無 法全部歸結(jié)到生吃上去,。 　　不管如何,，生吃畢竟有可能更好。不過生吃蔬菜面臨著一些其他的問題,。第一,，烹飪也是殺菌的過程。如果不能保障蔬 菜的衛(wèi)生,，也沒有經(jīng)過其他的滅菌處理,，那么烹飪是避免細菌致病的必要途徑。第二,，有很多農(nóng)藥殘留會在烹飪中被清除,。第三，有一些蔬菜中含有天然的毒素或者 抗營養(yǎng)成分,，經(jīng)過烹飪可以大大降低,，最典型的例子是各種豆類。第四,，有一些營養(yǎng)成分經(jīng)過烹飪之后更容易釋放出來被吸收,，比如胡蘿卜素和番茄紅素。 　　蔬菜榨汁營養(yǎng)素有損失 　　蔬菜榨汁也可以當做一種不加熱的烹飪方式,。在這個過程中,，水溶性的營養(yǎng)成分多數(shù)到了汁里，而不溶性膳食纖維會留在渣中,。因為許多礦物質(zhì)是跟著纖維素一起走的,，所以留在渣中的也不少,。在美國農(nóng)業(yè)部的食品成分數(shù)據(jù)庫里,，100克胡蘿卜汁的纖維含量是0.8克,，而100克胡蘿卜則是2.8克。再考慮到100克胡蘿卜榨不出100克胡蘿卜汁,，因此可以清楚地看出二者的差別,。此外，蔬菜的有益成分中有一些植物化學(xué)成分,，包括很多抗氧化劑,，對氧氣比較敏感，在榨汁過程中被充分地釋放出來,，會被氧氣氧化,。典型的如維生素C， 不同的蔬菜和榨汁方式會有不同程度的損失,。有的蔬菜汁是“打”,，而不是“榨”，也就是保留了殘渣,。這樣的蔬菜汁更準確地應(yīng)該叫“蔬菜漿”或者“蔬菜泥”,， 它相當于把應(yīng)由牙齒承擔的工作提前用打漿機來代勞了。與蔬菜汁相比,，它避免了纖維素和礦物質(zhì)的損失,，但氧化損失的問題依然存在。 　　蔬菜汁沒有特殊的養(yǎng)生功效蔬菜汁可以算是一種生吃的方式,。與加熱烹飪相比,，它的抗氧化成分可能會損失得少一些。不過蔬菜榨汁或者打漿畢竟不會產(chǎn)生有害物質(zhì),， 有些損失的營養(yǎng)成分可以通過多吃來彌補,。人們吃食物，不僅僅是為了攝取營養(yǎng),，口味和便捷也是重要的方面,。榨汁或者打漿比其他烹飪方式更加便捷，也有很多人 更喜歡它們的口味,。對于不方便烹飪蔬菜,，或者本來不喜歡吃蔬菜的人，如果榨汁或者打漿能夠增加吃蔬菜的量,，就是很有意義的事情,。尤其是對于不喜歡吃蔬菜的 小孩子來說，如果蔬菜汁更容易讓他們接受,，就完全值得去做,。 　　需要注意的是,，這里說的蔬菜汁是現(xiàn)打、沒有加入其他成分的純蔬菜汁,。與果汁 相比,，蔬菜汁或者蔬菜漿的味道并不好。如果為了好喝,，可以在里面加入糖等調(diào)味成分,，那么就增加了其他成分的攝入。糖對于多數(shù)人而言是應(yīng)該限制的,。市場上還 有些商業(yè)化的蔬菜汁,，為了口味和保存需要經(jīng)過加工與調(diào)味，就更不如直接吃新鮮的蔬菜了,。 　　作為一種吃蔬菜的方式,，榨汁沒有什么問題，打漿比榨汁還要好一些,。但是,，它們僅僅是吃蔬菜的方式，與其他吃蔬菜的方式相比,，不會對減肥,、美容有多少額外的功效。

