魚肉是老百姓日常餐桌上常會(huì)出現(xiàn)的一種肉類，細(xì)嫩的肉質(zhì),，極易被人體消化和吸收,，家里的大人和小孩吃都是不錯(cuò)的選擇，當(dāng)然了魚肉的烹飪方法也比較多樣,，蒸,、煮、燉等等都是不錯(cuò)的選擇,，個(gè)人更加喜歡吃燉煮的魚肉,，魚肉可以搭配各種食材燉煮，豆腐,、番茄,、酸菜等等皆可，而不管是將魚肉搭配哪種食材烹飪,，我們都需要將其中的技巧掌握好,，魚肉才不會(huì)有腥味，而在燉煮魚肉去腥的時(shí)候,，很多人喜歡加醬油加醋,，其實(shí)這都不用，大廚分享給了我一個(gè)妙招,，用這個(gè)方法烹飪的魚肉,，鮮嫩香入味，而且還不會(huì)有腥味,，下面我便將燉煮魚肉的做法詳細(xì)分享給大家,。

豆腐燉魚的做法：

備用食材：羅非魚1條，豆腐1塊,，生姜6片,，干紅辣椒1小把，豆瓣醬20克,，大蒜5瓣,，白糖5克，食鹽少許,，料酒5克，淀粉5克，香菜1根,；

制作過程：第一步,，首先將魚處理干凈，其中不能食用的部分都要去除干凈,，然后控干其中的水分,，在魚身上劃兩刀，然后在魚身上以及魚肚子中都均勻的涂抹上食鹽,，靜置腌漬一個(gè)小時(shí),；

第二步，腌漬魚肉的過程中,，一塊老豆腐將其用清水沖洗干凈,，然后切成塊狀，生姜1塊切成片用,，大蒜剝皮即可,，待將魚腌制好之后，用清水沖洗干凈鹽,，然后用廚房紙巾擦干水分,；

第三步，將處理好的魚裹上薄薄一層淀粉,，鍋中添上油,，燒熱后放入裹上干淀粉的魚，小火慢慢煎,，待魚皮定型后即可翻面繼續(xù)煎,，兩面都煎至金黃的狀態(tài)即可盛出待用；

第四步,，重新給鍋中添上油,，放入蒜瓣、姜片,、蔥段,、干紅辣椒和豆瓣醬，小火開始炒,，待將其中的香味煸炒出來后,，然后在其中加入400毫升的水，待將水煮開后,，即可放入豆腐塊,；

第五步，同時(shí)將煎過的魚放入鍋中,，加上點(diǎn)料酒和白糖,，大火燒5分鐘的時(shí)間,，轉(zhuǎn)至小火慢慢燜煮，待看到湯汁濃稠后,，即可稍微收下汁,，關(guān)火出鍋。

小編總結(jié)：其實(shí)做這道菜用什么魚都可以,，個(gè)人選擇羅非魚,，是因?yàn)榭紤]到家里有老人和小孩，羅非魚的刺比較少,，吃著會(huì)更加方便,，而且羅非魚的蛋白質(zhì)含量高、脂肪少,，吃著會(huì)更加的健康,，羅非魚的烹飪方法比較多樣，清蒸,、紅燒,、酥炸等等都是不錯(cuò)的選擇，大家完全可以多學(xué)習(xí)幾種不同做法,，換著花樣做給家人吃,，魚肉憑借自身的價(jià)值，已然成為了我們?nèi)粘２妥郎喜豢扇鄙俚囊环N肉類,，所以它的各種各樣烹飪方法大家也應(yīng)該要學(xué)會(huì),，這樣吃的時(shí)候也會(huì)更加方便一些。

烹飪小技巧：

1,、燉魚的時(shí)候,，別加醬油和醋去腥，大廚教我1招,，便是加上點(diǎn)豆瓣醬,，豆瓣醬的味道更為豐富，其自身便含有豐富的調(diào)味料,，用其來烹飪,，可以代替一般用的調(diào)味料，很好幫助去除魚肉的腥味,，使其口感更為豐富,；

2、煎魚的時(shí)候,，擔(dān)心魚皮會(huì)破的,，可以選擇在魚身上裹上薄薄一層淀粉，在魚的表面形成一層保護(hù)膜,，并且注意下鍋小火慢慢煎,，翻面的時(shí)候也要借助鍋鏟慢慢翻,，這樣便不容易粘鍋不破皮；

3,、小火慢慢燜燒魚肉,，可以讓其更加入味，如果擔(dān)心翻動(dòng)魚身的,，可以一邊燒，一邊用勺子將湯汁淋在魚身上,，便可以很好解決這個(gè)問題,。

掌握好技巧，魚肉鮮嫩還不腥,，如果你認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò),，歡迎收藏起來學(xué)著做！