炒豆芽時(shí),，別再焯水了,，大廚教你這樣做,，口感脆嫩還不出水！

宅在家的這段時(shí)間,，我除了體重的增長(zhǎng),，廚藝也長(zhǎng)了不少，特別是制作一些簡(jiǎn)單的家常菜,，甚至還學(xué)會(huì)了自己制作豆芽,，綠豆芽自己做的吃起來(lái)非常的健康，但是做好之后,，炒豆芽的時(shí)候,，要么有一股豆腥味，要么就是軟趴趴的,，吃起來(lái)不夠脆嫩,，后來(lái)還是一位大廚朋友指出我的錯(cuò)誤，原來(lái)炒豆芽的時(shí)候,，是不能焯水的,！正確做法教給你，口感脆嫩不出水,！

很多人在炒豆芽的時(shí)候,，都是直接起鍋燒油開(kāi)始炒，炒一段時(shí)間加水煮,，或者是直接焯水,，然后再開(kāi)始炒，不管是哪一種,，豆芽的爽脆口感都被破壞掉了,！也有人說(shuō)為啥飯店的炒豆芽口感那么好，是因?yàn)樵罹叩脑騿?？其?shí)不是的,，只是大廚們他們掌握了更多的技巧而已,！就比如炒豆芽,，只需一個(gè)小技巧就能讓口感變得脆嫩美味！

在炒豆芽之前，大廚教我一個(gè)簡(jiǎn)單的小技巧,，那就是直接將豆芽放在清水中,，然后加入少許的白醋進(jìn)行浸泡，浸泡過(guò)白醋之后的豆芽不僅去除了豆腥味,，而且在炒制的過(guò)程中不容易出水,！

下面來(lái)說(shuō)下具體做法吧！洗凈的豆芽,，先用一盆加了白醋的水浸泡,，時(shí)間大約為10分鐘，在這10分鐘內(nèi)開(kāi)始準(zhǔn)備一些其他的配菜,，比如青紅椒絲,，然后將蒜切成片，姜切絲,，蔥切片,，準(zhǔn)備好調(diào)料！

接著將豆芽控干水分放置一邊,，然后起鍋燒油,，加入少許的花椒炸香撈出，爆香蔥姜蒜片,，加入少許的干辣椒段,，然后下入豆芽進(jìn)行翻炒，大約2分鐘左右,，加入青紅椒絲進(jìn)行翻炒,，接著加入鹽和香醋進(jìn)行調(diào)味，當(dāng)然也可以加入一些白糖,，更美味,！斷生之后就可以關(guān)火起鍋，裝盤(pán)了,！

【炒豆芽注意事項(xiàng)】

1,、炒之前，放入加了白醋的水中浸泡,！

2,、炒的過(guò)程中,，全程大火，不然時(shí)間久了就容易出水,！

3,、最后放鹽，放鹽早了也容易殺出水分,！