養(yǎng)肝護肝的多種食物：一,、以臟補臟,，雞肝為佳 　　雞肝性味甘溫，有補肝,、補腎,、安胎、止血的作用,。特別是用來補肝臟較其他動物肝臟作用更強,，且可暖胃。 　　服用方法：取新鮮雞肝3具,，大米100克,，同煮成稀粥食用?？芍胃窝蛔?，飲食不佳，眼睛干澀或流淚,。 　　二,、以味補肝，食醋為佳 　　醋性和平,，散瘀解毒,，下氣消食,，入肝經(jīng)。急性肝炎患者每次以15毫升醋,，兌水服,，每日3次。 　　每次配合用維生素c200毫克,、維生素b2片,。連服2周即可。 　　三,、升發(fā)肝陽，以酒為宣 　　酒性甘溫,，有暢通血脈,、散瘀活血、祛風散寒,、健脾和胃等功用,。 　　秋冬交際，寒氣較盛,，肝陽難以升發(fā),。倘若少量飲點酒，可使肝中陽氣升發(fā),?！∷摹⒊院?　　中醫(yī)認為海帶性寒,、味咸,，具有軟堅散結(jié)，清熱利水,，去脂降壓等功效,。 　　海帶中的褐藻酸能減慢放射性元素鍶被腸道吸收的速度，并能排出體外,，對進入人體內(nèi)的鎘也有排泄作用,，防止便秘和腸癌的發(fā)生。 　　五,、吃菌類食物 　　如黑木耳,、銀耳、蘑菇等,。這些菌類含有豐富的硒,，硒不僅有抗衰老； 　　增強免疫等功效,，還對汞,、鎘等有解毒作用,，可降血壓、降膽固醇,，提高機體免疫功能等,。 　　六、喝養(yǎng)肝茶：蜜糖紅茶 　　沖泡紅茶,，再根據(jù)個人口味調(diào)適量蜂蜜,、紅糖。每天飯前喝1次,，能溫中養(yǎng)胃,、護肝驅(qū)寒，適合肝火旺,，脾胃功能不佳者,。 　　七、蔥白生姜茶大蔥1根,，拍扁切碎放鍋里,，加開水1碗，用大火燒沸,，加紅茶適量,，調(diào)入生姜汁1匙，沖濃茶趁熱飲用,。喝完后就可以上床睡覺,，能增熱御寒。

在寒冬宜多吃這些食物：溫熱的肉食：有狗肉,、牛肉,、雞肉、龜肉,、羊肉,、雀肉、蝦肉,、蛇肉等,。 　　 蔬菜：有黃豆、蠶豆,、胡蘿卜,、蔥、蒜,、椒,、韭菜、芥菜、油菜,、香菜,、胡椒等。水果：冬季干燥,，常常使人感到鼻,、咽干燥不適。這時如果能吃些生津止渴,、潤喉去燥的水果,，會使人頓覺清爽舒適。這個季節(jié)帶有保健醫(yī)療性質(zhì)的水果,，要數(shù)梨和甘蔗了,。中醫(yī)認為，梨有生津止渴,、止咳化痰,、清熱降火、養(yǎng)血生肌潤肺去燥等功能,，最適宜于冬春季節(jié)發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽,、小兒風熱,、咽干喉痛、大便燥結(jié)癥較為適宜?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認為,，梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用,。高血壓患者,，如有頭暈?zāi)垦！⑿募露Q者,，經(jīng)常吃梨,，可減輕癥狀。梨含有豐富的糖分和維生素,，有保肝和幫助消化的作用,。對于肝炎、肝硬化患者來說,，作為醫(yī)療食品經(jīng)常食用很有好處,。但是，因為梨性寒冷,，對那些脾胃虛寒,、消化不良及產(chǎn)后血虛的人，不可多食。 　　 菜肴：有雙鞭壯陽湯,、杞鞭湯,、十全大補湯、鹿鞭壯陽湯,、烏雞白鳳湯,、當歸生姜羊肉湯、乾坤蒸狗,、參杞羊頭,、芝麻兔、核桃仁炒韭菜等,。 　　 茶：冬季飲紅茶最為理想,。紅茶味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì),，能助消化,，補身體，使人體強壯,。