'吃苦”可以說(shuō)是中國(guó)文化中比較獨(dú)特的一部分,。根據(jù)中醫(yī)理論,，苦味元素歸位到心臟，也就是說(shuō)我們吃的苦味食物,，進(jìn)入人體消化后,，往往會(huì)被心臟吸收,，儲(chǔ)存在心臟。心臟主大腸,，因此苦味食物也會(huì)歸到大腸,。這也就與我們知曉的一些醫(yī)食同源理論相互印證。所以在我們的認(rèn)知中,，苦味食物一般都具有清熱去火,、排除體內(nèi)毒素等功能。

苦味歷來(lái)是中國(guó)烹飪傳統(tǒng)五味之一,，但是它不能單獨(dú)調(diào)味,。以人對(duì)味覺(jué)的敏感度來(lái)說(shuō)，苦味比其他味覺(jué)都要敏感,，也更容易被察覺(jué),。單純的苦味大部分人都不會(huì)喜歡，而適量的苦味反而會(huì)帶來(lái)獨(dú)特的風(fēng)味,。所以“吃苦”也就成為我們?nèi)粘ｏ嬍持械囊徊糠帧?/p>

苦瓜是苦味食物的代表之一,，也是我們?nèi)粘＝?jīng)常食用的一種蔬菜瓜果,。苦瓜的烹飪方法多樣,，唯一的重點(diǎn)就是怎樣最大程度地去除苦味,。普遍采用的方法是焯水和用鹽腌，二者無(wú)論哪種方法都會(huì)影響到苦瓜的一部分口感,。今天給大家分享一個(gè)苦瓜的做法,，既能保留苦瓜的口感，又能最大程度去除苦味,，讓你愛(ài)上吃苦瓜,。

【素炒苦瓜】

所需食材：苦瓜1根,，青辣椒1根，干辣椒3-4個(gè),，大蒜3瓣,，胡椒粉、鹽,、雞精適量,。

做法：

1.將苦瓜用水清洗干凈以后，摳掉瓜瓤，苦瓜切成薄片,。盡量切得薄一些,，越薄烹調(diào)過(guò)后越不苦。

2.將青辣椒也切成細(xì)絲，干辣椒,、大蒜切碎,。

3.在鍋中倒入適量的油,，把青辣椒、干辣椒和大蒜末炒香,，然后倒入切好的苦瓜,。

4.苦瓜炒到微微變色后,，加入適量的胡椒粉、食鹽,、雞精調(diào)味,。

5.快速翻炒幾下,，出鍋。

一道不用焯水也不用撒鹽的素炒苦瓜完成,。這道菜的關(guān)鍵點(diǎn)有兩個(gè)，一是苦瓜要盡量的切得??；二是炒苦瓜不能炒太久，微微變色就可以了,。

今天的分享就到這里,，您還喜歡嗎？?關(guān)注我！此時(shí)此刻,，與食物相濡以沫,。