香煎鰻魚干

配料：

鰻魚干 兩條,、花生油 

適量,、精鹽 一匙、

胡椒末 一匙

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備好新鮮的鰻魚干,。

2.剪成小段,。

3.用水泡一下，把鰻魚段泡軟,。

4.鰻魚干泡軟后撈出來瀝干水分,。

5.鍋中倒油燒熱，把鰻魚段擺去鍋中用中火煎制,。

6.一面煎熟后翻另一面繼續(xù)煎,。

7.兩面都煎好后盛出來裝盤。

8.撒適量的鹽,。

9.撒適量的胡椒末,。

10.這就可以吃啦。

烹飪小貼士：

1,、品質(zhì)良好的活鰻需具備下列條件：魚身柔軟且呈青藍(lán)色,；味道鮮美，無異味,；含適當(dāng)?shù)闹荆?/span>

2,、從市場挑選品質(zhì)良好的活鰻，若沒有立即烹調(diào)食用,，可將鰻魚置入冰箱內(nèi)冷藏,；若需長期貯存，可在魚體處理干凈后,，用塑膠袋包妥后,，放入冷凍庫保存。