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如今的豬肉價(jià)格越來(lái)越高了，如果吃的話,，不僅要擔(dān)心價(jià)格的問(wèn)題,，還有感染豬瘟的問(wèn)題，所以大家最好選擇其他的肉類,。魚肉就是一個(gè)很好的選擇,，魚肉肉質(zhì)鮮嫩，吃起來(lái)還有一股海鮮的味道,，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣元素,，非常適合老人小孩食用,。 做魚別只會(huì)水煮,？大廚教你幾招,，方法簡(jiǎn)單易上手,，怎么吃都不膩 魚肉還有很多種做法,，但是很多朋友最常見的就是做水煮魚了,，雖然這個(gè)水煮魚吃起來(lái)非常美味,，但是一種做法經(jīng)常吃還是會(huì)膩的,。下面就讓大廚給大家介紹幾道用魚肉做成的經(jīng)典菜式，每一道都是美味,，即便是招待客人,，也非常的有面子。下面小編就把大廚的幾道烹飪魚肉的做法分享給大家,。 清蒸魚 清蒸魚的原料就是料酒,、鹽、蔥,、姜,、蒸魚豉油。 把買回家的魚清洗干凈,，然后在表面切花刀,，這樣等會(huì)兒容易入味一些，在魚表面抹上料酒和鹽腌制一會(huì)兒,。再在上面撒上蔥姜絲,，然后就可以直接上鍋蒸了，蒸上20分鐘,，再把蒸好的魚出來(lái),，淋上蒸魚豉油和一勺熱油，這樣我們的清蒸魚就制作好了,。 水煮魚 準(zhǔn)備好制作水煮魚的材料,，雞蛋、蔥,、姜,、鹽、胡椒粉,、料酒,、豆瓣醬、花椒,、干辣椒,、淀粉、豆芽,、火鍋底料,。因?yàn)樗篝~是一道川菜，所以講究麻辣鮮香,，要所用的食材就很多,。 把魚清洗干凈，去頭,、尾,、魚內(nèi)臟,、魚皮,，然后切成魚片,。準(zhǔn)備一個(gè)大碗把魚片放進(jìn)去，然后往里面加入料酒,、鹽,、淀粉、雞蛋腌制魚片,。豆芽焯水放碗中備用,。起鍋燒油，油熱之后,，放入豆瓣醬,、姜、蒜,、干辣椒,、花椒一起翻炒均勻，加入適量的開水,，再把我們的魚片放進(jìn)去,，煮上2，3分鐘,。魚肉熟透之后,，把湯汁連魚肉一起放入裝有豆芽的盆里面，然后在上面撒上蔥,、蒜,、胡椒粉、干辣椒,、熱油倒上去,，這樣我們的這一道水煮魚就制作好了。 糖醋魚 準(zhǔn)備好制作糖醋魚的食材,，淀粉,、白糖、醋,、番茄醬,、蔥、姜,、料酒,。 把魚清洗干凈之后，去掉內(nèi)臟,，在魚身上劃上花刀,，淀粉水涂抹在魚身上,。起鍋燒油，油熱之后,，把整條魚放進(jìn)去,，煎炸至定型，到魚皮都變酥之后,，控油撈出備用,。鍋中留少許底油先下入姜、蒜爆香,，然后再放入番茄醬,、清水、鹽,、胡椒粉,、白糖一起將調(diào)汁燒開，然后加入少許的水淀粉,，我們的芡汁就勾兌好了,，最后把芡汁倒在魚身上，我們的這一道糖醋魚就制作好了,。 酸菜魚 準(zhǔn)備好制作酸菜魚的食材,，酸菜、干辣椒,、淀粉,、胡椒粉、鹽,、花椒,、姜、蔥,、蒜,。這道酸菜魚的制作方法與水煮魚很相似，但是酸菜魚更加的酸辣,。 將魚清洗干凈之后,，去頭去尾，去掉內(nèi)臟,，剁成小塊,，放入碗中，加入胡椒粉,、姜,、鹽、淀粉,、料酒,、雞蛋腌制上10多分鐘,，酸菜切成細(xì)絲。起鍋燒油,，先放入姜,、蒜炒香，再把酸菜放進(jìn)去,，炒干,，盛出備用。起鍋燒油,，油熱之后，先放入姜,，蒜炒香,，然后再把魚頭放進(jìn)去，先煎黃,，然后加入清水,、酸菜一起熬煮，等到湯汁煮開之后放入魚片,，煮上4,，5分鐘全部撈出放碗中備用，放上干辣椒,、花椒,、小蔥，再把熱油澆上去,，這樣我們的酸菜魚就烹飪好了,。 |
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